Gestão de operações

Operations 运营 é a parte de um negócio que fabrica o produto. Gestão de operações 运营管理 é o trabalho de transformar inputs 投入 em outputs 产出 bem.

Este é o transformation process 转化过程:

• inputs — matérias-primas, mão de obra, máquinas e dinheiro.
• process — o trabalho que transforma os inputs.
• outputs — bens acabados e serviços para o cliente.

Good operations add value 增值: a saída vale mais do que os inputs usados para produzi-la. Usar bem as raw materials 原材料 (os materiais básicos com os quais um negócio começa) é uma grande parte disso.

Productivity 生产率 mede quanto output você obtém dos seus inputs:

Eficiência 效率 significa produzir bens com o mínimo possível de desperdício de tempo, materiais e dinheiro. Maior produtividade e eficiência reduzem o custo de cada unidade, então a empresa pode cobrar menos ou ganhar mais.

Exemplo resolvido. Uma fábrica com $20$ trabalhadores produz $800$ unidades em um dia. Encontre a produção por trabalhador.

Se o treinamento elevasse a produção para $1000$ unidades com os mesmos $20$ trabalhadores, a produtividade aumentaria para $50$ unidades cada — o mesmo custo de pessoal agora distribuído sobre mais unidades, tornando cada unidade mais barata de produzir.

• uma operação capital-intensive 资本密集型 usa principalmente máquinas (ex.: uma fábrica de carros). Tem custos de instalação altos, mas custo por unidade baixo, e é boa para grandes quantidades.
• uma operação labour-intensive 劳动密集型 usa principalmente pessoas (ex.: um salão de beleza). É flexível e boa para serviços pessoais, mas a qualidade pode variar.

Uma empresa escolhe como organizar a produção para se adequar ao seu produto e à demanda.

Job production é flexível, mas custoso por unidade. Flow production tem baixo custo unitário, mas precisa de alta e constante demanda.

Sustainability 可持续性 significa atender às necessidades de hoje sem prejudicar o futuro ou o planeta. Operações sustentáveis reduzem o desperdício, usam menos energia, reciclam e usam materiais renováveis.

Tecnologia 技术 é amplamente usado em operações. Automation 自动化 (máquinas e robôs fazendo tarefas) aumenta a produção, melhora a qualidade e reduz custos, mas tem alto custo de instalação e pode substituir empregos.

Inventory 库存 (stock) são os bens que uma empresa detém: matérias-primas, bens semi-acabados e bens acabados esperando para serem vendidos.

Uma empresa mantém inventário para poder continuar produzindo e atender pedidos de clientes rapidamente. Mas manter inventário tem custos:

• holding costs 持有成本 — armazenamento, seguros e dinheiro atrelado ao estoque.
• o risco de mercadorias vencerem ou serem danificadas.

Manter pouco stock também é arriscado: a empresa pode ficar sem estoque e perder vendas.

Um inventory control chart 库存控制图 mostra como o stock sobe quando um pedido chega e cai conforme é usado. Termos principais:

• re-order level 再订货水平 — o nível de stock no qual um novo pedido é feito.
• lead time 交货周期 — o tempo entre fazer um pedido e recebê-lo.
• buffer inventory 缓冲库存 — um stock mínimo de "segurança" mantido em caso de atrasos ou demanda extra.
• maximum inventory 最大库存 — a maior quantidade de stock que a empresa deseja manter.

Existem duas formas principais de gerenciar o stock.

• just-in-time 准时制 (JIT) — o stock chega apenas quando é necessário, então quase nenhum inventário é mantido. Isso reduz custos de manutenção e desperdícios, mas um atraso na entrega pode parar a produção.
• just-in-case 备货制 — stock extra é mantido em caso de problemas. Isso é mais seguro, mas custa mais para armazenar.

Capacity 产能 é o máximo que um negócio pode produzir com seus recursos atuais. Capacity utilisation 产能利用率 mostra quanta dessa capacidade está sendo usada:

• under-utilisation 产能利用不足 (uma figura baixa) significa que recursos ficam parados, então o custo fixo distribuído por unidade é alto.
• over-utilisation 产能过度利用 (muito próximo de 100%) não deixa tempo para reparos, pode cansar a equipe e pode reduzir a qualidade.

A maioria das empresas visa um nível alto, mas não total, em torno de 85–90%.

Exemplo resolvido. Uma fábrica pode produzir $5000$ unidades por semana, mas atualmente produz $4000$. Encontre seu índice de utilização da capacidade.

Isso deixa $20\%$ sobressalente. Ganhar um pedido para mais $500$ unidades por semana elevaria a utilização para $90\%$, distribuindo os custos fixos sobre mais unidades sem necessidade de novas máquinas.

Outsourcing 外包 significa pagar outra empresa (um supplier 供应商) para fazer trabalhos que o negócio costumava fazer sozinho, como limpeza, TI ou fabricação de peças.

Benefícios: pode ser mais barato, permite que a empresa foque no que faz melhor e adiciona flexibilidade. Desvantagens: menos controle sobre a qualidade, possíveis atrasos e o risco de compartilhar segredos com outra empresa.

• Calcule capacity utilisation 产能利用率 e productivity 生产率; alta utilização distribui custos fixos, mas não deixa folga para falhas ou novos pedidos.
• Leia um inventory control chart 库存控制图 (nível de reordenação, lead time, stock de segurança, stock máximo).
• Comparar JIT vs JIC (custo de manutenção baixo, mas risco de entrega vs segurança de fornecimento, mas custo mais alto).
• Combine o production method 生产方式 (job, batch, flow) com o produto e o tamanho do pedido.