Human nutrition · ⁨Питание человека⁩ — IGCSE Biology · ⁨Биология IGCSE⁩ (0610) Revision Notes · ⁨Конспекты Human nutrition · ⁨Питание человека⁩

7.1

A balanced diet · ⁨Сбалансированное питание⁩

Syllabus · ⁨Программа⁩

English

Core	Supplement
1 Describe what is meant by a balanced diet
2 State the principal dietary sources and describe the importance of: (a) carbohydrates (b) fats and oils (c) proteins (d) vitamins, limited to C and D (e) mineral ions, limited to calcium and iron (f) fibre (roughage) (g) water
3 State the causes of scurvy and rickets

Русский

Базовый	Дополнительно
1 Опишите, что понимается под сбалансированным питанием
2 Укажите основные источники питания и опишите важность: (a) углеводов (b) жиров и масел (c) белков (d) витаминов, ограничиваясь C и D (e) минеральных ионов, ограничиваясь кальцием и железом (f) клетчатки (грубой клетчатки) (g) воды
3 Укажите причины возникновения цинги и рахита

Source: Cambridge International syllabus · ⁨Источник: Программа Cambridge International⁩

English

A balanced diet 均衡饮食 gives you all the substances you need, in the right amounts. There are seven parts.

Part of diet	Good sources	Why you need it
carbohydrates 碳水化合物	rice, bread, potatoes	the main source of energy 能量
fats 脂肪 and oils	butter, oil, nuts	an energy store; help keep you warm
proteins 蛋白质	meat, fish, eggs, beans	growth and repair of cells
vitamin 维生素 C	fresh fruit, vegetables	keeps skin and gums healthy
vitamin D	sunlight, oily fish, eggs	helps the body take in calcium 钙
mineral ions 矿物质离子 — calcium	milk, cheese	strong bones and teeth
mineral ions — iron 铁	red meat, leafy greens	needed to make haemoglobin 血红蛋白, the red pigment in red blood cells that carries oxygen
fibre 膳食纤维 (roughage)	vegetables, whole grains	keeps food moving through the gut
water	drinks and food	needed for all reactions; most of the body is water

Two diseases come from missing a vitamin:

too little vitamin C → scurvy 坏血病 (bleeding gums, slow healing).
too little vitamin D → rickets 佝偻病 (soft, bent bones), because the body cannot take in enough calcium.

Worked example. A child eats almost no fresh fruit or vegetables. Their gums bleed and small cuts heal slowly. Which part of the diet is missing, and why does that explain the symptoms? Fresh fruit and vegetables are the main source of vitamin C, and too little vitamin C causes scurvy - whose signs are exactly bleeding gums and slow healing. So the missing part is vitamin C. Name the substance and the disease separately: an answer that says only "a vitamin deficiency" does not earn the mark.

Русский

Раскладка свежих фруктов и овощей — Сбалансированное питание включает достаточное количество фруктов и овощей.

Сбалансированное питание обеспечивает организм всеми необходимыми веществами в правильных количествах. Оно состоит из семи компонентов.

Семь компонентов сбалансированного питания, каждый со своей функцией: углеводы для энергии, жиры для энергетического запаса, белки для роста и восстановления, витамины, минеральные ионы, клетчатка и вода — Семь компонентов сбалансированного питания и функции каждого из них

Компонент рациона	Хорошие источники	Зачем нужен
углеводы	рис, хлеб, картофель	основной источник энергии
жиры и масла	сливочное масло, растительное масло, орехи	энергетический запас; помогают сохранять тепло тела
белки	мясо, рыба, яйца, бобовые	рост и восстановление клеток
витамин C	свежие фрукты, овощи	поддерживает здоровье кожи и десен
витамин D	солнечный свет, жирная рыба, яйца	помогает организму усваивать кальций
минеральные ионы — кальций	молоко, сыр	прочные кости и зубы
минеральные ионы — железо	красное мясо, листовая зелень	необходимо для синтеза гемоглобина, красного пигмента эритроцитов, переносящего кислород
клетчатка (грубая пища)	овощи, цельные злаки	способствует продвижению пищи по пищеварительному тракту
вода	напитки и продукты питания	необходима для всех реакций; большинство организма состоит из воды

Два заболевания возникают из-за недостатка витаминов:

слишком мало витамина C → цинга (кровоточивость десен, медленное заживление ран).
слишком мало витамина D → рахит (мягкие, искривленные кости), так как организм не может усвоить достаточное количество кальция.

Разобранный пример. Ребёнок почти не ест свежие фрукты и овощи. У него кровоточат дёсны, а небольшие порезы заживают медленно. Чего не хватает в рационе и почему это объясняет симптомы? Свежие фрукты и овощи — основной источник витамина C, а его недостаток вызывает цингу, симптомы которой — именно кровоточивость дёсен и медленное заживление ран. Значит, в рационе не хватает витамина C. Назовите вещество и заболевание отдельно: ответ, содержащий только «дефицит витаминов», не засчитывается.

Explore · ⁨Исследовать⁩

Balanced diet lab · ⁨Лаборатория сбалансированного питания⁩

Match dietary needs to the nutrient that solves the problem. · ⁨Соотнесите диетические потребности с питательным веществом, которое решает проблему.⁩

Vocabulary · ⁨Словарь⁩ Train · ⁨Тренировать⁩

English	Русский
balanced diet/ˈbælənst ˈdaɪət/	сбалансированное питание
carbohydrates/ˌkɑːbəʊˈhaɪdreɪts/	углеводы
energy/ˈenədʒi/	энергия
fats/fæts/	жиры
proteins/ˈprəʊtiːnz/	белки
vitamin/ˈvɪtəmɪn/	витамин
calcium/ˈkælsɪəm/	кальций
mineral ions/ˈmɪnərəl ˈaɪɒnz/	минеральные ионы
iron/ˈaɪən/	железа
haemoglobin/ˌhiːməˈɡləʊbɪn/	гемоглобин
fibre/ˈfaɪbə/	клетчатка
scurvy/ˈskɜːvi/	цинга
rickets/ˈrɪkɪts/	рахит

7.2

The digestive system · ⁨Пищеварительная система⁩

Syllabus · ⁨Программа⁩

English

Core	Supplement
1 Identify in diagrams and images the main organs of the digestive system, limited to: (a) alimentary canal: mouth, oesophagus, stomach, small intestine (duodenum and ileum) and large intestine (colon, rectum, anus) (b) associated organs: salivary glands, pancreas, liver and gall bladder
2 Describe the functions of the organs of the digestive system listed in 7.2.1, in relation to: (a) ingestion – the taking of substances, e.g. food and drink, into the body (b) digestion – the breakdown of food (c) absorption – the movement of nutrients from the intestines into the blood (d) assimilation – uptake and use of nutrients by cells (e) egestion – the removal of undigested food from the body as faeces

Core

Supplement

1 Identify in diagrams and images the main organs of the digestive system, limited to: (a) alimentary canal: mouth, oesophagus, stomach, small intestine (duodenum and ileum) and large intestine (colon, rectum, anus) (b) associated organs: salivary glands, pancreas, liver and gall bladder

2 Describe the functions of the organs of the digestive system listed in 7.2.1, in relation to: (a) ingestion – the taking of substances, e.g. food and drink, into the body (b) digestion – the breakdown of food (c) absorption – the movement of nutrients from the intestines into the blood (d) assimilation – uptake and use of nutrients by cells (e) egestion – the removal of undigested food from the body as faeces

Русский

Базовый	Дополнительно
1 Определяйте на схемах и изображениях основные органы пищеварительной системы, ограничиваясь следующими: (a) пищеварительный тракт: рот, пищевод, желудок, тонкий кишечник (двенадцатиперстная кишка и подвздошная кишка) и толстый кишечник (ободочная кишка, прямая кишка, анальное отверстие) (b) сопутствующие органы: слюнные железы, поджелудочная железа, печень и желчный пузырь
2 Опишите функции органов пищеварительной системы, перечисленных в пункте 7.2.1, в отношении: (a) ingestion – ingestion – приема веществ, например, пищи и напитков, в организм (b) digestion – переваривания пищи (c) absorption – всасывания питательных веществ из кишечника в кровь (d) assimilation – усвоения и использования питательных веществ клетками (e) egestion – удаления непереваренной пищи из организма в виде фекалий

Базовый

Дополнительно

1 Определяйте на схемах и изображениях основные органы пищеварительной системы, ограничиваясь следующими: (a) пищеварительный тракт: рот, пищевод, желудок, тонкий кишечник (двенадцатиперстная кишка и подвздошная кишка) и толстый кишечник (ободочная кишка, прямая кишка, анальное отверстие) (b) сопутствующие органы: слюнные железы, поджелудочная железа, печень и желчный пузырь

2 Опишите функции органов пищеварительной системы, перечисленных в пункте 7.2.1, в отношении: (a) ingestion – ingestion – приема веществ, например, пищи и напитков, в организм (b) digestion – переваривания пищи (c) absorption – всасывания питательных веществ из кишечника в кровь (d) assimilation – усвоения и использования питательных веществ клетками (e) egestion – удаления непереваренной пищи из организма в виде фекалий

Source: Cambridge International syllabus · ⁨Источник: Программа Cambridge International⁩

English

The digestive system 消化系统 breaks food down. Food passes along one long tube, the alimentary canal 消化道:

mouth → oesophagus 食道 → stomach 胃 → small intestine 小肠 (the duodenum 十二指肠 then the ileum 回肠) → large intestine 大肠 (the colon 结肠, rectum 直肠 and anus 肛门).

Some organs help with digestion but food does not pass through them: the salivary glands 唾液腺 in the mouth, the pancreas 胰腺, the liver 肝脏 and the gall bladder 胆囊.

Five things happen to food, in order:

Process	What it means
ingestion 摄入	taking food and drink into the body through the mouth
digestion 消化	breaking food down into small molecules
absorption 吸收	nutrients 营养物质 move from the intestine into the blood
assimilation 同化	cells take in and use the nutrients
egestion 排遗	undigested food leaves the body as faeces 粪便

Русский

Пищеварительная система расщепляет пищу. Пища проходит по одному длинному каналу — пищеводному тракту:

рот → пищевод → желудок → тонкий кишечник (сначала двенадцатиперстная кишка, затем подвздошная кишка) → толстый кишечник (ободочная кишка, прямая кишка и анальный сфинктер).

Некоторые органы участвуют в пищеварении, но пища через них не проходит: слюнные железы в полости рта, поджелудочная железа, печень и желчный пузырь.

Схема пищеварительной системы: путь прохождения пищи от рта до анального отверстия, с указанием слюнных желез, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы — Пищеварительный тракт, через который проходит пища, а также органы, выделяющие пищеварительные соки

С пищей происходят пять процессов в указанном порядке:

Процесс	Что означает
приём пищи	попадание пищи и напитков в организм через рот
переваривание	расщепление пищи на мелкие молекулы
усвоение	питательные вещества переходят из кишечника в кровь
ассимиляция	клетки поглощают и используют питательные вещества
эжекция	непереваренная пища покидает организм в виде каловых масс

Explore · ⁨Исследовать⁩

Through the digestive system · ⁨Через пищеварительную систему⁩

Food travels along the gut; each part does a different job to break it down and absorb it. · ⁨Пища движется по кишечнику; каждая его часть выполняет другую работу, чтобы расщепить её и всосать.⁩

Vocabulary · ⁨Словарь⁩ Train · ⁨Тренировать⁩

English	Русский
digestive system/daɪˈdʒestɪv ˈsɪstəm/	пищеварительная система
alimentary canal/əlaɪˈmentəri kəˈnæl/	пищеварительный тракт
oesophagus/ɪˈsɒfəɡəs/	глотка
stomach/ˈstʌmək/	желудок
small intestine/smɔːl ɪnˈtestɪn/	тонкий кишечник
duodenum/ˈdjuːəʊdnəm/	двенадцатиперстная кишка
ileum/ɪˈliːəm/	подвздошная кишка
large intestine/lɑːdʒ ɪnˈtestɪn/	толстом кишечнике
colon/ˈkəʊlən/	толстая кишка
rectum/ˈrektəm/	прямая кишка
anus/ˈeɪnʌs/	анальное отверстие
salivary glands/ˈsælɪvəri ɡlændz/	слюнные железы
pancreas/ˈpæŋkrɪəs/	поджелудочная железа
liver/ˈlɪvə/	печень
gall bladder/ɡɔːl ˈblædə/	желчный пузырь

Watch lesson · ⁨Смотреть урок⁩

7.3

Physical digestion · ⁨Механическое переваривание⁩

Syllabus · ⁨Программа⁩

English

Core	Supplement
1 Describe physical digestion as the breakdown of food into smaller pieces without chemical change to the food molecules
2 State that physical digestion increases the surface area of food for the action of enzymes in chemical digestion
3 Identify in diagrams and images the types of human teeth: incisors, canines, premolars and molars
4 Describe the structure of human teeth, limited to: enamel, dentine, pulp, nerves, blood vessels and cement, and understand that teeth are embedded in bone and the gums
5 Describe the functions of the types of human teeth in physical digestion of food
6 Describe the function of the stomach in physical digestion
	7 Outline the role of bile in emulsifying fats and oils to increase the surface area for chemical digestion

Русский

Базовый	Дополнительно
1 Опишите физическое пищеварение как процесс расщепления пищи на более мелкие части без химического изменения молекул пищи
2 Укажите, что физическое пищеварение увеличивает площадь поверхности пищи для действия ферментов при химическом пищеварении
3 Определяйте по схемам и изображениям типы человеческих зубов: резцы, клыки, премоляры и моляры
4 Опишите строение человеческих зубов в пределах: эмаль, дентин, пульпа, нервы, кровеносные сосуды и цемент, и поймите, что зубы закреплены в костной ткани и деснах
5 Опишите функции типов человеческих зубов при физическом переваривании пищи
6 Опишите функцию желудка при физическом пищеварении
	7 Кратко изложите роль желчи в эмульгировании жиров и масел для увеличения площади поверхности при химическом пищеварении

Source: Cambridge International syllabus · ⁨Источник: Программа Cambridge International⁩

English

Physical digestion breaks food into smaller pieces without changing the food molecules. This gives a larger surface area 表面积 for the enzymes 酶 to act on later.

Teeth

You have four kinds of teeth 牙齿:

Tooth	Job
incisors 门齿	sharp front teeth for biting and cutting
canines 犬齿	pointed teeth for tearing
premolars 前臼齿	flat teeth for chewing and grinding
molars 臼齿	flat back teeth for chewing and grinding

A tooth is built from these parts:

Part	Description
enamel 牙釉质	hard white outer layer; the hardest material in the body
dentine 牙本质	softer, bone-like layer under the enamel
pulp 牙髓	soft centre with nerves 神经 and blood vessels 血管
cement 牙骨质	fixes the root into the jaw

Teeth are set into the bone of the jaw and held firm by the gums 牙龈.

The stomach

The wall of the stomach is made of muscle 肌肉 that squeezes and mixes the food, breaking it into smaller pieces.

Bile (Supplement)

Bile 胆汁 is made in the liver and stored in the gall bladder. It emulsifies 乳化 fats and oils — it breaks large drops of fat into many tiny droplets. This gives a much larger surface area for the enzyme lipase 脂肪酶 to digest the fat. Bile itself contains no enzymes.

Русский

Механическое переваривание разбивает пищу на более мелкие части без изменения молекул самой пищи. Это увеличивает площадь поверхности для последующего действия ферментов.

Зубы

У вас есть четыре вида зубов:

Зуб	Функция
резцы	острые передние зубы для кусания и нарезания
клыки	заострённые зубы для разрывания
премоляры	плоские зубы для жевания и измельчения
моляры	плоские задние зубы для жевания и измельчения

3D-модель нижней челюсти с зубами, окрашенными по типам: плоские моляры и премоляры сзади, заострённые клыки и долотообразные резцы спереди — Четыре вида зубов: резцы и клыки спереди, премоляры и моляры сзади

Зуб состоит из следующих частей:

Часть	Описание
эмаль	твёрдый белый наружный слой; самый твёрдый материал в организме
дентин	более мягкий, костеподобный слой под эмалью
пульпа	мягкая внутренняя часть с нервами и кровеносными сосудами
цемент	удерживает корень в челюсти

Зубы сидят в кости челюсти и удерживаются деснами.

Срез зуба: корона из эмали над дентином с мягкой пульпой внутри и корнем, покрытым цементом, укреплённым в косточке челюсти и окружённом десной — Срез зуба: твёрдая эмаль над дентином, мягкая пульпа и корень в челюсти

Желудок

Стенка желудка состоит из мышечной ткани, которая сжимает и перемешивает пищу, разбивая её на более мелкие кусочки.

Желчь (Дополнительно)

Желчь вырабатывается в печени и хранится в желчном пузыре. Она эмульгирует жиры и масла — разбивает крупные капли жира на множество мелких. Это создаёт значительно большую площадь поверхности для фермента липазы, переваривающего жир. Сама желчь не содержит ферментов.

Explore · ⁨Исследовать⁩

Physical (mechanical) digestion · ⁨Физическое (механическое) пищеварение⁩

Physical digestion breaks food into smaller pieces WITHOUT changing it chemically — it just increases the surface area for enzymes. · ⁨Физическое пищеварение разбивает пищу на более мелкие фрагменты БЕЗ изменения её химического состава — оно лишь увеличивает площадь поверхности для действия ферментов.⁩

Vocabulary · ⁨Словарь⁩ Train · ⁨Тренировать⁩

English	Русский
teeth/tiːθ/	зубы
incisors/ɪnˈsaɪzəz/	резцы
canines/ˈkeɪnaɪnz/	клыки
premolars/priːˈməʊləz/	предкоренные зубы
molars/ˈməʊləz/	коренные зубы
enamel/ɪˈnæml/	эмаль
dentine/ˈdentiːn/	дентин
pulp/pʌlp/	пульпа
nerves/nɜːvz/	нервы
blood vessels/blʌd ˈveslz/	кровеносные сосуды
cement/sɪˈment/	цемент
gums/ɡʌmz/	десны
muscle/ˈmʌsl/	мышца
bile/baɪl/	желчь
emulsifies/ɪˈmʌlsɪfaɪz/	эмульгирует
lipase/ˈlɪpeɪs/	липаза
insoluble/ɪnˈsɒljuːbl/	нерастворим
soluble/ˈsɒljuːbl/	растворимый
amylase/ˈæmɪleɪz/	амилаза
starch/stɑːtʃ/	крахмал
reducing sugars/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡəz/	восстанавливающие сахара
protease/ˈprəʊteɪs/	протеаза
amino acids/əˈmiːnəʊ ˈæsɪdz/	аминокислоты
fatty acids/ˈfæti ˈæsɪdz/	жирные кислоты
glycerol/ˈɡlɪsərɒl/	глицерин
hydrochloric acid/ˌhaɪdrəˈklɔːrɪk ˈæsɪd/	хлороводородная кислота
gastric juice/ˈɡæstrɪk dʒuːs/	желудочный сок
microorganisms/ˌmaɪkrəʊˈɔːɡənɪzəmz/	микроорганизмы
acidic/əˈsɪdɪk/	кислая
maltose/ˈmɒltəʊs/	мальтоза
maltase/ˈmɒlteɪs/	мальтаза
epithelium/ˌepɪˈθiːlɪəm/	эпителий
glucose/ˈɡluːkəʊs/	глюкоза
pepsin/ˈpepsɪn/	пепсин
trypsin/ˈtrɪpsɪn/	трипсин
alkaline/ˈælkəlaɪn/	щелочным
neutralises/ˈnjuːtrəlaɪzɪz/	нейтрализует
villi/ˈvɪlaɪ/	ворсинки
microvilli/ˈmaɪkrəʊvɪlaɪ/	микроворсинки
capillaries/ˈkæpɪləriz/	капилляры
lacteal/ˈlæktɪəl/	лакталица

Watch lesson · ⁨Смотреть урок⁩

7.4

Chemical digestion · ⁨Химическое переваривание⁩

Syllabus · ⁨Программа⁩

English

Core	Supplement
1 Describe chemical digestion as the breakdown of large insoluble molecules into small soluble molecules
2 State the role of chemical digestion in producing small soluble molecules that can be absorbed
3 Describe the functions of enzymes as follows: (a) amylase breaks down starch to simple reducing sugars (b) proteases break down protein to amino acids (c) lipase breaks down fats and oils to fatty acids and glycerol	6 Describe the digestion of starch in the digestive system: (a) amylase breaks down starch to maltose (b) maltase breaks down maltose to glucose on the membranes of the epithelium lining the small intestine
4 State where, in the digestive system, amylase, protease and lipase are secreted and where they act	7 Describe the digestion of protein by proteases in the digestive system: (a) pepsin breaks down protein in the acidic conditions of the stomach (b) trypsin breaks down protein in the alkaline conditions of the small intestine
5 Describe the functions of hydrochloric acid in gastric juice, limited to killing harmful microorganisms in food and providing an acidic pH for optimum enzyme activity	8 Explain that bile is an alkaline mixture that neutralises the acidic mixture of food and gastric juices entering the duodenum from the stomach, to provide a suitable pH for enzyme action

Русский

Базовый	Дополнительно
1 Опишите химическое пищеварение как расщепление крупных нерастворимых молекул на мелкие растворимые
2 Укажите роль химического пищеварения в образовании мелких растворимых молекул, которые могут всасываться
3 Опишите функции ферментов следующим образом: (a) амилаза расщепляет крахмал до простых восстанавливающих сахаров (b) протеазы расщепляют белки до аминокислот (c) липаза расщепляет жиры и масла до жирных кислот и глицерина	6 Опишите переваривание крахмала в пищеварительной системе: (a) амилаза расщепляет крахмал до мальтозы (b) мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы на мембранах эпителия, выстилающего тонкий кишечник
4 Укажите, где в пищеварительной системе секретируются амилаза, протеаза и липаза и где они действуют	7 Опишите переваривание белка протеазами в пищеварительной системе: (a) пепсин расщепляет белок в кислых условиях желудка (b) трипсин расщепляет белок в щелочных условиях тонкого кишечника
5 Опишите функции соляной кислоты в желудочном соке в пределах: уничтожение вредных микроорганизмов в пище и создание кислой среды pH для оптимальной активности ферментов	8 Объясните, что желчь является щелочной смесью, которая нейтрализует кислую смесь пищи и желудочного сока, поступающую в двенадцатиперстную кишку из желудка, чтобы обеспечить подходящий pH для действия ферментов

Source: Cambridge International syllabus · ⁨Источник: Программа Cambridge International⁩

English

Chemical digestion breaks large insoluble 不溶性 molecules into small soluble 可溶性 molecules. Only small soluble molecules can be absorbed into the blood. Enzymes carry out this work.

Enzyme	Breaks down	Into	Made in
amylase 淀粉酶	starch 淀粉	reducing sugars 还原糖	salivary glands, pancreas
protease 蛋白酶	protein	amino acids 氨基酸	stomach, pancreas
lipase	fats and oils	fatty acids 脂肪酸 and glycerol 甘油	pancreas

Acid in the stomach

The stomach makes hydrochloric acid 盐酸, which is part of the gastric juice 胃液. This acid:

kills harmful microorganisms 微生物 in the food, and
gives an acidic 酸性 pH, the best pH for the stomach's protease to work.

Digesting starch and protein (Supplement)

Starch is digested in two steps:

amylase breaks starch into maltose 麦芽糖.
maltase 麦芽糖酶, on the membranes of the epithelium 上皮 lining the small intestine, breaks maltose into glucose 葡萄糖.

Protein is digested by two proteases:

pepsin 胃蛋白酶 breaks protein down in the acidic stomach.
trypsin 胰蛋白酶 breaks protein down in the alkaline 碱性 small intestine.

Bile is alkaline. It neutralises 中和 the acidic food and gastric juice as they enter the duodenum, giving a suitable pH for the enzymes there.

Русский

Химическое переваривание расщепляет крупные нерастворимые молекулы на мелкие растворимые. Только мелкие растворимые молекулы могут всасываться в кровь. Эту работу выполняют ферменты.

Фермент	Расщепляет	На что	Вырабатывается в
амилаза	крахмал	восстанавливающие сахара	слюнные железы, поджелудочная железа
протеаза	белок	аминокислоты	желудок, поджелудочная железа
липаза	жиры и масла	жирные кислоты и глицерин	поджелудочная железа

Три ряда, показывающие ферменты, расщепляющие крупные молекулы на мелкие: амилаза превращает крахмал в простые сахара, протеаза превращает белок в аминокислоты, липаза превращает жиры в жирные кислоты и глицерин — Ферменты пищеварения расщепляют крупные нерастворимые молекулы на мелкие растворимые

Кислота в желудке

Желудок вырабатывает соляную кислоту, которая является частью желудочного сока. Эта кислота:

убивает вредные микроорганизмы в пище, и
создаёт кислую среду (pH), оптимальную для работы желудочной протеазы.

Переваривание крахмала и белка (Дополнительно)

Крахмал переваривается в два этапа:

амилаза расщепляет крахмал на мальтозу.
мальтаза, расположенная на мембранах эпителия, выстилающего тонкий кишечник, расщепляет мальтозу на глюкозу.

Белок переваривается двумя протеазами:

пепсин расщепляет белок в кислой среде желудка.
трипсин расщепляет белок в щелочной среде тонкого кишечника.

Желчь щелочная. Она нейтрализует кислую пищу и желудочный сок при их поступлении в двенадцатиперстную кишку, создавая подходящий pH для ферментов там.

Explore · ⁨Исследовать⁩

How fast a digestive enzyme works · ⁨Как быстро работает пищеварительный фермент⁩

Add more substrate and the reaction rate climbs, then levels off as every enzyme is busy — the same way amylase, protease and lipase break down food. · ⁨Добавьте больше субстрата, и скорость реакции возрастет, затем выровняется, когда все ферменты будут заняты — так же, как амилаза, протеаза и липаза расщепляют пищу.⁩

Vocabulary · ⁨Словарь⁩ Train · ⁨Тренировать⁩

English	Русский
enzymes/ˈenzaɪmz/	ферментов

Watch lesson · ⁨Смотреть урок⁩

7.5

Absorption · ⁨Всасывание⁩

Syllabus · ⁨Программа⁩

English

Core	Supplement
1 State that the small intestine is the region where nutrients are absorbed
	3 Explain the significance of villi and microvilli in increasing the internal surface area of the small intestine
	4 Describe the structure of a villus
	5 Describe the roles of capillaries and lacteals in villi
2 State that most water is absorbed from the small intestine but that some is also absorbed from the colon

Русский

Базовый	Дополнительно
1 Укажите, что тонкий кишечник — это область, где происходит всасывание питательных веществ
	3 Объясните значение ворсинок и микроворсинок в увеличении внутренней площади поверхности тонкого кишечника
	4 Опишите строение ворсинки
	5 Опишите роли капилляров и лактеевых сосудов в ворсинках
2 Укажите, что большая часть воды всасывается из тонкого кишечника, но некоторая также всасывается из толстого кишечника

Source: Cambridge International syllabus · ⁨Источник: Программа Cambridge International⁩

English

Digested nutrients are absorbed into the blood in the small intestine. Most water is absorbed here too; the colon absorbs the rest, leaving solid faeces.

Villi (Supplement)

The inside of the small intestine is covered with millions of tiny finger-shaped villi 绒毛. Each villus is itself covered in much smaller microvilli 微绒毛. Together these give a huge surface area, so absorption is fast.

A single villus has:

a wall just one cell thick, so molecules have only a short distance to travel.
a network of capillaries 毛细血管 that carry away absorbed glucose and amino acids.
a lacteal 乳糜管 in the centre that carries away absorbed fatty acids and glycerol.

Русский

Переваренные питательные вещества всасываются в кровь в тонком кишечнике. Здесь же всасывается большая часть воды; ободочная кишка всасывает оставшуюся, оставляя твёрдые каловые массы.

Вилусы (Дополнительно)

Внутренняя поверхность тонкого кишечника покрыта миллионами крошечных пальцевидных вилюсов. Каждый вилюс сам покрыт ещё более мелкими микровиллюсами. Вместе они создают огромную площадь поверхности, обеспечивая быстрое всасывание.

Один ворсинка с подписью её адаптаций: микроворсинки для увеличения площади поверхности, тонкая стенка толщиной в одну клетку, обильное кровоснабжение, уносящее питательные вещества, и лаггаль, всасывающий жиры — Ворсинка адаптирована для быстрого всасывания: микроворсинки, тонкая стенка, обильное кровоснабжение и лаггаль

Одна ворсинка имеет:

стенку толщиной всего в одну клетку, поэтому молекулам нужно преодолеть короткое расстояние.
сеть капилляров, уносящих всасанный глюкозу и аминокислоты.
лаггаль в центре, уносящий всасанные жирные кислоты и глицерин.

Одна ворсинка: пальцеобразный вырост с тонкой стенкой толщиной в одну клетку, микроворсинками на поверхности, сетью капилляров, всасывающих глюкозу и аминокислоты, и центральным лаггалом, всасывающим жирные кислоты и глицерин — Ворсинка имеет тонкую стенку, сеть капилляров и лаггаль для быстрого всасывания

Explore · ⁨Исследовать⁩

Absorption at the villi · ⁨Всасывание в ворсинках⁩

The small intestine is lined with millions of villi that give a huge surface area for absorbing digested food. · ⁨Тонкий кишечник выстлан миллионами ворсинок, которые обеспечивают огромную площадь поверхности для всасывания переваренной пищи.⁩

Watch lesson · ⁨Смотреть урок⁩

7.5

Exam tips · ⁨Советы для экзамена⁩

English

A balanced diet has the right amount of each part. Learn one source and one use for each.
Vitamin C ↔ scurvy; vitamin D ↔ rickets.
The five processes in order: ingestion → digestion → absorption → assimilation → egestion. Egestion (faeces) is not excretion.
Physical digestion makes pieces smaller (more surface area); chemical digestion uses enzymes to make molecules smaller and soluble.
amylase → sugars, protease → amino acids, lipase → fatty acids + glycerol. Stomach acid kills microorganisms and sets a low pH.
Villi and microvilli give a large surface area, and a thin wall gives a short distance — both make absorption faster.

Русский

Сбалансированное питание содержит правильное количество каждого компонента. Изучите один источник и одно применение для каждого.
Витамин C ↔ цинга; витамин D ↔ рахит.
Пять процессов по порядку: ingestion (поглощение) → digestion (переваривание) → absorption (всасывание) → assimilation (ассимиляция) → egestion (выделение непереваренных остатков). Egestion (фекалии) — это не excretion (экскреция).
Механическое переваривание уменьшает размеры кусочков (увеличивая площадь поверхности); химическое переваривание использует ферменты для уменьшения размеров молекул и их растворения.
амилаза → сахара, протеаза → аминокислоты, липаза → жирные кислоты + глицерин. Кислота желудка убивает микроорганизмы и создает низкий pH.
Ворсинки и микроворсинки обеспечивают большую площадь поверхности, а тонкая стенка обеспечивает короткое расстояние — оба фактора ускоряют всасывание.

Vocabulary · ⁨Словарь⁩ Train · ⁨Тренировать⁩

English	Русский
ingestion/ɪnˈdʒestʃn/	ингестия
digestion/daɪˈdʒestʃn/	пищеварение
nutrients/ˈnjuːtrɪənts/	питательные вещества
absorption/əbˈsɔːpʃn/	поглощение
assimilation/əˌsɪmɪˈleɪʃn/	ассимиляция
egestion/ɪˈdʒestʃn/	эжекция
faeces/ˈfiːsiːz/	кал
surface area/ˈsɜːfɪs ˈeərɪə/	площадью поверхности

Human nutrition · ⁨Питание человека⁩

A balanced diet · ⁨Сбалансированное питание⁩

Balanced diet lab · ⁨Лаборатория сбалансированного питания⁩

The digestive system · ⁨Пищеварительная система⁩

Through the digestive system · ⁨Через пищеварительную систему⁩

Physical digestion · ⁨Механическое переваривание⁩

Teeth

The stomach

Bile (Supplement)

Зубы

Желудок

Желчь (Дополнительно)

Physical (mechanical) digestion · ⁨Физическое (механическое) пищеварение⁩

Chemical digestion · ⁨Химическое переваривание⁩

Acid in the stomach

Digesting starch and protein (Supplement)

Кислота в желудке

Переваривание крахмала и белка (Дополнительно)

How fast a digestive enzyme works · ⁨Как быстро работает пищеварительный фермент⁩

Absorption · ⁨Всасывание⁩

Villi (Supplement)

Вилусы (Дополнительно)

Absorption at the villi · ⁨Всасывание в ворсинках⁩

Exam tips · ⁨Советы для экзамена⁩

Interactive lessons on this topic · ⁨Интерактивные уроки по этой теме⁩

More topics in IGCSE Biology · ⁨Биология IGCSE⁩ · ⁨Больше тем в IGCSE Biology · ⁨Биология IGCSE⁩⁩

Log in or create account · ⁨Войти или создать аккаунт⁩

Your subject · ⁨Ваш предмет⁩

All sections · ⁨Все разделы⁩

Feedback & help · ⁨Обратная связь и помощь⁩