Human nutrition · ⁨Nutrisi manusia⁩

Sebuah pemakanan seimbang memberi anda semua bahan yang diperlukan, dalam jumlah yang betul. Ada tujuh bahagian.

Dua penyakit datang dari kekurangan vitamin:

• kurang vitamin C → skurvi (gusi berdarah, penyembuhan lambat).
• kurang vitamin D → riket (tulang lembut, bengkok), kerana tubuh tidak dapat mengambil kalsium yang cukup.

Contoh pengerjaan. Seorang anak hampir tidak mengonsumsi buah-buahan atau sayuran segar. Gusi mereka berdarah dan luka kecil sembuh dengan lambat. Bagian apa dari diet yang hilang, dan mengapa hal itu menjelaskan gejala tersebut? Buah-buahan dan sayuran segar adalah sumber utama vitamin C, dan kekurangan vitamin C menyebabkan skurvi - yang gejalanya tepat berupa gusi berdarah dan penyembuhan lambat. Jadi bagian yang hilang adalah vitamin C. Sebutkan zat dan penyakit secara terpisah: jawaban yang hanya mengatakan "kekurangan vitamin" tidak akan mendapatkan nilai.

Sistem pencernaan memecah makanan. Makanan melewati satu saluran panjang, yaitu saluran pencernaan:

mulut → kerongkongan → lambung → usus halus (kemudian duodenum lalu ileum) → usus besar (kolon, rektum dan anus).

Beberapa organ membantu pencernaan tetapi makanan tidak melewatinya: kelenjar ludah di dalam mulut, pankreas, hati dan kandung empedu.

Lima hal terjadi pada makanan, secara berurutan:

Pencernaan fisik memecah makanan menjadi potongan-potongan lebih kecil tanpa mengubah molekul makanannya. Hal ini memberikan luas permukaan yang lebih besar agar enzim dapat bekerja nanti.

Gigi

Anda memiliki empat jenis gigi:

Sebuah gigi terdiri dari bagian-bagian berikut:

Gigi tertanam di dalam tulang rahang dan dijaga kokoh oleh gusi.

Lambung

Dinding lambung terbuat dari otot yang mengepal dan mengaduk makanan, memecahnya menjadi potongan-potongan lebih kecil.

Empedu (Tambahan)

Empedu diproduksi di hati dan disimpan di kandung empedu. Empedu mengemulsifikasi lemak dan minyak — ia memecah tetesan lemak besar menjadi banyak tetesan kecil. Hal ini memberikan luas permukaan yang jauh lebih besar bagi enzim lipase untuk mencerna lemak. Empedu sendiri tidak mengandung enzim.

Pencernaan kimia memecah molekul tidak larut yang besar menjadi molekul larut yang kecil. Hanya molekul larut yang kecil yang dapat diserap ke dalam darah. Enzim melakukan pekerjaan ini.

Asam di lambung

Lambung memproduksi asam hidroklorida, yang merupakan bagian dari cairan lambung. Asam ini:

• membunuh mikroorganisme berbahaya dalam makanan, dan
• memberikan pH asam, yaitu pH terbaik agar protease lambung dapat bekerja.

Mencerna pati dan protein (Tambahan)

Pati dicerna dalam dua tahap:

• amilase memecah pati menjadi maltosa.
• maltease, pada membran epitel yang melapisi usus halus, memecah maltosa menjadi glukosa.

Protein dicerna oleh dua protease:

• pepsin memecah protein di lambung yang asam.
• tripsin memecah protein di usus halus yang basa.

Empedu bersifat basa. Ia menetralkan makanan dan cairan lambung yang asam saat memasuki duodenum, memberikan pH yang sesuai bagi enzim-enzim di sana.

Nutrisi yang telah dicerna diserap ke dalam darah di usus halus. Sebagian besar air juga diserap di sini; kolon menyerap sisa-sisa lainnya, menyisakan feses padat.

Vili (Tambahan)

Bagian dalam usus halus ditutupi oleh jutaan vili kecil berbentuk jari. Setiap vilus itu sendiri tertutup oleh mikrovili yang jauh lebih kecil. Bersama-sama ini memberikan luas permukaan yang sangat besar, sehingga penyerapan berlangsung cepat.

Sebuah villus tunggal memiliki:

• dinding hanya setebal satu sel, sehingga molekul hanya perlu menempuh jarak pendek.
• jaringan kapiler yang membawa glukosa dan asam amino yang diserap menjauh.
• laktifor di tengah yang membawa asam lemak dan gliserol yang diserap menjauh.

• Diet seimbang memiliki jumlah setiap komponen yang tepat. Pelajari satu sumber dan satu kegunaan untuk masing-masing.
• Vitamin C ↔ skurvi; vitamin D ↔ rakitis.
• Lima proses secara berurutan: ingestion → digestion → absorption → assimilation → egestion. Egestion (feses) bukan ekskresi.
• Pencernaan fisik membuat potongan lebih kecil (lebih banyak luas permukaan); pencernaan kimia menggunakan enzim untuk membuat molekul lebih kecil dan larut.
• amilase → gula, protease → asam amino, lipase → asam lemak + gliserol. Asam lambung membunuh mikroorganisme dan menciptakan pH rendah.
• Villi dan mikrovili memberikan luas permukaan besar, dan dinding tipis memberikan jarak pendek — keduanya mempercepat penyerapan.