Food tests · Tests alimentaires
| English | Français |
|---|---|
| food tests/fuːd tests/ | tests alimentaires |
| iodine/ˈaɪədiːn/ | iode |
| reducing sugar/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡə/ | sucre réducteur |
| Benedict's/ˈbenɪdɪkts/ | Benedict |
| Biuret/ˈbɪjuːrət/ | Biuret |
| emulsion/ɪˈmʌlʃn/ | émulsion |
| control/kənˈtrəʊl/ | contrôle |
Testing for food molecules
- How do you prove a food contains starch, sugar, protein or fat? With simple food tests 食物检测 that change colour.
- Each test gives a clear, named colour change.
Tester les molécules alimentaires
- Comment prouver qu'un aliment contient de l'amidon, du sucre, des protéines ou des graisses ? Avec des tests alimentaires 食物检测 simples qui changent de couleur.
- Chaque test donne un changement de couleur clair et nommé.
Food test lab · Test alimentaire lab
Follow how the test result reveals the nutrient in a sample. · Suivez comment le résultat du test révèle le nutriment dans un échantillon.
A positive iodine test for starch gives a: · Un test positif à l'iode pour l'amidon donne une :
Iodine turns blue-black with starch. · L'iode devient bleu-noir avec l'amidon.
Benedict's solution, when heated with a reducing sugar, turns: · La solution de Benedict, lorsqu'elle est chauffée avec un sucre réducteur, devient :
Benedict's goes blue → brick-red with reducing sugar. · Benedict passe du bleu → rouge brique avec un sucre réducteur.
Starch and sugar
- Starch: add iodine 碘 solution → turns from orange-brown to blue-black.
- Reducing sugar 还原糖: add Benedict's 本尼迪克特试剂 solution and heat → turns from blue to brick-red.
Each food test gives its own colour change for a positive result
Amidon et sucre
- Amidon : ajouter de la solution d'iode 碘 → passe du brun-orange au bleu-noir.
- Sucre réducteur 还原糖 : ajouter la solution de Benedict 本尼迪克特试剂 et chauffer → passe du bleu au rouge brique.
Chaque test alimentaire donne son propre changement de couleur pour un résultat positif
Match each food molecule to its test result. · Associez chaque molécule alimentaire à son résultat de test.
Each test gives a distinct colour change. · Chaque test donne un changement de couleur distinct.
The ______ test turns purple when protein is present. · Le test ______ devient violet quand des protéines sont présentes.
Biuret detects protein (blue → purple). · Le Biuret détecte les protéines (bleu → violet).
Protein and fat
- Protein: add Biuret 双缩脲 solution → turns from blue to purple/violet.
- Fat: the ethanol (emulsion 乳浊液) test → a cloudy white emulsion forms.
Bread is rich in carbohydrates, one of the main food groups
Protéines et graisses
- Protéines : ajouter la solution de Biuret 双缩脲 → passe du bleu au violet/violette.
- Graisses : le test à l'éthanol (émulsion 乳浊液) → une émulsion blanche trouble se forme.
Le pain est riche en glucides, l'un des principaux groupes alimentaires
The Benedict's test for reducing sugar must be heated. · Le test de Benedict pour le sucre réducteur doit être chauffé.
Benedict's needs heating in a water bath; the others are done cold. · Benedict a besoin d'un bain-marie chaud ; les autres sont effectués à froid.
Doing tests safely and fairly
- Benedict's test must be heated (in a water bath); the others are done cold.
- Use a control 对照 (a sample you know the result of) to check the test works.
Worked example. A student tests milk. Biuret turns purple (protein present) and the emulsion test goes cloudy (fat present) — so milk contains both protein and fat.
Carbohydrates and fats contain C, H and O; proteins also contain nitrogen
Effectuer les tests en toute sécurité et équitablement
- Le test de Benedict doit être chauffé (au bain-marie) ; les autres sont effectués à froid.
- Utiliser un contrôle 对照 (un échantillon dont vous connaissez le résultat) pour vérifier que le test fonctionne.
Exemple résolu. Un élève teste du lait. Le Biuret devient violet (protéines présentes) et le test d'émulsion devient trouble (grasses présentes) — donc le lait contient à la fois des protéines et des graisses.
Glucides et graisses contiennent C, H et O ; les protéines contiennent également de l'azote
You've got it
- iodine → blue-black = starch; Benedict's (heated) → brick-red = reducing sugar
- Biuret → purple = protein; ethanol/emulsion → cloudy white = fat
- only Benedict's needs heating; use a control to check the test
Vous avez compris
- iode → bleu-noir = amidon ; Benedict (chauffé) → rouge brique = sucre réducteur
- Biuret → violet = protéines ; éthanol/émulsion → blanc trouble = grasses
- seul Benedict nécessite un chauffage ; utilisez un contrôle pour vérifier le test