الكحوليات

مفردات

English	العربية
alcohols/ˈælkəhɒlz/	الكحوليات
hydroxyl/haɪˈdrɒksɪl/	هيدروكسيل
ethanol/ˈeθənɒl/	إيثانول
fermentation/fɜːmənˈteɪʃn/	التخمر
carboxylic acids/ˌkɑːbəkˈsɪlɪk ˈæsɪdz/	الأحماض الكربوكسيلية

من المشروبات إلى الوقود

الكحول في المشروبات، والوقود في بعض السيارات، والمذيب في جل اليدين — جميعها كحولات.
هي سلسلة متجانسة تحتوي على المجموعة الوظيفية –OH.

تدريب

المجموعة الوظيفية للكحوليات هي:

–OH
–COOH
C=C
–CH₃

تدريب

تُكتب المجموعة الوظيفية للهيدروكسيل على الشكل –______.

عائلة الكحولات

الكحولات تحتوي على المجموعة الوظيفية الهيدروكسيل (–OH).
أمثلة: ميثانول (CH₃OH)، إيثانول (C₂H₅OH).

الكحولات تشترك في المجموعة الوظيفية –OH (هيدروكسيل)، كما في الإيثانول

استكشف

إنتاج الإيثانول عن طريق التخمر

خطوات عملية التخمر. يحول الخمير السكر إلى إيثانول بدون هواء — ثم يمكن أكسدة نفس الكحول ليصبح خلًا.

تدريب

يمكن制备 الإيثانول عن طريق تخمر السكريات باستخدام:

الخميرة
البروم
الأكسجين فقط
فلز

تدريب

أي مما يلي يعدّ من استخدامات الإيثانول؟ (حدد كل ما ينطبق.)

وقود
المذيب
مشروبات كحولية
معدن خام

تصنيع واستخدام الإيثانول

يمكن إنتاج الإيثانول عن طريق التخمر للسكريات بواسطة الخميرة، أو من الإيثين.
يُستخدم كـ وقود، وكمـ مذيب، وفي المشروبات الكحولية.

تدريب

يمكن أكسدة الإيثانول إلى:

حمض الإيثانويك
إيثان
إيثين
الميثان

تفاعلات الكحولات

الكحولات تحترق في الأكسجين (احتراق)، مما يطلق الطاقة.
يمكن أكسدتها لتكوين أحماض كربوكسيلية (مثل: الإيثانول → حمض الإيثانويك، كما في الخل).

Example

مثال محلول. اترك نبيذاً مفتوحاً للهواء وسيتم أكسدته ببطء إلى حمض الإيثانويك — وهذا سبب طعم النبيذ القديم بالخل. الكحولات تُأكسد لتكوين أحماض كربوكسيلية.