Ảnh hưởng của môi trường đến chức năng enzyme
Đã giới thiệu| English | Ý nghĩa |
|---|---|
| optimum/ˈɒptɪməm/ | optimum |
| denature/ˈdenətʃə/ | biến tính |
Enzyme kén khét
- Enzyme chỉ hoạt động nhanh dưới điều kiện thích hợp.
- Thay đổi nhiệt độ hoặc pH thì tốc độ của nó cũng thay đổi.
- Đẩy những điều kiện đó quá xa và enzyme sẽ ngừng vĩnh viễn.
- Đây là lý do cơ thể bạn kiểm soát nội môi rất cẩn thận.
Nhiệt độ: đến một giới hạn
- Làm nóng vật gì đó thường làm tăng tốc hầu hết phản ứng — các phân tử va chạm thường xuyên hơn.
- Vì vậy tốc độ enzyme tăng theo nhiệt độ cho đến điểm tối ưu.
- Vượt qua điểm tối ưu, nhiệt cao hơn bắt đầu phá vỡ cấu trúc enzyme.
- Tốc độ sau đó giảm mạnh khi enzyme bị phá hủy.
Nhiệt độ mà tại đó enzyme hoạt động nhanh nhất chính là…
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Mỗi enzyme đều có nhiệt độ tối ưu nơi nó hoạt động nhanh nhất — thường quanh nhiệt độ cơ thể.
pH cũng quan trọng
- Mỗi enzyme cũng có pH tốt nhất, hay pH tối ưu.
- Quá axit hoặc quá kiềm thì trung tâm hoạt động sẽ thay đổi hình dạng.
- Enzyme dạ dày thích axit; enzyne ruột thích môi trường bazơ nhẹ.
- Lùi xa khỏi pH tối ưu, enzyme sẽ chậm lại rồi thất bại.
Điều gì xảy ra nếu nhiệt độ tăng cao vượt quá mức tối ưu?
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Quá nhiều nhiệt phá vỡ các liên kết giữ hình dạng của enzyme — nó biến tính và mất đi tâm hoạt động.
Mỗi enzyme cũng có pH tối ưu nơi nó hoạt động tốt nhất.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
pH không phù hợp cũng làm thay đổi hình dạng của tâm hoạt động, vì vậy mỗi enzyme đều có pH tối ưu riêng.
Sự biến tính
- Nhiệt độ cực cao hoặc pH không phù hợp khiến enzyme biến tính.
- Các liên kết giữ nếp gấp của nó bị gãy, và trung tâm hoạt động mất hình dạng.
- Substrate không còn vừa khít nữa, nên enzyme không thể hoạt động.
- Biến tính thường là vĩnh viễn — hình dạng không quay về được.
Điều gì xảy ra với enzyme?
Phân loại từng điều kiện theo ảnh hưởng của nó lên tốc độ hoạt động của enzyme.
Khi nhiệt độ hoặc pH phá hủy hình dạng của enzyme, ta nói rằng nó đã ____.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Một enzyme bị biến tính đã mất hình dạng tâm hoạt động, do đó substrate không còn vừa khít nữa.
Chọn tất cả các phát biểu đúng về điều kiện và enzyme.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
Vượt quá mức tối ưu, nhiệt độ cao hơn sẽ làm xấu đi (biến tính), chứ không phải tốt hơn. Ba phát biểu còn lại đều đúng.
Vượt qua điểm tối ưu, nhiệt cao hơn càng xấu, không tốt. Cảm giác như thêm nhiệt nên tăng tốc độ, nhưng vượt quá điểm tối ưu enzyme bị biến tính và tốc độ tụt dốc đứng. Có một khoảng vàng, không phải "càng nhiều càng tốt".
Hai enzyme, hai môi trường sống pH:
- Pepsin hoạt động trong dạ dày của bạn, nơi có độ axit mạnh (khoảng pH 2).
- Enzyme trong ruột non của bạn hoạt động trong môi trường bazơ nhẹ (khoảng pH 8).
- Mỗi loại đều bị biến tính bởi môi trường sống của loại kia — pH phù hợp là một phần của thiết kế.
Enzyme hoạt động nhanh nhất ở nhiệt độ và pH tối ưu của nó. Dưới điểm tối ưu nó hoạt động chậm; xa hơn trên, nhiệt độ cao hoặc pH không đúng khiến enzyme biến tính — trung tâm hoạt động mất hình dạng và ngừng hoạt động. Điều kiện phải duy trì trong phạm vi hẹp, được kiểm soát chặt chẽ.