Lipid
Đã giới thiệu| English | Ý nghĩa |
|---|---|
| lipid/ˈlɪpɪd/ | Lipid: Lipid |
| fatty acid/ˈfæti ˈæsɪd/ | Fatty acid: Axit béo |
| saturated/ˈsætʃəreɪtɪd/ | Saturated: Bão hòa |
| unsaturated/ʌnˈsætʃəreɪtɪd/ | Unsaturated: Không bão hòa |
| phospholipid/ˈfɒsfəlɪpɪd/ | Phospholipid: Phospholipid |
| hydrophobic/ˌhaɪdrəˈfəʊbɪk/ | Hydrophobic: Kỵ nước |
Họ kị nước
- Lipid là các loại chất béo, dầu và sáp của tế bào.
- Chúng lưu trữ nhiều năng lượng hơn mỗi gam so với bất kỳ phân tử dinh dưỡng nào khác.
- Chúng cũng xây dựng mọi màng tế bào và đóng vai trò như lớp cách nhiệt.
- Điểm chung đơn giản là: chúng không hòa tan trong nước.
Triglyceride: kho dự trữ năng lượng
- Một lipid gọi là triglyceride lưu trữ năng lượng dưới dạng chất béo.
- Nó bao gồm một phân tử glycerol liên kết với ba đuôi axit béo.
- Các đuôi axit béo dài chứa rất nhiều năng lượng trong không gian nhỏ.
- Đây là lý do tại sao động vật lưu trữ năng lượng dư thừa dưới dạng chất béo thay vì đường.
Một triglyceride được tạo thành từ một glycerol liên kết với…
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Triglyceride là khung glycerol có gắn ba đuôi acid béo.
Bão hòa và không bão hòa
- Một axit béo bão hòa không có liên kết đôi — chuỗi thẳng xếp chặt chẽ (tạo thành chất béo rắn).
- Một axit béo không bão hòa có liên kết đôi C=C làm gập khúc chuỗi (tạo thành dầu lỏng).
- Nhiều liên kết đôi hơn nghĩa là lipid lỏng hơn và nhiệt độ nóng chảy thấp hơn.
- Chất béo động vật thường bão hòa; dầu thực vật và cá thường không bão hòa.
Yếu tố nào làm cho acid béo trở nên không bão hòa?
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Một acid béo không bão hòa có liên kết C=C, khiến chuỗi bị cong và giữ ở trạng thái lỏng (dầu).
Phospholipid xây dựng màng
- Một phospholipid có đầu phosphate thích nước và hai đuôi axit béo kị nước.
- Trong nước, phospholipid sắp xếp thành lớp kép — một bilayer.
- Các đầu hướng ra phía nước bên ngoài và bên trong; các đuôi ẩn mình ở giữa.
- Bilayer này là nền tảng của mọi màng tế bào.
Sắp xếp các lipid
Nhóm mỗi lipid theo cấu trúc và chức năng chính trong cơ thể.
Lipid xây dựng màng tế bào là ____.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Một phospholipid có đầu ưa nước và đuôi kỵ nước, nên tạo thành lớp màng kép.
Chọn tất cả các phát biểu đúng về lipid.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
Lipid là kỵ nước, nên chúng không tan trong nước. Ba phát biểu còn lại là đúng.
Đừng coi "chất béo" chỉ là điều xấu. Lipid là cần thiết: chúng lưu trữ năng lượng, đệm cho nội tạng, cách nhiệt cơ thể, xây dựng mọi màng tế bào, và tạo thành hormone steroid. Cơ thể không thể hoạt động nếu thiếu chúng.
Lipid là kỵ nước — chúng không hòa tan trong nước.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Lipid không phân cực, nên nước không thể bao quanh chúng — chúng kỵ nước ("sợ nước").
Tại sao dầu và nước tách nhau:
- Đuôi lipid là phi cực, nên các phân tử nước không thể tạo liên kết hydro với chúng.
- Nước tự kéo lại với nhau và đẩy lipid ra ngoài.
- Tính kị nước chính là yếu tố giúp phospholipid tạo thành màng ổn định trong môi trường nước của tế bào.
Lipid là các phân tử kị nước. Triglyceride (glycerol + ba axit béo) là kho năng lượng cô đặc; chất béo bão hòa ở dạng rắn, dầu không bão hòa ở dạng lỏng. Phospholipid tạo thành bilayer màng tế bào vì đuôi của chúng kị nước còn đầu thì không.