แอลกอฮอล์ — การสร้างและปฏิกิริยา

กลุ่ม -OH ที่หลากหลาย

• แอลกอฮอล์มีกลุ่มฟังก์ชัน –OH (ไฮดรอกซิล).
• เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีความหลากหลายและอยู่ตรงกลาง.
• สามารถสร้างได้หลายวิธีและทำปฏิกิริยาสารประกอบอินทรีย์ได้หลายชนิด.

การสร้างแอลกอฮอล์

• ไอน้ำ + อัลคีน ($\text{H}_3\text{PO}_4$ ตัวเร่งปฏิกิริยา) — การเติมอิเล็กโทรฟิลิก.
• ไฮโดรเจนอัลเคน + NaOH(aq), ความร้อน — การแทนที่นิวเคลโอฟิลิก.
• การลด алдегид/คีโทน ($\text{NaBH}_4$ หรือ $\text{LiAlH}_4$).
• การไฮโดไลซิสของเอสเทอร์ (กรดเจือจางหรือเบส, ความร้อน).

Dichromate酸化เปลี่ยนสีจากส้มเป็นเขียวเมื่อทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ primary หรือ secondary

แอลกอฮอล์สามารถเผาไหม้,脱水,形成 ester หรือถูกออกซิไดซ์

ปฏิกิริยาของแอลกอฮอล์

• การเผาไหม้ → คาร์บอนไดออกไซด์ + น้ำ.
• กับโซเดียม → ไฮโดรเจน + โซเดียมอัลกอออกไซด์ (เหมือนน้ำ แต่ช้ากว่า).
• การแทนที่ เป็นไฮโดรเจนอัลเคน ($\text{HX}$, $\text{PCl}_5$, $\text{SOCl}_2$).
• การ脱水 → อัลคีน (ร้อน $\text{Al}_2\text{O}_3$ หรือกรดเข้มข้น).
• การสร้าง ester กับกรดคาร์บอกซิลิก ($\text{H}_2\text{SO}_4$ กลั่นตัว catalyst).

การกลั่นส่วนแยกเอทานอลออกจากส่วนผสมที่หมัก.

สามประเภทของแอลกอฮอล์

• Primary, secondary และ tertiary แอลกอฮอล์แตกต่างกันโดยจำนวนคาร์บอนที่เชื่อมต่อกับ C–OH carbon.
• ประเภทกำหนดสิ่งที่ออกซิเดชันให้ (aldehyde/acid, ketone, หรือไม่เกิดปฏิกิริยา).

Primary, secondary และ tertiary แอลกอฮอล์แตกต่างกันโดยจำนวนคาร์บอนบน C–OH carbon

คุณเข้าใจแล้ว