| English | 의미 |
|---|---|
| optimum/ˈɒptɪməm/ | 최적 |
| denature/ˈdenətʃə/ | 변성 |
효소는 까다롭습니다
- 효소는 올바른 조건에서만 빠르게 작용합니다.
- 온도를 바꾸거나 pH를 변경하면 그 속도 또한 변합니다.
- 그 조건들을 너무 많이 밀어붙이면 효소는 영원히 멈춥니다.
- 이것이 당신의 몸이 내부 환경을 이렇게 신중하게 조절하는 이유입니다.
온도: 어느 정도까지
- 물체를 데우면 대부분의 반응이 빨라집니다—분자들이 더 자주 충돌하기 때문입니다.
- 따라서 효소 속도는 최적점까지 온도에 따라 상승합니다.
- 최적점을 넘으면 추가적인 열이 효소를 분해하기 시작합니다.
- 효소가 파괴됨으로써 속도는 급격히 떨어집니다.
효소가 가장 빠르게 작동하는 온도는…
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각 효소에는 가장 빠르게 작동하는 최적 온도가 있으며, 보통 생체 온도와 유사합니다.
pH도 중요합니다
- 각 효소에도 가장 좋은, 혹은 최적의 pH가 있습니다.
- 너무 산성이거나 너무 알칼리성이면 활성 부위의 형태가 바뀝니다.
- 위장 효소는 산을 좋아하고, 장 효소는 약한 염기를 좋아합니다.
- 최적 pH에서 멀어지면 효소는 느려지고 결국 실패합니다.
온도가 최적 온도보다 훨씬 높아지면 어떻게 되는가?
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과열로 인해 효소의 형태를 유지하는 결합이 끊어지며, 변성되어 활성 부위가 사라집니다.
각 효소에도 가장 잘 작동하는 최적 pH가 있습니다.
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적절하지 않은 pH 역시 활성 부위의 형태를 바꾸므로, 각 효소마다 최적인 pH가 존재합니다.
변성
- 극한의 열이나 잘못된 pH는 효소를 변성시킵니다.
- 접힘을 유지하는 결합이 끊기고 활성 부위는 형태를 잃습니다.
- 기질이 더 이상 맞지 않으므로 효소는 작동할 수 없습니다.
- 변성은 보통 영구적입니다—형태가 돌아오지 않습니다.
효소에 무슨 일이 일어나는가?
각 조건을 효소의 작용 속도에 미치는 영향에 따라 분류하십시오.
열이나 pH가 효소의 형태를 파괴하면, 우리는 그것이 ____되었다고 말합니다.
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변성된 효소는 활성 부위의 형태를 잃었으므로, 더 이상 기질이 맞지 않습니다.
조건과 효소에 대한 모든 진리를 선택하십시오.
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최적을 넘어서면 더 높은 온도는 나빠질 뿐(변성), 좋아지지 않습니다. 나머지 세 가지는 옳습니다.
최적점을 넘으면 더 뜨거운 것이 나쁘지, 좋지는 않습니다. 더 많은 열이 더 많은 속도를 의미해야 한다는 느낌이지만, 최적점 위에서는 효소가 변성되어 속도가 절벽처럼 떨어집니다. "많을수록 좋다"는 것이 아니라 적절한 균형점이 있습니다.
두 효소, 두 가지 pH 환경:
- 펩신은 강산성인(약 pH 2) 위장에서 작용합니다.
- 소장 내 효소는 약한 염기성 환경(약 pH 8)에서 작용합니다.
- 각각은 다른 환경에 의해 변성됩니다—올바른 pH는 설계의 일부입니다.
효소는 최적 온도와 pH에서 가장 빠르게 작용합니다. 최적점 이하에서는 느리고, jauh above it에서는 열이나 잘못된 pH가 효소를 변성시켜 활성 부위가 형태를 잃고 작동을 멈춥니다. 조건은 좁고 통제된 범위 내에 있어야 합니다.