語彙
| English | 意味 |
|---|---|
| lipid/ˈlɪpɪd/ | 脂質 |
| fatty acid/ˈfæti ˈæsɪd/ | 脂肪酸 |
| saturated/ˈsætʃəreɪtɪd/ | 飽和 |
| unsaturated/ʌnˈsætʃəreɪtɪd/ | 不飽和 |
| phospholipid/ˈfɒsfəlɪpɪd/ | リン脂質 |
| hydrophobic/ˌhaɪdrəˈfəʊbɪk/ | 疎水性 |
親水性家族
- リピッドとは、細胞内の脂肪、油、ワックスのことである。
- 任何其他食物分子よりもグラムあたりのエネルギーを多く貯蔵する。
- また、すべての細胞膜を形成し、断熱材としても機能する。
- これらを結びつける単純な事実は、彼らが水と混ざらないことである。
トリグリセリド：エネルギー貯蔵
- トリグリセリドと呼ばれる脂質は、脂肪内にエネルギーを貯蔵する。
- これは、1つのグリセロール分子に3つの脂肪酸尾が結合したものである。
- 長い脂肪酸尾は、限られたスペースに大量のエネルギーを詰込んでいる。
- これが、動物が余分なエネルギーを糖ではなく脂肪として貯蔵する理由である。
実践
トリグリセリドは、1つのグリセロールに…が結合して作られる。
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トリグリセリドは、グリセロール骨格に3つの脂肪酸尾が付いたものである。
飽和と不飽和
- 飽和脂肪酸は二重結合を有せず、直鎖状で密に詰まる（固体の脂肪）。
- 不飽和脂肪酸はC=C二重結合を持ち、鎖に屈曲を生じさせる（液体の油）。
- 二重結合が多いほど、より流動的で融点の低い脂質となる。
- 動物の脂肪は飽和傾向があり、植物および魚の油は不飽和傾向がある。
実践
何によって脂肪酸は不飽和となりますか？
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不飽和脂肪酸にはC=C二重結合があり、鎖に湾曲を生じさせて液体（油）の状態を保つ。
ホスホリピッドは膜を形成する
- ホスホリピッドには、水を好むリン酸頭部と、これを嫌う2つの脂肪酸尾がある。
- 水中では、ホスホリピッドは二重層（バイレイヤー）を形成して整列する。
- 頭部は外側および内側の水に向かい、尾は中央に隠れる。
- このバイレイヤーは、すべての細胞膜の基礎となっている。
探索
脂質を分類しなさい
各脂質を構造と体内での主な機能に基づいてグループ分けしなさい。
実践
細胞膜を構成する脂質は____である。
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ホスホリピッドは親水性の頭部と疎水性の尾部を持つため、膜の二重層を形成する。
実践
脂質に関する正しい記述をすべて選びなさい。
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脂質は疎水性であるため、水に溶解しない。他の3つは正しい。
Watch out
"脂肪"を単に悪と見なさないでください。脂質は必須です：エネルギーを貯蔵し、臓器をクッションし、体を断熱させ、すべての膜を形成し、ステロイドホルモンを形成します。それらなしには体は機能しません。
実践
脂質は疎水性であり、水とは混ざり合わない。
難易度 1/5 · 100 コイン + 今日初回完了時に小ボーナス付与
脂質は非極性であるため、水分子で囲まれず、疎水性（「水を嫌う」）である。
Example
油と水が分離する理由：
- リピッドの尾は非極性であるため、水分子はこれらと水素結合することができません。
- 水同士が引き寄せ合い、脂質を押し出します。
- 疎水性であることは、まさにホスホリピッドが水性の細胞内で安定した膜を形成できる理由です。
Key idea
脂質は疎水性分子です。トリグリセリド（グリセロール＋3つの脂肪酸）は濃縮されたエネルギー貯蔵庫であり、飽和脂肪は固体、不飽和油は液体です。ホスホリピッドは、その尾が疎水性で頭部がそうではないため、膜のバイレイヤーを形成します。