| English | 意味 |
|---|---|
| starch/stɑːtʃ/ | デンプン |
| monosaccharide/ˈmɒnəʊsækɑːraɪd/ | 単糖 |
| glucose/ˈɡluːkəʊs/ | ブドウ糖 |
| disaccharide/ˌdɪsəkˈhɑːraɪd/ | 二糖 |
| polysaccharide/ˌpɒlɪˈsækɑːraɪd/ | 多糖 |
| glycogen/ˈɡlaɪkədʒn/ | グリコゲン |
| cellulose/ˈseljuːləʊs/ | セルロース |
糖とデンプン
- 炭水化物は細胞の迅速な燃料であり、一部の組立材料でもあります。
- 甘味のある単糖から巨大な保存分子まで様々です。
- パン、果物、パスタ、植物繊維はすべて炭水化物です。
- その大きさによって、即座にエネルギーになるか、長期保存用になるかが決まります。
単糖：単一の糖
- 単糖とは、糖の単位が1つだけである分子で、最も単純な炭水化物です。
- グルコースが最も重要です。呼吸のための細胞の主要な燃料です。
- フルクトース（果物に含まれる）とガラクトースも単糖である。
- 多くのものには化学式が$\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6$付近にある。
単糖類とは…
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単糖類（「単一の糖」）は単一の糖単位である — グルコースやフルクトースがその例である。
グルコースは、細胞がエネルギーを得て分解する主要な糖です。
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グルコースは細胞の主な燃料であり、呼吸によって分解されエネルギーが放出されます。
二糖類：2つ結合
- 二糖類とは、脱水縮合によって結合した2つの単糖のことである。
- スクロース（食塩糖）＝グルコース + フルクトース。
- ラクトース（乳糖）＝グルコース + ガラクトース。
- 1回の脱水縮合反応でこれらが結合し、水分子が放出される。
食塩（サッカロース）は、グルコースと____からなる二糖類である。
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スクロース＝グルコース＋フルクトース、脱水縮合反応によって結合しています。
多糖類：多数結合
- 多糖類とは、多数の糖単位からなる長い鎖である。
- デンプンは植物にグルコースを貯蔵し、グリコーゲンは動物にそれを貯蔵する。
- セルロースは植物の細胞壁を形成する強靭な多糖類である。
- 同じグルコース単量体だが、異なる結合により非常に異なる役割を果たす。
糖を仕分けよ
含まれる糖単位数に基づいて各炭水化物をグループ化せよ。
動物はグルコースを蓄えるためにどの多糖体を使用しますか？
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動物は肝臓と筋肉にグリコーゲンとしてグルコースを蓄えます；植物はデンプンを使用します。
炭水化物に関する正しい記述をすべて選びなさい。
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炭水化物は単糖から巨大なポリマーまで多様であるため、すべてが単一単位であるわけではない。
デンプンとセルロースはどちらもグルコースの鎖であるにもかかわらず、あなたはデンプンは消化できるがセルロースは消化できない。グルコース単位は異なる結合でつながっており、ヒトの酵素はデンプンの类型的な結合のみを切断できるためである。それゆえ、植物繊維はあなたの体内を通り抜けるのである。
グリコーゲン：あなたの体のグルコースバッテリー。
- 食事后、余分なグルコースは肝臓や筋肉でグリコーゲンとして結合される。
- 食事の間隔中、加水分解によりグリコーゲンは再びグルコースに分解される。
- これにより、摂取していない間も血中グルコースレベルが安定する。
炭水化物は糖であり、大きさによって分類される：単糖類は1つの単位（例：グルコース）、二糖類は2つ、多糖類は多数である。デンプンとグリコーゲンはグルコースを貯蔵し、セルロースは植物の壁を形成する。大きさが役割を決定する——即座のエネルギー源か長期的な貯蔵かである。