Carbohydrates · Glucides
| English | Français |
|---|---|
| monosaccharide/ˈmɒnəʊsækɑːraɪd/ | monosaccharide |
| disaccharide/ˌdɪsəkˈhɑːraɪd/ | triglycéride |
| polysaccharide/ˌpɒlɪˈsækɑːraɪd/ | hydrophobe |
| cellulose/ˈseljuːləʊs/ | cellulose |
| condensation/kɒndenˈseɪʃn/ | condensation |
| glycosidic bond/ˌɡlaɪkəˈsɪdɪk bɒnd/ | liaison glycosidique |
| hydrolysis/haɪˈdrɒləsɪs/ | hydrolyse |
The body's quick fuel
- Carbohydrates are the cell's quick energy molecules — and its building material.
- They come in three sizes, all built from sugar units.
- A tiny difference in one glucose shape decides everything that follows.
Le carburant rapide du corps
- Les glucides sont les molécules d'énergie rapides des cellules — et leur matériau de construction.
- Elles existent en trois tailles, toutes construites à partir d'unités sucrières.
- Une infime différence dans la forme d'un glucose décide de tout ce qui suit.
Three sizes of sugar
- A monomer is a single small unit; a polymer is many monomers joined into a long chain.
- A monosaccharide 单糖 is one sugar unit — glucose, fructose.
- A disaccharide 二糖 is two units joined — maltose, sucrose.
- A polysaccharide 多糖 is many units joined into a polymer — starch, glycogen, cellulose 纤维素.
- Glucose, fructose and maltose are reducing sugars; sucrose is non-reducing.
Alpha- and beta-glucose differ only at carbon 1
Trois tailles de sucre
- Un monomère est une seule petite unité ; un polymère est de nombreux monomères joints en une longue chaîne.
- Un monosaccharide 单糖 est une seule unité sucrière — glucose, fructose.
- Un disaccharide 二糖 est deux unités jointes — maltose, sucrose.
- Un polysaccharide 多糖 est de nombreuses unités jointes en un polymère — amidon, glycogène, cellulose 纤维素.
- Glucose, fructose et maltose sont des sucres réducteurs ; saccharose est non réducteur.
L'alpha-glucose et le beta-glucose diffèrent uniquement au carbone 1
Which is a monosaccharide? · Lequel est un monosaccharide ?
Glucose is a single sugar unit (monosaccharide); sucrose is a disaccharide; starch and glycogen are polysaccharides. · Le glucose est une unité de sucre simple (monosaccharide) ; le saccharose est un disaccharide ; l'amidon et le glycogène sont des polysaccharides.
Match each carbohydrate to what it is. · Reliez chaque glucide à sa définition.
Mono = one unit, di = two, poly = many. Cellulose is β-glucose; glycogen is α-glucose. · Mono = une unité, di = deux, poly = plusieurs. La cellulose est constituée de β-glucose ; le glycogène est constitué de α-glucose.
Sucrose is a non-reducing sugar, so it gives a negative Benedict's test unless it is first hydrolysed. · Le saccharose est un sucre non réducteur, il donne donc un résultat négatif au test de Benedict sauf s'il est d'abord hydrolysé.
Glucose and maltose are reducing sugars (positive Benedict's); sucrose is non-reducing, so you must hydrolyse it (acid + heat) first. · Le glucose et le maltose sont des sucres réducteurs (test de Benedict positif) ; le saccharose est non réducteur, il faut donc l'hydrolyser (acide + chaleur) auparavant.
Joining and breaking: α and β glucose
- Glucose is a six-carbon sugar that folds into a six-membered ring (five carbons and one oxygen), with two forms: in α-glucose the –OH on carbon 1 points down; in β-glucose it points up.
- Two sugars join by condensation 缩合: a glycosidic bond 糖苷键 forms and one water molecule is removed.
- Hydrolysis 水解 is the reverse: adding water breaks the bond. (That's why the sucrose test needs acid + heat.)
- Step through it below to see one water leave as the bond forms.
Joining and breaking: α and β glucose
- Le glucose est un sucre à six carbones qui se replie en anneau à six membres (cinq carbones et un oxygène), avec deux formes : dans α-glucose le –OH sur le carbone 1 pointe vers le bas ; dans β-glucose il pointe vers le haut.
- Deux sucres se joignent par condensation 缩合 : une liaison glycosidique 糖苷键 se forme et une molécule d'eau est retirée.
- Hydrolyse 水解 est l'inverse : ajouter de l'eau brise la liaison. (C'est pourquoi le test de saccharose nécessite de l'acide + chaleur.)
- Suivez les étapes ci-dessous pour voir une eau sortir alors que la liaison se forme.
Condensation and hydrolysis · Condensation et hydrolyse
Step through how two sugars join. Condensation removes one water to make the bond; hydrolysis · hydrolyse is the reverse — adding water splits it again. · Étape par étape : comment deux sucres se lient. La condensation élimine une molécule d'eau pour former la liaison ; l'hydrolyse est l'inverse — ajouter de l'eau la rompt à nouveau.
Two monosaccharides join by a ______ bond, removing one water molecule. · Deux monosaccharides se joignent par une liaison ______, éliminant une molécule d'eau.
A glycosidic bond forms by condensation; one water molecule is removed for each bond. · Une liaison glycosidique se forme par condensation ; une molécule d'eau est éliminée pour chaque liaison.
Put the steps of condensation in order. · Mettez les étapes de la condensation dans l'ordre.
Condensation removes one water to form the bond; hydrolysis (adding water) is the reverse. · La condensation élimine une molécule d'eau pour former la liaison ; l'hydrolyse (ajout d'eau) est l'inverse.
α-glucose and β-glucose differ in: · L'α-glucose et le β-glucose diffèrent par :
They are the same atoms — only the –OH on carbon 1 differs: down in α, up in β. This decides which polysaccharide forms. · Ils ont les mêmes atomes — seul le –OH sur le carbone 1 diffère : vers le bas en α, vers le haut en β. Cela détermine quel polysaccharide se forme.
Storage vs structure
- Starch (plants) and glycogen (animals) are made of α-glucose — coiled/branched, compact and insoluble, so they store energy without pulling in water by osmosis. Glycogen is the most branched, so it breaks down fastest.
- Cellulose is made of β-glucose: every other unit flips, giving long straight chains that bundle into strong microfibrils — the plant cell wall.
Amylose coils, amylopectin and glycogen branch, and cellulose forms straight bundled chains
Stockage vs structure
- Amidon (plantes) et glycogène (animaux) sont faits d'α-glucose — enroulé/ramifié, compact et insoluble, donc ils stockent l'énergie sans attirer l'eau par osmose. Le glycogène est le plus ramifié, donc il se décompose le plus rapidement.
- Cellulose est faite de β-glucose : chaque autre unité s'inverse, donnant de longues chaînes droites qui forment des microfibrilles solides — la paroi cellulaire végétale.
L'amylose s'enroule, l'amylopectine et le glycogène ramifient, et la cellulose forme des chaînes droites groupées
Cellulose is strong and structural because it is made of: · La cellulose est résistante et structurale car elle est constituée de :
β-glucose chains are straight; many lie side by side and hydrogen-bond into strong microfibrils — the cell wall. · Les chaînes de β-glucose sont droites ; plusieurs sont alignées côte à côte et forment des microfibrilles solides par liaisons hydrogène — la paroi cellulaire.
Why is glycogen a good energy store in animals? · Pourquoi le glycogène est-il un bon stock d'énergie chez les animaux ?
Storage polysaccharides are compact and insoluble (no osmotic effect); glycogen's many branches give many ends for fast glucose release. · Les polysaccharides de stockage sont compacts et insolubles (pas d'effet osmotique) ; les nombreux ramifications du glycogène offrent de nombreuses extrémités pour une libération rapide de glucose.
You've got it
- mono → di → polysaccharide; reducing sugars (glucose, maltose) vs non-reducing (sucrose)
- α-glucose –OH down → starch/glycogen (storage); β-glucose –OH up → cellulose (structure)
- condensation joins monomers (glycosidic bond, water removed); hydrolysis splits them (water added)
- storage polysaccharides are compact + insoluble; glycogen is most branched (fast release)
Vous avez compris
- mono → di → polysaccharide ; sucres réducteurs (glucose, maltose) vs non réducteurs (saccharose)
- α-glucose –OH vers le bas → amidon/glycogène (stockage) ; β-glucose –OH vers le haut → cellulose (structure)
- condensation joint les monomères (liaison glycosidique, eau retirée) ; hydrolyse les scie (eau ajoutée)
- les polysaccharides de stockage sont compacts + insolubles ; le glycogène est le plus ramifié (libération rapide)