Testing for biological molecules · Tests de molécules biologiques
| English | Français |
|---|---|
| carbohydrate/ˌkɑːbəʊˈhaɪdreɪt/ | glucide |
| lipid/ˈlɪpɪd/ | lipid |
| reducing sugar/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡə/ | sucre réducteur |
| emulsion/ɪˈmʌlʃn/ | émulsion |
| semi-quantitative/ˈsemi ˈkwɒntɪteɪtɪv/ | polysaccharide |
| acid hydrolysis/ˈæsɪd haɪˈdrɒləsɪs/ | hydrolyse acide |
Which molecules are in your food?
- Living things are built from carbohydrates 碳水化合物, lipids 脂质, proteins and nucleic acids.
- Simple chemical tests reveal which are present in a sample.
- Each test has a clear colour change.
Quelles molécules y a-t-il dans votre nourriture ?
- Les êtres vivants sont construits à partir de glucides 碳水化合物, lipides 脂质, protéines et acides nucléiques.
- Des tests chimiques simples révèlent lesquels sont présents dans un échantillon.
- Chaque test présente un changement de couleur net.
The four food tests
| Test | Finds | Positive result |
|---|---|---|
| Benedict's (heat) | reducing sugar 还原糖 | blue → green → orange → brick-red |
| iodine | starch | orange-brown → blue-black |
| emulsion 乳浊液 (ethanol then water) | lipid | white, cloudy emulsion |
| biuret (room temperature) | protein | blue → purple |
Benedict's test: blue turns green, then orange, then brick-red as more reducing sugar is present.
Les quatre tests alimentaires
| Test | Détecte | Résultat positif |
|---|---|---|
| Benedict (chauffé) | sucre réducteur 还原糖 | bleu → vert → orange → rouge brique |
| iode | amidon | brun orangé → bleu-noir |
| émulsion 乳浊液 (éthanol puis eau) | lipide | blanc, trouble émulsion |
| biuret (température ambiante) | protéine | bleu → violet |
Test de Benedict : le bleu devient vert, puis orange, puis rouge brique lorsque la quantité de sucre réducteur augmente.
A sample is heated with Benedict's solution and turns brick-red. This shows the presence of: · Un échantillon est chauffé avec la solution de Benedict et devient rouge brique. Cela montre la présence de :
Benedict's test (with heat) detects reducing sugars; a positive result goes blue → green → orange → brick-red. · Le test de Benedict (avec chaleur) détecte les sucres réducteurs ; un résultat positif passe du bleu → vert → orange → rouge brique.
Orange-brown iodine solution turns blue-black. This detects: · La solution iodée brun orangé devient bleu-noir. Cela détecte :
The iodine test detects starch — the orange-brown solution turns blue-black. · Le test à l'iode détecte l'amidon — la solution brun orangé devient bleu-noir.
In the biuret test, a positive result for protein turns the solution from blue to ______. · Dans le test de Biuret, un résultat positif pour les protéines fait passer la solution du bleu au ______.
Biuret solution turns blue → purple when protein is present (no heating needed). · La solution de Biuret passe du bleu au violet en présence de protéines (sans chauffage requis).
A positive emulsion test for a lipid gives a clear blue solution. · Un test d'émulsion positif pour un lipid donne une solution bleue claire.
A positive emulsion test gives a white, cloudy emulsion — not a colour change. · Un test d'émulsion positif donne une émulsion blanche trouble — pas de changement de couleur.
Match each test to the molecule it detects. · Reliez chaque test à la molécule qu'il détecte.
Benedict's → reducing sugar; iodine → starch; emulsion → lipid; biuret → protein. · Benedict → sucre réducteur ; iode → amidon ; émulsion → lipid ; Biuret → protéine.
Semi-quantitative 半定量 Benedict's
- The normal Benedict's test only says yes/no. A semi-quantitative version gives a rough amount.
- First standardise it on known concentrations, then estimate an unknown by the time to the first colour change (more sugar → faster), or by comparing the final colour to standards.
Benedict semi-quantitatif 半定量
- Le test normal de Benedict donne juste un oui/non. Une version semi-quantitative donne une estimation approximative de la quantité.
- D'abord standardisez-le sur des concentrations connues, puis estimez un inconnu par le temps jusqu'au premier changement de couleur (plus de sucre → plus rapide), ou en comparant la couleur finale aux standards.
Testing for non-reducing sugars
- Sugars like sucrose are non-reducing — they give a negative Benedict's test.
- To detect them: do a normal test (stays blue) → add dilute hydrochloric acid and heat (acid hydrolysis 酸水解 splits the sugar) → cool and neutralise → repeat Benedict's. A brick-red result now shows a non-reducing sugar was present.
A non-reducing sugar gives a negative test until acid hydrolysis splits it — then Benedict's turns red
- Step through it below.
Tests des sucres non réducteurs
- Des sucres comme sucrose sont non réducteurs — ils donnent un test de Benedict négatif.
- Pour les détecter : faites un test normal (reste bleu) → ajoutez de l'acide chlorhydrique dilué et chauffez (hydrolyse acide 酸水解 scie le sucre) → refroidissez et neutralisez → refaites le test de Benedict. Un résultat rouge brique montre maintenant qu'un sucre non réducteur était présent.
Un sucre non réducteur donne un test négatif jusqu'à ce que l'hydrolyse acide le scie — ensuite le test de Benedict devient rouge
- Suivez les étapes ci-dessous.
Testing for a non-reducing sugar · Test pour un sucre non réducteur
Step through the trick: a non-reducing sugar stays blue, so you hydrolyse it with acid, neutralise, then re-test. · Étape par étape : un sucre non réducteur reste bleu, donc vous devez l'hydrolyser avec de l'acide, neutraliser, puis re-tester.
To test for a non-reducing sugar such as sucrose, you first: · Pour tester un sucre non réducteur tel que le saccharose, vous devez d'abord :
Acid hydrolysis breaks the non-reducing sugar into reducing sugars; after neutralising, Benedict's now gives brick-red. · L'hydrolyse acide scinde le sucre non réducteur en sucres réducteurs ; après neutralisation, le test de Benedict donne maintenant du rouge brique.
Put the non-reducing sugar test in order. · Mettez le test pour un sucre non réducteur dans l'ordre.
You must hydrolyse the non-reducing sugar into reducing units first, neutralise the acid, then the second Benedict's test works. · Vous devez d'abord hydrolyser le sucre non réducteur en unités réductrices, neutraliser l'acide, puis le second test de Benedict fonctionne.
You've got it
- Benedict's (heat) → reducing sugar (brick-red); iodine → starch (blue-black)
- emulsion → lipid (white cloudy); biuret → protein (purple)
- semi-quantitative Benedict's estimates amount (time to change / colour standards)
- non-reducing sugar: hydrolyse with acid + heat, neutralise, then retest
Vous avez compris
- Benedict (chauffé) → sucre réducteur (rouge brique) ; iode → amidon (bleu-noir)
- émulsion → lipide (blanc trouble) ; biuret → protéine (violet)
- Benedict semi-quantitatif 半定量 estime la quantité (temps de changement / standards de couleur)
- sucre non réducteur : hydrolyser avec acide + chaleur, neutraliser, puis retester