Nutrition humaine

Un régime équilibré 均衡饮食 vous fournit toutes les substances dont vous avez besoin, en quantités appropriées. Il y a sept parties.

Deux maladies proviennent d'un manque de vitamine :

• trop peu de vitamine C → scurvy 坏血病 (gencives saignantes, cicatrisation lente).
• trop peu de vitamine D → rickets 佝偻病 (os mous, déformés), car le corps n'absorbe pas assez de calcium.

Exemple résolu. Un enfant ne mange presque aucun fruit ou légume frais. Ses gencives saignent et ses petites coupures guérissent lentement. Quelle partie du régime alimentaire est manquante, et pourquoi cela explique-t-il les symptômes ? Les fruits et légumes frais sont la principale source de vitamin C, et un manque de vitamine C cause le scurvy - dont les signes sont exactement les gencives saignantes et une cicatrisation lente. La partie manquante est donc la vitamine C. Nommez la substance et la disease séparément : une réponse disant uniquement « un déficit vitaminique » ne rapporte pas le point.

Le digestive system 消化系统 décompose les aliments. Les aliments passent dans un long tube, le alimentary canal 消化道 :

bouche → oesophagus 食道 → stomach 胃 → small intestine 小肠 (le duodenum 十二指肠 puis l'ileum 回肠) → large intestine 大肠 (le colon 结肠, rectum 直肠 et anus 肛门).

Certains organes aident à la digestion sans que les aliments ne les traversent : les salivary glands 唾液腺 dans la bouche, le pancreas 胰腺, le liver 肝脏 et la gall bladder 胆囊.

Cinq choses se produisent sur les aliments, dans cet ordre :

La digestion mécanique réduit les aliments en morceaux plus petits sans modifier les molécules alimentaires. Cela augmente la surface area 表面积 pour que les enzymes 酶 puissent agir ensuite.

Les dents

Vous avez quatre types de teeth 牙齿 :

Une dent est constituée de ces parties :

Les dents sont logées dans l'os de la mâchoire et maintenues fermes par les gums 牙龈.

L'estomac

La paroi de l'estomac est constituée de muscle 肌肉 qui comprime et mélange les aliments, les réduisant en morceaux plus petits.

Bile (Supplément)

La Bile 胆汁 est produite par le foie et stockée dans la vésicule biliaire. Elle émulsifie 乳化 les graisses et huiles — elle divise les gros gouttes de graisse en de nombreuses micro-gouttes. Cela offre une surface beaucoup plus grande pour que l'enzyme lipase 脂肪酶 puisse digérer la graisse. La bile elle-même ne contient aucune enzyme.

La digestion chimique décompose les grosses molécules insolubles 不溶性 en petites molécules solubles 可溶性. Seules les petites molécules solubles peuvent être absorbées dans le sang. Les enzymes assurent ce travail.

Acide dans l'estomac

L'estomac produit de l'hydrochloric acid 盐酸, qui fait partie du gastric juice 胃液. Cet acide :

• tue les microorganisms 微生物 nocifs présents dans les aliments, et
• crée un pH acides 酸性, idéal pour l'action de la protease de l'estomac.

Digestion de l'amidon et des protéines (Supplément)

L'amidon est digéré en deux étapes :

• l'amylase décompose l'amidon en maltose 麦芽糖.
• la maltase 麦芽糖酶, située sur les membranes de l'epithelium 上皮 tapissant l'intestin grêle, décompose le maltose en glucose 葡萄糖.

Les protéines sont digérées par deux proteases :

• la pepsin 胃蛋白酶 dégrade les protéines dans l'estomac acide.
• la trypsin 胰蛋白酶 dégrade les protéines dans l'intestin grêle alcaline 碱性.

La bile est alcaline. Elle neutralises 中和 les aliments acides et le jus gastrique lorsqu'ils entrent dans le duodénum, créant un pH adapté aux enzymes locales.

Les nutriments digérés sont absorbés dans le sang au niveau de l'intestin grêle. La majeure partie de l'eau y est également absorbée ; le côlon absorbe le reste, laissant des selles solides.

Villi (Supplément)

L'intérieur de l'intestin grêle est recouvert de millions de petits villi 绒毛 en forme de doigts. Chaque villosité est elle-même recouverte de microvilli 微绒毛 bien plus petits. Ensemble, ils offrent une immense surface, permettant une absorption rapide.

Une villusité unique possède :

• une paroi épaisse d'une seule cellule seulement, réduisant ainsi la distance de diffusion des molécules.
• un réseau de capillaries 毛细血管 transportant le glucose et les acides aminés absorbés.
• non lacteal 乳糜管 central transportant les acides gras et le glycérol absorbés.

• Un régime équilibré contient la bonne quantité de chaque élément. Apprenez une source et une fonction pour chacun.
• Vitamine C ↔ scorbut ; vitamine D ↔ rachitisme.
• Les cinq processus dans l'ordre : ingestion → digestion → absorption → assimilation → egestion. L'egestion (selles) est non excretion.
• La digestion mécanique réduit les morceaux (plus de surface) ; la digestion chimique utilise des enzymes pour réduire les molécules et les rendre solubles.
• Amylase → sucres, protease → acides aminés, lipase → acides gras + glycérol. L'acide gastrique tue les micro-organismes et établit un pH bas.
• Les villi et microvilli offrent une grande surface, et une paroi fine réduit la distance — les deux accélèrent l'absorption.