Kiểm tra thức ăn
Đã giới thiệu| English | Ý nghĩa |
|---|---|
| food tests/fuːd tests/ | kiểm tra thực phẩm |
| iodine/ˈaɪədiːn/ | iodine |
| reducing sugar/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡə/ | đường khử |
| Benedict's/ˈbenɪdɪkts/ | dung dịch Benedict |
| Biuret/ˈbɪjuːrət/ | dung dịch Biuret |
| emulsion/ɪˈmʌlʃn/ | nhũ tương |
| control/kənˈtrəʊl/ | điều khiển |
Thử nghiệm chất dinh dưỡng
- Làm thế nào để chứng minh thực phẩm có tinh bột, đường, protein hay chất béo? Bằng các thử nghiệm thực phẩm đơn giản gây ra sự thay đổi màu sắc.
- Mỗi thử nghiệm cho ra một sự thay đổi màu sắc rõ ràng và có tên gọi cụ thể.
Phòng thí nghiệm kiểm tra thức ăn
Quan sát cách kết quả xét nghiệm tiết lộ dưỡng chất trong mẫu.
Xét nghiệm iodine dương tính với tinh bột cho màu:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Iodine chuyển sang màu xanh đen khi gặp tinh bột.
Dung dịch Benedict, khi đun nóng với đường khử, chuyển sang:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Benedict's chuyển từ xanh → đỏ gạch với đường khử.
Tinh bột và đường
- Tinh bột: thêm dung dịch iodine → chuyển từ màu cam nâu sang xanh đen.
- Đường khử: thêm dung dịch Benedict và đun nóng → chuyển từ màu xanh dương sang đỏ gạch.
Mỗi thử nghiệm thực phẩm cho ra sự thay đổi màu sắc riêng biệt khi kết quả dương tính
Gắn mỗi phân tử thức ăn với kết quả xét nghiệm của nó.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
Mỗi xét nghiệm đều cho sự thay đổi màu sắc riêng biệt.
Xét nghiệm ______ chuyển sang màu tím khi có protein.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Biuret phát hiện protein (xanh → tím).
Protein và chất béo
- Protein: thêm dung dịch Biuret → chuyển từ màu xanh dương sang tím/tím đậm.
- Chất béo: thử nghiệm ethanol (nhũ tương) → xuất hiện nhũ tương trắng đục.
Bánh mì giàu carbohydrate, một trong những nhóm thực phẩm chính
Xét nghiệm Benedict với đường khử phải được đun nóng.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Benedict cần đun nóng trong bồn nước; các xét nghiệm khác thực hiện ở nhiệt độ phòng.
Thực hiện thử nghiệm an toàn và công bằng
- Thử nghiệm Benedict cần phải đun nóng (trong bồn nước); các thử nghiệm khác được thực hiện ở nhiệt độ thường.
- Sử dụng mẫu đối chứng (một mẫu bạn biết trước kết quả của nó) để kiểm tra xem thử nghiệm có hoạt động không.
Ví dụ có hướng dẫn. Một học sinh thử nghiệm sữa. Dung dịch Biuret chuyển sang màu tím (có protein) và thử nghiệm nhũ tương trở nên đục (có chất béo) — do đó sữa chứa cả protein và chất béo.
Carbohydrate và chất béo chứa C, H và O; protein cũng chứa nitơ
Bạn đã nắm vững
- Iodine → xanh đen = tinh bột; Benedict (đun nóng) → đỏ gạch = đường khử
- Biuret → tím = protein; ethanol/nhũ tương → trắng đục = chất béo
- Chỉ có Benedict cần đun nóng; hãy dùng mẫu đối chứng để kiểm tra thử nghiệm