Protein
Đã giới thiệu| English | Ý nghĩa |
|---|---|
| protein/ˈprəʊtiːn/ | Protein: Protein |
| amino acids/əˈmiːnəʊ ˈæsɪdz/ | Amino acids: Amino acid |
| peptide bond/ˈpeptaɪd bɒnd/ | Peptide bond: Liên kết peptit |
| polypeptide/ˌpɒlɪˈpeptaɪd/ | Polypeptide: Polypeptide |
| primary structure/ˈpraɪməri ˈstrʌktʃə/ | Primary structure: Cấu trúc sơ cấp |
Những máy móc chủ lực của tế bào
- Nếu DNA là sách hướng dẫn, thì protein là những cỗ máy được tạo ra từ nó.
- Enzyme, kháng thể, sợi cơ muscle, và các kênh trên màng đều là protein.
- Chúng thực hiện nhiều công việc đa dạng hơn bất kỳ loại phân tử nào khác.
- Và mỗi công việc trong số đó đều phụ thuộc vào một hình dạng chính xác.
Amino acid: 20 khối xây dựng
- Một protein là chuỗi các đơn vị nhỏ gọi là amino acid.
- Chỉ có 20 loại amino acid khác nhau.
- Thứ tự sắp xếp của chúng dọc theo chuỗi được quyết định bởi một gen.
- Hai mươi chữ cái, với bất kỳ thứ tự và độ dài nào, tạo nên hàng triệu protein khả thi.
Monomer xây dựng protein là…
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Protein là các chuỗi acid amin — có 20 loại khác nhau.
Liên kết peptid tạo nên chuỗi
- Các amino acid liên kết với nhau qua phản ứng ngưng tụ, tạo thành liên kết peptid.
- Một chuỗi gồm nhiều amino acid gọi là polypeptide.
- Mỗi liên kết giải phóng một phân tử nước, giống như các polymer khác.
- Nhưng một chuỗi thẳng chưa phải là protein hoạt động.
Liên kết nối hai acid amin là liên kết ____.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Một liên kết peptide nối acid amin thành một chuỗi gọi là polypeptide.
Gấp cuộn để tạo hình dạng
- Chuỗi không giữ nguyên trạng thái thẳng — nó gấp cuộn thành một hình dạng 3-D chính xác.
- Thứ tự sắp xếp của amino acid là cấu trúc sơ cấp.
- Các cuộn và tấm phẳng cục bộ, sau đó là sự gấp cuộn toàn bộ, rồi các chuỗi liên kết tạo nên các cấp bậc cao hơn.
- Hình dạng gấp cuộn cuối cùng chính là yếu tố giúp protein thực hiện chức năng của mình.
Bốn cấp độ cấu trúc protein
Tăng cấp độ — một chuỗi acid amin gấp cuộn thành hình dạng 3-D chính xác quyết định công việc của protein.
Hình dạng 3-D của protein quyết định nó có thể làm gì.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Hình dạng là tất cả: trung tâm hoạt động của enzyme, khả năng bám của kháng thể — tất cả đều phụ thuộc vào hình dạng gấp cuộn.
Chọn tất cả các phát biểu đúng về protein.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
Axit nucleic lưu trữ mã di truyền, không phải protein. Ba cái còn lại đều đúng.
Hình dạng của protein rất dễ bị tổn thương. Nhiệt độ cao hoặc pH không phù hợp sẽ phá vỡ các liên kết giữ cấu trúc gấp cuộn, khiến protein bị biến tính — nó mở bung ra và ngừng hoạt động. Đó là lý do tại sao sốt nguy hiểm và tại sao việc nấu chín làm thay đổi trắng trứng vĩnh viễn.
Điều gì xảy ra khi protein bị biến tính bởi nhiệt độ cao?
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Nhiệt làm gãy các liên kết giữ nếp gấp, khiến protein bị biến tính — nó mở ra và không còn hoạt động được nữa.
Tại sao hình dạng là tất cả — trung tâm hoạt động của enzyme:
- Một enzyme có một túi hình dáng vừa khít với một phân tử cụ thể.
- Phân tử đúng sẽ khớp vào như chìa khóa cắm vào ổ khóa.
- Khi biến tính enzyme, túi mất đi hình dạng ban đầu — "chìa khóa" không còn vừa khít nữa, và enzyme trở nên vô giá trị.
Protein là chuỗi các amino acid được nối với nhau bằng liên kết peptid thành polypeptide. Chuỗi gấp cuộn qua nhiều cấp độ (bắt đầu từ cấu trúc sơ cấp) để tạo thành một hình dạng 3-D chính xác, và hình dạng đó quyết định chức năng của protein. Nhiệt độ cao hoặc pH sai sẽ biến tính nó, phá hủy hình dạng và chức năng.