แอลกอฮอล์
แนะนำใหม่| English | ความหมาย |
|---|---|
| alcohols/ˈælkəhɒlz/ | แอลกอฮอล์ |
| hydroxyl/haɪˈdrɒksɪl/ | หมู่ไฮดรอกซิล |
| ethanol/ˈeθənɒl/ | เอทานอล |
| fermentation/fɜːmənˈteɪʃn/ | การหมัก |
| carboxylic acids/ˌkɑːbəkˈsɪlɪk ˈæsɪdz/ | กรดคาร์บอกซิลิก |
From drinks to fuel
- แอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม, เชื้อเพลิงในรถยนต์บางประเภท, และตัวทำละลายในเจลล้างมือ — ทั้งหมดล้วนเป็น แอลกอฮอล์
- พวกมันเป็นอนุกรมโฮโมโลกที่มีหมู่ฟังก์ชัน –OH
กลุ่มฟังก์ชันของแอลกอฮอล์คือ:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
แอลกอฮอล์มีหมู่ไฮดรอกซิล –OH
กลุ่มฟังก์ชันไฮดรอกซิลเขียนว่า –______
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
แอลกอฮอล์มีหมู่ –OH
The alcohol family
- Alcohols contain the hydroxyl (–OH) functional group.
- Examples: methanol (CH₃OH), ethanol (C₂H₅OH).
แอลกอฮอล์มีหมู่ฟังก์ชัน –OH (ไฮดรอกซิล) ร่วมกัน เช่น เอทานอล
การผลิตเอทานอลด้วยการหมัก
ขั้นตอนการหมัก: ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลเป็นเอทานอลโดยไม่มีอากาศ — แอลกอฮอล์ชนิดนี้สามารถถูกออกซิไดซ์ต่อไปเป็นน้ำส้มสายชูได้
เอทานอลสามารถผลิตได้จากการหมักน้ำตาลโดยใช้:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
ยีสต์หมักน้ำตาลให้เป็นเอทานอล
ข้อใดบ้างที่เป็นประโยชน์ของเอทานอล? (เลือกทุกข้อที่ถูกต้อง)
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
เอทานอลเป็นเชื้อเพลิง ตัวทำละลาย และแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม
Making and using ethanol
- เอทานอล สามารถผลิตได้โดยการ หมัก น้ำตาลโดยยีสต์ หรือจากเอทีน
- ใช้เป็น เชื้อเพลิง, ตัวทำละลาย, และในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เอทานอลสามารถถูกออกซิไดซ์ให้เป็น:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
เอทานอล → กรดเอทานอยิก (เช่น ในน้ำส้มสายชู)
ปฏิกิริยาของแอลกอฮอล์
- Alcohols burn in oxygen (combustion), releasing energy.
- สามารถถูก ออกซิไดซ์ เป็น กรดคาร์บอกซิลิก (เช่น เอทานอล → เอทานอยิกแอซิด, ซึ่งเป็นส่วนประกอบของน้ำส้มสายชู)
ตัวอย่างที่คำนวณแล้ว. ทิ้งไวน์ไว้เปิดรับอากาศ เอทานอลจะค่อยๆ ออกซิไดซ์ กลายเป็นกรดเอทานอยิก — นั่นคือเหตุผลว่าทำไมไวน์เก่าจึงมีรสเปรี้ยวเหมือนน้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์เมื่อออกซิไดซ์จะได้กรดคาร์บอกซิลิก
คุณเข้าใจแล้ว
- แอลกอฮอล์ มีหมู่ฟังก์ชัน –OH (เช่น เอทานอล, เมทานอล)
- เอทานอล ผลิตจากการ หมัก และใช้เป็นเชื้อเพลิง ตัวทำละลาย以及在เครื่องดื่ม
- แอลกอฮอล์ เผาไหม้ และสามารถถูก ออกซิไดซ์ เป็น กรดคาร์บอกซิลิก