Что такое ферменты

Микроскопические машины организма

• Ваш организм每秒 проводит тысячи химических реакций — гораздо быстрее, чем они происходили бы сами по себе.
• Секрет кроется в ферментах: биологических катализаторах, ускоряющих реакции.

Что такое ферменты

• Фермент — это белок, который ускоряет реакцию, не расходуясь при этом.
• Это биологический катализатор — он может использоваться многократно.

Активность фермента достигает максимума при оптимальной температуре, затем снижается по мере его денатурации

У каждого фермента есть одна оптимальная pH; при отклонении от нее фермент денатурирует

Модель «ключ и замок»

• У каждого фермента специфическая форма с активным центром.
• Только подходящий субстрат помещается в активный центр — как ключ в замке. Это делает ферменты специфичными.

Биологические порошки для стирки содержат ферменты, разрушающие пятна

Как они работают

• Субстрат связывается с активным центром, происходит реакция, и продукты высвобождаются.
• Фермент остается неизменным и готов к следующему субстрату.

Киви содержит фермент протеазу, разрушающий белок

Вы поняли