Температура и pH
Введено| English | Значение |
|---|---|
| optimum/ˈɒptɪməm/ | оптимальный |
| denatured/ˈdenətʃəd/ | денатурация |
| denaturing/ˈdenətʃərɪŋ/ | денатурирование |
Слишком жарко, слишком холодно,刚刚好 (оптимально)
- Ферменты капризны. Изменение температуры или pH может ускорить их работу, замедлить — или навсегда остановить.
- Понимание этого имеет ключевое значение для выживания живых организмов.
Температура, при которой фермент работает быстрее всего, называется его:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Оптимальная точка — это место, где скорость максимальна.
Если фермент перегреть, он:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Высокая температура денатурирует фермент, разрушая его активный центр.
Оптимальная температура большинства человеческих ферментов составляет примерно сколько °C?
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
Температура тела человека составляет около 37 °C.
Температура
- По мере повышения скорости реакции возрастает — до оптимального уровня (часто около 37 °C у людей).
- При слишком высокой температуре форма фермента разрушается: он денатурирует и перестает работать.
Скорость реакции достигает максимума при оптимальной температуре, затем резко падает из-за денатурации фермента.
Только подходящий субстрат подходит к активному центру
Температура и pH
скорость достигает максимума при оптимальной температуре
Существует оптимальная температура; если слишком жарко, фермент денатурирует и перестает работать.
Отклонение pH далеко от оптимума фермента приведет к:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Неправильный pH меняет форму активного центра.
pH
- У каждого фермента есть оптимальный pH, при котором он работает лучше всего.
- Сильное отклонение от него (слишком высокая кислотность или щелочность) изменяет форму активного центра и замедляет работу или останавливает фермент.
У каждого фермента есть оптимальный pH; скорость снижается в обе стороны.
Денатурированный фермент может восстановить свою форму после охлаждения.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Денатурация необратима; охлаждение не восстанавливает активный центр.
Денатурация необратима
- Денатурация необратимо изменяет активный центр — субстрат больше не подходит.
- В отличие от охлаждения слишком холодного фермента, денатурированный фермент не может восстановиться.
Холод замедляет фермент; тепло может его разрушить. Холодный фермент просто работает медленно и ускоряется при нагревании. Денатурированный (перегретый) фермент безвозвратно испорчен.
Субстрат подходит к активному центру как ключ к замку, затем покидает его в виде продуктов
Вы поняли
- скорость растет до оптимальной температуры (≈37 °C), затем снижается из-за денатурации фермента
- у каждого фермента есть оптимальный pH; скорость снижается в обе стороны
- денатурация необратимо разрушает активный центр — охлаждение обратимо, денатурация нет