어휘
| English | 의미 |
|---|---|
| food tests/fuːd tests/ | 음식 검사 |
| iodine/ˈaɪədiːn/ | 요오드 |
| reducing sugar/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡə/ | 환원당 |
| Benedict's/ˈbenɪdɪkts/ | 벤디크트 시약 |
| Biuret/ˈbɪjuːrət/ | 비우레트 |
| emulsion/ɪˈmʌlʃn/ | 유화액 |
| control/kənˈtrəʊl/ | 대조군 |
식품 분자 검사
- 식품에 전분, 당, 단백질 또는 지방이 포함되어 있음을 어떻게 증명할 수 있습니까? 색상이 변하는 간단한 식품 검사를 통해 가능합니다.
- 각 검사는 명확하고 명명된 색상 변화를 나타냅니다.
탐색하기
식품 테스트 실험실
테스트 결과가 샘플 내 영양소를 어떻게 나타내는지를 따르십시오.
연습
전분에 대한 양성 요오드 테스트 결과는:
난이도 1/5 · 100 코인 + 오늘 첫 완료 시 소액 보너스
요오드는 전분과 반응하여 청회색이 됩니다.
연습
벤테디크 용액을 환원당과 함께 가열하면:
난이도 1/5 · 100 코인 + 오늘 첫 완료 시 소액 보너스
벤테디크 용액은 환원당과 함께 가열되면 파란색 → 벽砖色(brick-red)로 변합니다.
전분과 당
- 전분: 요오드 용액을 추가하면 주황-갈색에서 **청-black(블랙)**로 변합니다.
- 환원성 당: 벤데딕트 용액을 추가하고 가열하면 파란색에서 벽돌-레드로 변합니다.
각 식품 검사는 양극성 결과에 대해 고유한 색상 변화를 나타냅니다
연습
각 식품 분자를 테스트 결과와 매칭하시오.
난이도 2/5 · 140 코인 + 오늘 첫 완료 시 소액 보너스
각 테스트는 고유한 색상 변화를 줍니다.
연습
단백질이 있을 때 보라색으로 변하는 ______ 테스트입니다.
난이도 1/5 · 100 코인 + 오늘 첫 완료 시 소액 보너스
비유레트는 단백질을 감지합니다 (파란색 → 보라색).
단백질과 지방
- 단백질: 비유렛 용액을 추가하면 파란색에서 보라색/바이올렛으로 변합니다.
- 지방: 에탄올(유화) 검사 → 흐린 흰색 유화가 형성됩니다.
빵은 주요 식품 그룹 중 하나인 탄수화물이 풍부합니다
연습
환원당의 벤테디크 테스트는 가열해야 합니다.
난이도 1/5 · 100 코인 + 오늘 첫 완료 시 소액 보너스
벤테디크는 물욕조에서 가열해야 하며, 나머지는 실온에서 수행됩니다.
안전하고 공정한 검사 수행
- 벤데딕트 검사는 가열해야 하며(수욕中使用), 나머지는 냉간에서 수행합니다.
- 검사 결과가 잘 되는지 확인하기 위해 **대조군(결과를 이미 아는 샘플)**을 사용하십시오.
Example
해설 예시. 한 학생이 우유를 검사했습니다. 비유렛이 보라색으로 변하여(단백질 존재) 유화 검사가 흐려(지방 존재) 우유에 단백질과 지방이 모두 포함되어 있음을 알 수 있습니다.
탄수화물과 지방은 C, H, O를 포함하며, 단백질은 질소도 포함합니다
이해했습니다
Key idea
- 요오드 → 청-black = 전분; 벤데딕트(가열) → 벽砖-red = 환원성 당
- 비유렛 → 보라색 = 단백질; 에탄올/유화 → 흐린 흰색 = 지방
- 벤데딕트만 가열이 필요하며, 검사를 확인하기 위해 대조군을 사용하십시오.