| English | 意味 |
|---|---|
| protein/ˈprəʊtiːn/ | タンパク質 |
| amino acids/əˈmiːnəʊ ˈæsɪdz/ | アミノ酸 |
| peptide bond/ˈpeptaɪd bɒnd/ | ペプチド結合 |
| polypeptide/ˌpɒlɪˈpeptaɪd/ | ポリペプチド |
| primary structure/ˈpraɪməri ˈstrʌktʃə/ | 一次構造 |
細胞の主要な働き手
- DNAが指示書であるなら、タンパク質はそれを組み立てる機械です。
- エンザイム、抗体、筋線維、膜のチャネルはすべてタンパク質です。
- 任何其他分子よりも多様な仕事をこなします。
- そのすべての仕事は、正確な形状に依存しています。
アミノ酸：20個の構成要素
- タンパク質は、アミノ酸と呼ばれる小さな単位の鎖です。
- 異なるアミノ酸はわずか20種類あります。
- 鎖におけるそれらの順序は遺伝子によって決定されます。
- 20種類の文字を、あらゆる順序や長さで組み合わせることで、何百万通りものタンパク質が記述されます。
タンパク質を構成するモノマーは…
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タンパク質はアミノ酸の鎖であり、20種類の異なるものがある。
ペプチド結合が鎖を作る
- アミノ酸は脱水縮合により結合し、ペプチド結合を形成します。
- 多くのアミノ酸からなる鎖をポリペプチドと呼びます。
- 各結合は水分子を放出し、他のポリマーと同じように振る舞います。
- しかし、直線的な鎖はまだ機能するタンパク質ではありません。
2つのアミノ酸をつなぐ結合は____結合である。
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ペプチド結合がアミノ酸をつなぎ、ポリアミノ酸という鎖を作る。
形状への折りたたみ
- 鎖は直線のままではなく、正確な3D形状に折りたたまれます。
- アミノ酸の順序は一次構造と呼ばれます。
- 局所的なコイルやシート、全体としての折りたたみ、そして結合した鎖がより高い階層を形成します。
- この最終的な折りたたまれた形状こそが、タンパク質に機能を果たさせるものです。
タンパク質構造の4段階
レベルを上げよう——アミノ酸の鎖が精密な3D形状に折りたたまれ、タンパク質の役割が決まる。
タンパク質の3D形状がその機能を決める。
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形状こそ全て：酵素の活性部位や抗体の抱擁は、すべて折りたたまれた形状に依存する。
タンパク質に関する正しい記述をすべて選択してください。
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遺伝情報は核酸が蓄積しており、タンパク質ではない。他の3つは正しい。
タンパク質の形状は脆いです。高温や不適切なpHが折りたたみを保持する結合を破壊すると、タンパク質は変性して展开し、機能を失います。これが発熱が危険であり、調理によって卵白が永遠に変化してしまう理由です。
タンパク質が高熱によって変性した場合、どうなるか？
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熱は折りたたまれた構造を維持する結合を切断するため、タンパク質は変性します——展開され、機能できなくなります。
なぜ形状が全てなのか — エンザイムの活性部位：
- エンザイムには、特定の1つの分子に合う pocket があります。
- 適切な分子が鍵が錠前に合うように差し込みます。
- エンザイムを変性させると、pocket の形状が失われ、「鍵」 fit しなくなり、エンザイムは無効になります。
タンパク質は、ペプチド結合によって結合したアミノ酸の鎖であり、ポリペプチドを形成します。この鎖は一次構造から始まり、複数の段階を経て正確な3D形状に折りたたまれ、その形状がタンパク質の機能を決定します。熱や不適切なpHによって変性すると、形状と機能が失われます。