Lipid
Diperkenalkan| English | Makna |
|---|---|
| triglyceride/ˈtrɪɡlɪsəraɪd/ | trigliserida |
| glycerol/ˈɡlɪsərɒl/ | gliserol |
| fatty acid/ˈfæti ˈæsɪd/ | asam lemak |
| ester bond/ˈestə bɒnd/ | ikatan ester |
| hydrophobic/ˌhaɪdrəˈfəʊbɪk/ | hidrofobik |
| saturated/ˈsætʃəreɪtɪd/ | jenuh |
| unsaturated/ʌnˈsætʃəreɪtɪd/ | tidak jenuh |
| phospholipid/ˈfɒsfəlɪpɪd/ | fosfolipid |
| bilayer/ˈbɪleɪə/ | lapisan ganda |
Energi disimpan, membran dibangun
- Lipid adalah lemak dan minyak — cadangan energi jangka panjang tubuh.
- Mereka tidak bercampur dengan air, dan fakta tunggal ini menjelaskan fungsinya.
- Satu jenis lipid khusus membangun setiap membran sel.
Trigliserida
- Sebuah trigliserida terdiri dari satu gliserol yang terhubung ke tiga asam lemak melalui ikatan ester (setiap ikatan terbentuk lewat kondensasi, sehingga tiga molekul air dilepas).
- Sifatnya non-polar dan hidrofobik — tidak akan bercampur dengan air.
- Asam lemak dapat jenuh (tidak ada ikatan rangkap C=C, lurus, biasanya lemak padat) atau tak jenuh (memiliki satu atau lebih ikatan rangkap, bengkok, biasanya minyak cair).
Sebuah trigliserida: gliserol terhubung ke tiga asam lemak melalui ikatan ester
- Langkah demi langkah di bawah ini untuk melihat pembentukan ketiga ikatan ester.
Membangun trigliserida
Perhatikan satu gliserol bergabung dengan tiga asam lemak. Setiap ikatan ester terbentuk melalui kondensasi, menghilangkan satu air — tiga ikatan, tiga air.
Sebuah trigliserida terbuat dari:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Trigliserida = 1 gliserol + 3 asam lemak, digabungkan oleh ikatan ester (setiap ikatan terbentuk melalui kondensasi).
Gliserol bergabung dengan setiap asam lemak melalui ikatan ______, yang terbentuk melalui kondensasi.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Tiga ikatan ester terbentuk, menghilangkan total tiga molekul air.
Pasangkan setiap jenis asam lemak dengan fiturnya.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
Rantai jenuh tidak memiliki C=C dan packing rapat (padat); rantai tak jenuh bengkok di setiap C=C, sehingga tetap cair.
Urutkan pembentukan trigliserida.
Difficulty 3/5 · 200 coins + a small bonus on first completion today
Setiap ikatan ester terbentuk melalui kondensasi; tiga ikatan melepaskan tiga molekul air.
Mengapa lemak adalah cadangan energi yang sangat baik
- Lemak melepaskan sekitar dua kali energi per gram dibandingkan karbohidrat.
- Lemak tidak larut, sehingga tetap terikat dan tidak memiliki efek osmotik.
- Lemak tidak menyimpan air berlebih, sehingga menambah massa yang sangat sedikit.
- Di bawah kulit, lemak juga memberikan isolasi dan melindungi organ.
Salah satu alasan trigliserida merupakan tempat penyimpanan energi jangka panjang yang baik adalah karena mereka:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Lipid melepaskan ~2× energi per gram karbohidrat, tidak larut, dan menyimpan tidak ada air.
Fosfolipid dan bilayer
- Sebuah fosfolipid adalah trigliserida dengan satu asam lemak yang digantikan oleh gugus fosfat.
- Hal ini menciptakan dua ujung: kepala polar hidrofilik ("suka air") berupa fosfat dan dua ekor hidrofobik berupa asam lemak.
- Dalam air, kepala menghadap ke luar dan ekor bersembunyi di dalam — membentuk bilayer yang menjadi dasar setiap membran sel.
Fosfolipid berbaris dengan kepala suka air di luar dan ekor benci air di dalam, membentuk bilayer
Fosfolipid membentuk membran karena memiliki:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Kepala polar tertarik pada air dan ekor non-polar menghindarinya, sehingga fosfolipid tersusun menjadi bilayer.
Dalam bilayer fosfolipid, ekor hidrofobik mengarah ke dalam dan kepala hidrofilik menghadap air.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Benar — kepala menghadap lingkungan berair di kedua sisi; ekor bertemu di tengah, menjauh dari air.
Anda telah memahaminya
- trigliserida = 1 gliserol + 3 asam lemak terhubung melalui ikatan ester (kondensasi)
- jenuh = tanpa C=C (lemak padat); tak jenuh = memiliki ikatan rangkap C=C (minyak cair)
- Cadangan energi hebat: ~2× energi/gram, tidak larut, tanpa air, isolasi
- fosfolipid = kepala hidrofilik + ekor hidrofobik → membentuk bilayer membran