Menguji molekul biologis
Diperkenalkan| English | Makna |
|---|---|
| carbohydrate/ˌkɑːbəʊˈhaɪdreɪt/ | karbohidrat |
| lipid/ˈlɪpɪd/ | lipid |
| reducing sugar/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡə/ | gula pereduksi |
| emulsion/ɪˈmʌlʃn/ | emulsi |
| semi-quantitative/ˈsemi ˈkwɒntɪteɪtɪv/ | semi-kuantitatif |
| acid hydrolysis/ˈæsɪd haɪˈdrɒləsɪs/ | hidrolisis asam |
Molekul apa saja yang ada dalam makanan Anda?
- Makhluk hidup dibangun dari karbohidrat, lipid, protein, dan asam nukleat.
- Tes kimia sederhana mengungkapkan molekul mana yang ada dalam sampel.
- Setiap tes menunjukkan perubahan warna yang jelas.
Empat tes makanan
| Tes | Mendeteksi | Hasil positif |
|---|---|---|
| Benedict's (panaskan) | gula pereduksi | biru → hijau → oranye → merah bata |
| yodium | pati | cokelat-kuning → biru-hitam |
| emulsi (etanol lalu air) | lipid | putih, keruh emulsi |
| biuret (suhu ruang) | protein | biru → ungu |
Tes Benedict: biru berubah menjadi hijau, kemudian oranye, lalu merah bata seiring bertambahnya gula pereduksi.
Sampel dipanaskan dengan larutan Benedict dan berubah merah bata. Ini menunjukkan keberadaan:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Uji Benedict (dengan panas) mendeteksi gula pereduksi; hasil positif berubah biru → hijau → oranye → merah bata.
Larutan yodium cokelat-oranye berubah biru-hitam. Ini mendeteksi:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Uji yodium mendeteksi pati — larutan cokelat-oranye berubah biru-hitam.
Dalam uji biuret, hasil positif untuk protein mengubah larutan dari biru menjadi ______.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Larutan biuret berubah biru → ungu saat protein hadir (tanpa pemanasan).
Uji emulsi positif untuk lipid memberikan larutan biru jernih.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Uji emulsi positif menghasilkan emulsi putih keruh — bukan perubahan warna.
Pasangkan setiap uji dengan molekul yang dideteksinya.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
Benedict → gula pereduksi; yodium → pati; emulsi → lipid; biuret → protein.
Semi-kuantitatif Benedict
- Tes Benedict normal hanya memberikan jawaban ya/tidak. Versi semi-kuantitatif memberikan perkiraan jumlah.
- Pertama standarisasi tes ini pada konsentrasi yang diketahui, kemudian estimasi sampel tak dikenal berdasarkan waktu hingga perubahan warna pertama (lebih banyak gula → lebih cepat), atau dengan membandingkan warna akhir ke standar.
Menguji gula non-pereduksi
- Gula seperti sukrosa adalah gula non-pereduksi — mereka menghasilkan tes Benedict negatif.
- Untuk mendeteksinya: lakukan tes normal (tetap biru) → tambahkan asam hidroklorida encer dan panaskan (hidrolisis asam memecah gula) → dinginkan dan netralkan → ulangi tes Benedict. Hasil merah bata sekarang menunjukkan adanya gula non-pereduksi.
Gula non-pereduksi menghasilkan tes negatif hingga hidrolisis asam memecahnya — lalu Benedict berubah menjadi merah
- Ikuti langkah-langkahnya di bawah ini.
Menguksi gula pereduksi non-reducing
Ikuti triknya: gula non-reducing tetap biru, jadi Anda hidrolisis dengan asam, netralisasikan, lalu uji ulang.
Untuk menguji gula non-reducing seperti sukrosa, Anda terlebih dahulu:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Hidrolisis asam memecah gula non-reducing menjadi gula pereduksi; setelah dinetralkan, Benedict kini memberikan warna merah bata.
Susun uji gula non-reducing secara berurutan.
Difficulty 3/5 · 200 coins + a small bonus on first completion today
Anda harus menghidrolisis gula non-reducing menjadi unit pereduksi terlebih dahulu, menetralkan asam, lalu uji Benedict kedua akan berhasil.
Anda telah memahaminya
- Benedict's (panaskan) → gula pereduksi (merah bata); yodium → pati (biru-hitam)
- emulsi → lipid (putih keruh); biuret → protein (ungu)
- semi-kuantitatif Benedict memperkirakan jumlah (waktu perubahan / standar warna)
- gula non-pereduksi: hidrolisis dengan asam + panas, netralkan, lalu uji kembali