מבחני מזון
הוצג| English | משמעות |
|---|---|
| food tests/fuːd tests/ | בדיקות מזון |
| iodine/ˈaɪədiːn/ | יוד |
| reducing sugar/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡə/ | סוכר מחזר |
| Benedict's/ˈbenɪdɪkts/ | תמיסת בנדיקט |
| Biuret/ˈbɪjuːrət/ | ביורט |
| emulsion/ɪˈmʌlʃn/ | אמולסיה |
| control/kənˈtrəʊl/ | בקרת ניסוי |
בדיקה למולקולות מזון
- איך מוכיחים שמזון מכיל עמילן, סוכר, חלבון או שומן? באמצעות בדיקות מזון פשוטות המשנות צבע.
- כל בדיקה נותנת שינוי צבע ברור ומפורש.
מעבדת מבחני מזון
עקבו אחר כך התוצאה במבחן חושפת את החומר התזונתי בדגימה.
תוצאה חיובית במבחן יוד על עמילן נותנת:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
היודין הופך לכחול-שחור בנוכחות עמילן.
תמיסת בנדיקט, כאשר מחוממת עם סוכר מחדש, הופכת ל:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
בנדיקט הופך מכחול לאדום-לבני בנוכחות סוכר מחדש.
עמילן וסוכר
- עמילן: מוסיפים תמיסת יוד → משנה צבע מכתום-חום ל-כחול-שחור.
- סוכר מיישר: מוסיפים תמיסת בנדיקט ומחממים → משנה צבע מכחול ל-אדום-לבנים.
כל בדיקת מזון נותנת שינוי צבע משלה לתוצאה חיובית
התאם כל מולקלת מזון לתוצאת המבחן המתאימה.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
כל מבחן נותן שינוי צבע ייחודי.
המבחן ______ הופך לסגול בנוכחות חלבון.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
ביורט מאבחן חלבון (כחול → סגול).
חלבון ושומן
- חלבון: מוסיפים תמיסת ביורט → משנה צבע מכחול ל-סגול/סגול-סגולה.
- שומן: מבחן האתנול (אמולסיה) → נוצרת אמולסיה לבנה עכורה.
לחם עשיר בפחמימות, אחת מקבוצות המזון העיקריות
מבחן בנדיקט לסוכר מחדש חייב להתבצע בחום.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
בנדיקט דורש חימום באמבט מים; שאר המבחנים מתבצעים בקר.
ביצוע בדיקות בצורה בטוחה והוגנת
- מבחן בנדקט דורש חימום (באמבט מים); שאר הבדיקות מתבצעות בקר.
- השתמש ב-בקרה (דוגמה שידועה התוצאה שלה) כדי לוודא שהבדיקה פועלת.
דוגמה מופעלת. סטודנט בודוק חלב. תגובת ביורט הופכת לסגולה (נוכחות חלבון) ומבחן האמולסיה הופך לעכור (נוכחות שומן) — ולכן החלב מכיל גם חלבון וגם שומן.
פחמימות ושומנים מכילים C, H ו-O; חלבונים מכילים גם חנקן
הבנתך מושלמת
- יוד → כחול-שחור = עמילן; בנדקט (בחימום) → אדום-לבנה = סוכר מחזר
- ביורט → סגולה = חלבון; אתנול/אמולסיה → לבן עכור = שומן
- רק בנדקט דורש חימום; השתמש ב-בקרה כדי לוודא את הבדיקה