Food tests · Pruebas de alimentos
| English | Español |
|---|---|
| food tests/fuːd tests/ | pruebas alimentarias |
| iodine/ˈaɪədiːn/ | yodo |
| reducing sugar/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡə/ | azúcar reductor |
| Benedict's/ˈbenɪdɪkts/ | Benedict's |
| Biuret/ˈbɪjuːrət/ | Biuret |
| emulsion/ɪˈmʌlʃn/ | emulsión |
| control/kənˈtrəʊl/ | control |
Testing for food molecules
- How do you prove a food contains starch, sugar, protein or fat? With simple food tests 食物检测 that change colour.
- Each test gives a clear, named colour change.
Pruebas de moléculas alimenticias
- ¿Cómo demuestras que un alimento contiene almidón, azúcar, proteína o grasa? Mediante pruebas de alimentos simples que cambian de color.
- Cada prueba produce un cambio de color claro y nombrado.
Food test lab · Laboratorio de pruebas de alimentos
Follow how the test result reveals the nutrient in a sample. · Siga cómo el resultado de la prueba revela el nutriente en una muestra.
A positive iodine test for starch gives a: · Una prueba positiva de yodo para almidón da un:
Iodine turns blue-black with starch. · El yodo se vuelve azul-negro con el almidón.
Benedict's solution, when heated with a reducing sugar, turns: · La solución de Benedict, cuando se calienta con un azúcar reductor, se torna:
Benedict's goes blue → brick-red with reducing sugar. · Benedict pasa de azul a rojo ladrillo con azúcares reductores.
Starch and sugar
- Starch: add iodine 碘 solution → turns from orange-brown to blue-black.
- Reducing sugar 还原糖: add Benedict's 本尼迪克特试剂 solution and heat → turns from blue to brick-red.
Each food test gives its own colour change for a positive result
Almidón y azúcares
- Almidón: añadir solución de yodo → cambia de naranja-marrón a azul-negro.
- Azúcar reductor: añadir solución de Benedict y calentar → cambia de azul a rojo ladrillo.
Cada prueba de alimentos produce su propio cambio de color para un resultado positivo
Match each food molecule to its test result. · Empareje cada molécula de alimento con su resultado de prueba.
Each test gives a distinct colour change. · Cada prueba produce un cambio de color distintivo.
The ______ test turns purple when protein is present. · La prueba ______ se torna púrpura cuando hay proteína presente.
Biuret detects protein (blue → purple). · Biuret detecta proteínas (azul → púrpura).
Protein and fat
- Protein: add Biuret 双缩脲 solution → turns from blue to purple/violet.
- Fat: the ethanol (emulsion 乳浊液) test → a cloudy white emulsion forms.
Bread is rich in carbohydrates, one of the main food groups
Proteínas y grasas
- Proteína: añadir solución de Biuret → cambia de azul a morado/violeta.
- Grasa: la prueba del etanol (emulsión) → se forma una emulsión blanca turbia.
El pan es rico en carbohidratos, uno de los grupos alimenticios principales
The Benedict's test for reducing sugar must be heated. · La prueba de Benedict para azúcares reductores debe calentarse.
Benedict's needs heating in a water bath; the others are done cold. · Benedict necesita calentamiento en un baño maría; las otras se realizan en frío.
Doing tests safely and fairly
- Benedict's test must be heated (in a water bath); the others are done cold.
- Use a control 对照 (a sample you know the result of) to check the test works.
Worked example. A student tests milk. Biuret turns purple (protein present) and the emulsion test goes cloudy (fat present) — so milk contains both protein and fat.
Carbohydrates and fats contain C, H and O; proteins also contain nitrogen
Realizar pruebas de forma segura y justa
- La prueba de Benedict debe calentarse (en un baño maría); las otras se realizan en frío.
- Utiliza un control (una muestra cuyo resultado ya conoces) para verificar que la prueba funciona correctamente.
Ejemplo resuelto. Un estudiante analiza leche. El Biuret se torna morado (presencia de proteína) y la prueba de emulsión queda turbia (presencia de grasa), por lo tanto, la leche contiene tanto proteína como grasa.
Los carbohidratos y las grasas contienen C, H y O; las proteínas también contienen nitrógeno
You've got it
- iodine → blue-black = starch; Benedict's (heated) → brick-red = reducing sugar
- Biuret → purple = protein; ethanol/emulsion → cloudy white = fat
- only Benedict's needs heating; use a control to check the test
Lo has logrado
- Yodo → azul-negro = almidón; Benedict (calentado) → rojo ladrillo = azúcar reductor
- Biuret → morado = proteína; etanol/emulsión → blanco turbio = grasa
- solo Benedict necesita calentamiento; utiliza un control para verificar la prueba