| Básico | Complementario |
|---|---|
| 1 Enumere los elementos químicos que componen: carbohidratos, lípidos y proteínas | |
| 2 Indique que las moléculas grandes están formadas por moléculas más pequeñas, limitándose a: (a) almidón, glucógeno y celulosa a partir de la glucosa; (b) proteínas a partir de aminoácidos; (c) grasas y aceites a partir de ácidos grasos y glicerol | |
| 3 Describa el uso de: (a) prueba con solución de yodo para almidón; (b) prueba con solución de Benedict para azúcares reductores; (c) prueba de Biuret para proteínas; (d) prueba de emulsión etanólica para grasas y aceites; (e) prueba con DCPIP para vitamina C | 4 Describa la estructura de una molécula de ADN: (a) dos cadenas enrolladas entre sí formando una doble hélice; (b) cada cadena contiene sustancias llamadas bases; (c) los enlaces entre pares de bases mantienen unidas las cadenas; (d) las bases siempre se emparejan de la misma manera: A con T, y C con G (no se requieren los nombres completos) |
Moléculas biológicas
IGCSE Biología · Tema 4
5:26
Moléculas Biológicas
Pan, carne, aceite, tus propios músculos—todos ellos están hechos de apenas un puñado de elementos químicos. Y las moléculas grandes en tu comida no son realmente grandes…
Narración en inglés · Subtítulos en inglés + 中文 quemados en pantalla
4.1
Los elementos químicos en los alimentos
Syllabus
Fuente: Plan de estudios Cambridge International
Los seres vivos están construidos a partir de unos pocos tipos de moléculas. Las más importantes son los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Cada una está formada por un pequeño número de elementos químicos.
- Carbohidratos y grasas contienen tres elementos: carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O).
- Proteínas contienen carbono, hidrógeno y oxígeno también, además de nitrógeno (N). (Algunas proteínas también contienen azufre, S.)
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Laboratorio de moléculas biológicas
Clasificar las moléculas alimenticias según su función principal en las células.
Vocabulario
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| Inglés | Chino | Pinyin |
|---|---|---|
| elements/ˈelɪmənts/ | 元素 | yuán sù |
| carbohydrates/ˌkɑːbəʊˈhaɪdreɪts/ | 碳水化合物 | tàn shuǐ huà hé wù |
| fats/fæts/ | 脂肪 | zhī fáng |
| carbon/ˈkɑːbən/ | 碳 | tàn |
| hydrogen/ˈhaɪdrədʒn/ | 氢 | qīng |
| proteins/ˈprəʊtiːnz/ | 蛋白质 | dàn bái zhì |
| nitrogen/ˈnaɪtrədʒn/ | 氮 | dàn |
4.1
Construcción de moléculas grandes a partir de pequeñas
Las moléculas grandes se forman al unir muchas moléculas pequeñas entre sí, como cuentas en un hilo.
| Molécula grande | Formada por |
|---|---|
| almidón, glucógeno y celulosa | muchas unidades de glucosa |
| proteínas | aminoácidos |
| grasas y aceites | ácidos grasos y glicerol |
El almidón y el glucógeno son reservas de energía; la celulosa forma las paredes celulares de las plantas. Las proteínas están formadas por unas 20 clases diferentes de aminoácidos unidos en cadena. Una molécula de grasa está formada por tres ácidos grasos unidos a un glicerol.
Vocabulario
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| Inglés | Chino | Pinyin |
|---|---|---|
| molecule/ˈmɒlɪkjuːl/ | 分子 | fèn zǐ |
| starch/stɑːtʃ/ | 淀粉 | diàn fěn |
| glycogen/ˈɡlaɪkədʒn/ | 糖原 | táng yuán |
| cellulose/ˈseljuːləʊs/ | 纤维素 | xiān wéi sù |
| glucose/ˈɡluːkəʊs/ | 葡萄糖 | pú táo táng |
| amino acids/əˈmiːnəʊ ˈæsɪdz/ | 氨基酸 | ān jī suān |
| fatty acids/ˈfæti ˈæsɪdz/ | 脂肪酸 | zhī fáng suān |
| glycerol/ˈɡlɪsərɒl/ | 甘油 | gān yóu |
| iodine solution/ˈaɪədiːn səˈluːʃn/ | 碘液 | diǎn yè |
| reducing sugars/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡəz/ | 还原糖 | huán yuán táng |
| Benedict's solution/ˈbenɪdɪkts səˈluːʃn/ | 本尼迪特试剂 | běn ní dí tè shì jì |
4.1
Pruebas alimentarias
Puedes probar un trozo de alimento para averiguar qué sustancias contiene. Añade el reactivo químico y observa si hay un cambio de color.
| Sustancia alimentaria | Prueba | Resultado positivo |
|---|---|---|
| almidón | añadir solución de yodo | naranja-marrón → azul-negro |
| azúcares reductores (como la glucosa) | añadir solución de Benedict y calentar | azul → rojo ladrillo / naranja |
| proteínas | añadir solución de biureto | azul → púrpura |
| grasas y aceites | prueba de emulsión de etanol | se forma una capa blanca turbia |
| vitamina C | añadir a DCPIP azul | azul → incoloro |
Dos cosas para recordar: solo la prueba de Benedict necesita calor; y el DCPIP pierde su color (se vuelve incoloro), mientras que las otras pruebas adquieren un nuevo color.
Ejemplo resuelto. Un estudiante prueba un alimento desconocido. La solución de yodo permanece naranja-marrón. La solución de Benedict, tras calentar, se vuelve rojo ladrillo. La solución de biureto se vuelve púrpura. ¿Qué contiene el alimento? Que el yodo permanezca naranja-marrón es un resultado negativo, por lo tanto no hay almidón. El rojo ladrillo es un resultado positivo de Benedict, por lo tanto hay azúcar reductor presente. El púrpura es un resultado positivo de biureto, por lo tanto hay proteínas presentes. El alimento contiene azúcar reductor y proteínas, pero no almidón. "Sin cambio de color" es un resultado real: te indica que la sustancia está ausente.
Explorar
Laboratorio de pruebas de alimentos
Siga cómo el resultado de la prueba revela el nutriente en una muestra.
Vocabulario
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| Inglés | Chino | Pinyin |
|---|---|---|
| biuret/ˈbɪjuːrət/ | 双缩脲 | shuāng suō niào |
| ethanol/ˈeθənɒl/ | 乙醇 | yǐ chún |
| emulsion/ɪˈmʌlʃn/ | 乳浊液 | rǔ zhuó yè |
| vitamin/ˈvɪtəmɪn/ | 维生素 | wéi shēng sù |
| genetic material/dʒɪˈnetɪk məˈtɪərɪəl/ | 遗传物质 | yí chuán wù zhì |
| strands/strændz/ | 链 | liàn |
4.1
Estructura del ADN (Suplemento)
El ADN es el material genético: porta las instrucciones para construir y hacer funcionar un organismo. Su estructura tiene cuatro puntos clave:
- dos cadenas están enrolladas juntas para formar una doble hélice (como una escalera torcida).
- cada cadena lleva productos químicos llamados bases.
- los enlaces entre pares de bases mantienen unidas las dos cadenas.
- las bases siempre se emparejan de la misma manera: A con T, y C con G.
Vocabulario
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| Inglés | Chino | Pinyin |
|---|---|---|
| double helix/ˈdʌbl ˈhiːlɪks/ | 双螺旋 | shuāng luó xuán |
| bases/ˈbeɪsɪz/ | 碱基 | jiǎn jī |
| bonds/bɒndz/ | 化学键 | huà xué jiàn |
4.1
Consejos para el examen
- Los carbohidratos y las grasas están hechos de C, H y O. Las proteínas también contienen N (nitrógeno).
- Aprende cada prueba alimentaria y su cambio de color. Para los azúcares reductores debes calentar la solución de Benedict.
- El DCPIP pasa de azul a incoloro; las otras cuatro pruebas dan un color nuevo.
- En el ADN, las bases solo se emparejan A–T y C–G. Así que si conoces las bases de una cadena, puedes deducir la otra.
Lecciones interactivas sobre este tema
Trátalo paso a paso, con ejercicios de verificación instantánea.