اختبارات الطعام
مُقدَّم| English | المعنى |
|---|---|
| food tests/fuːd tests/ | اختبارات الطعام |
| iodine/ˈaɪədiːn/ | اليود |
| reducing sugar/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡə/ | سكر مُختزِل |
| Benedict's/ˈbenɪdɪkts/ | كاشف بينديكت |
| Biuret/ˈbɪjuːrət/ | بيوريت |
| emulsion/ɪˈmʌlʃn/ | مستحلب |
| control/kənˈtrəʊl/ | تحكم |
اختبار جزيئات الطعام
- كيف تثبت أن طعاماً ما يحتوي على نشا أو سكر أو بروتين أو دهون؟ عبر اختبارات طعام بسيطة تغير اللون.
- كل اختبار يعطي تغيير لون واضح ومسمى.
مختبر اختبار الطعام
تابع كيف يكشف نتيجة الاختبار عن المغذي في العينة.
يعطي اختبار اليود الإيجابي للنشا لوناً:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
يتحول اليود إلى الأزرق الأسود مع النشا.
محلول بينيديكت، عند تسخينه مع سكر مختزل، يتحول إلى:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
يذهب بينيديكت من الأزرق → أحمر طوبي مع السكر المختزل.
النشا والسكر
- النشا: أضف محلول اليود ← يتحول من البرتقالي-البني إلى أزرق-أسود.
- السكر المختزل: أضف محلول بينديكت واسخنه ← يتحول من الأزرق إلى أحمر طوبي.
كل اختبار طعام يعطي تغيير لونه الخاص للنتيجة الإيجابية
صل كل جزيء طعام بنتيجة اختباره.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
كل اختبار يعطي تغيراً لونياً مميزاً.
يصبح اختبار ______ بنفسجياً عند وجود بروتين.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
يكتشف البيورييت البروتين (أزرق → بنفسجي).
البروتين والدهون
- البروتين: أضف محلول بيوريت ← يتحول من الأزرق إلى بنفسجي/أرجواني.
- الدهون: اختبار الكحول (استحلاب) ← يتكون استحلاب أبيض معكر.
الخبازي غني بالكربوهيدرات، وهي إحدى المجموعات الغذائية الرئيسية
يجب تسخين اختبار بينيديكت للسكر المختزل.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
بينيديكت يحتاج للتسخين في حمام مائي؛ يتم باقي الاختبارات بارداً.
إجراء الاختبارات بأمان وعدالة
- يجب تسخين اختبار بينديكت (في حوض مائي)؛ أما الباقي فيُجرى بارداً.
- استخدم عينة ضابطة (عينة تعرف نتيجتها مسبقاً) للتحقق من عمل الاختبار.
مثال محلل. طالب يختبئ الحليب. يتحول البيوريت إلى بنفسجي (وجود بروتين) ويصبح الاستحلاب معكراً (وجود دهون) — لذا يحتوي الحليب على كلاهما.
الكربوهيدرات والدهون تحتوي على C, H وO؛ البروتينات تحتوي أيضاً على النيتروجين
لقد فهمت الأمر
- اليود ← أزرق-أسود = نشا؛ بينديكت (مُسخّن) ← أحمر طوبي = سكر مختزل
- بيوريت ← بنفسجي = بروتين؛ كحول/استحلاب ← أبيض معكر = دهون
- فقط بينديكت يحتاج للتسخين؛ استخدم عينة ضابطة للتحقق من الاختبار