العوامل المؤثرة على عمل الإنزيم

ما الذي يغير سرعة الإنزيم

• غيّر الظروف وغيّر كيف يعمل الإنزيم بسرعة.
• أولاً، تحتاج إلى طريقة عادلة لـ قياس المعدل.
• بعد ذلك سنرى كيف تؤثر درجة الحرارة ودرجة الحموضة والتركيز كل منها عليه.

قياس المعدل

• تابع كيف يتكون الناتج بسرعة (مثلاً جمع غاز الأكسجين من الكاتالاز) أو كيف تختفي الركيزة بسرعة (مثلاً تلاشي لون اليود بينما يهضم الأميليز النشا).
• المقياس اللوني يحول التغير اللوني إلى رقم دقيق يمكنك رسمه.
• التفاعل يكون أسرع في البداية (أكثر الركيزة متوفرة)، لذا فإن المعدل الابتدائي — الميل عند الزمن صفر — هو القيمة الأكثر عدالة للمقارنة.

المعدل الابتدائي — الميل في البداية تماماً — هو القيمة الأكثر عدالة للمقارنة.

درجة الحرارة

• التسخين يمنح الجزيئات المزيد من الطاقة الحركية، فتتصادم أكثر فأكثر — يرتفع المعدل.
• ولكن بعد الحد الأمثل، يقطع الحرارة الروابط التي تحافظ على شكل الإنزيم: يتغير (ينكش)، لم يعد الموقع النشط يناسب، وينهار المعدل.

الحموضة

• لكل إنزيم حموضة مثلى. التحرك بعيداً جداً في أي اتجاه يؤدي إلى انكماشه، لذلك ينخفض المعدل.
• لدراسة الحموضة بشكل عادل، احفظها ثابتة باستخدام محلول منظم.

تركيز الإنزيم والركيزة

• زيادة الإنزيم (مع وفرة الركيزة) تعني المزيد من المواقع النشطة، وبالتالي يرتفع المعدل بنسبة طردية.
• زيادة الركيزة تسرع العملية في البداية — ولكن بمجرد أن يصبح كل موقع نشط مشغولاً، لا يُحدث إضافة المزيد أي فرق ويستقر المعدل.
• زيادة المثبط تقلل المعدل.
• استكشفها أدناه: اسحب شريط تمرير الركيزة ولاحظ ارتفاع المعدل، ثم استقراره بمجرد امتلاء جميع المواقع النشطة.

لقد فهمت الأمر