Protein
Đã giới thiệu| English | Ý nghĩa |
|---|---|
| amino acid/əˈmiːnəʊ ˈæsɪd/ | axit amin |
| peptide bond/ˈpeptaɪd bɒnd/ | liên kết peptid |
| polypeptide/ˌpɒlɪˈpeptaɪd/ | polypeptide |
| disulfide bond/ˈdaɪsəlfaɪd bɒnd/ | liên kết disulfide |
| globular/ˈɡlɒbjʊlə/ | hình cầu |
| fibrous/ˈfɪbrəs/ | sợi |
| haemoglobin/ˌhiːməˈɡləʊbɪn/ | hemoglobin |
| collagen/ˈkɒlədʒn/ | collagen |
Phân tử chủ đạo của cơ thể
- Proteine thực hiện hầu hết mọi công việc trong cơ thể — enzyme, vận chuyển oxy, cấu trúc.
- Tất cả đều được xây dựng từ cùng 20 đơn vị nhỏ gọi là amino acid.
- Hình dạng 3-D chính xác của chúng cho phép chúng hoạt động.
Amino acid và liên kết peptid
- Mọi amino acid đều có cùng lõi: một nhóm amino (–NH₂), một nhóm carboxyl (–COOH), một nguyên tử hydro, và một nhóm R biến đổi (chuỗi bên) — nhóm R là thứ khác nhau.
- Hai amino acid nối với nhau bằng condensation: một liên kết peptid hình thành và một phân tử nước bị loại bỏ.
- Nhiều amino acid nối lại tạo thành polypeptide; hydrolysis (thêm nước) phá vỡ liên kết peptid.
Hai axit amin liên kết với nhau bằng phản ứng ngưng tụ, tạo thành liên kết peptit và giải phóng một phân tử nước
Liên kết nối hai axit amin là:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Các axit amin liên kết bằng liên kết peptid, được hình thành qua phản ứng ngưng tụ kèm theo sự thải ra một phân tử nước.
Bốn cấp độ cấu trúc
| Level | Meaning |
|---|---|
| primary | trình tự của các amino acid trong chuỗi |
| secondary | hình dạng cục bộ — α-helix và β-pleated sheet — được giữ bởi liên kết hydro |
| tertiary | toàn bộ chuỗi gấp lại thành hình dạng 3-D chính xác |
| quaternary | hai hoặc nhiều chuỗi polypeptide nối vào nhau tạo thành một protein |
- Hình dạng tertiary được giữ bởi tương tác nhóm R: tương tác kỵ nước, liên kết hydro, liên kết ion, và liên kết disulfide mạnh.
The four levels of protein structure
Bốn cấp độ cấu trúc protein
Xây dựng protein từng cấp độ một: trình tự → cấu trúc cục bộ → hình dạng 3-D gấp cuộn → nhiều chuỗi liên kết.
Nối mỗi cấp độ cấu trúc protein với ý nghĩa tương ứng.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
Cấp sơ cấp = trình tự; cấp thứ cấp = xoắn/lá cục bộ; cấp bậc ba = gấp cuộn tổng thể 3-D; cấp bậc bốn = nhiều chuỗi.
Sắp xếp các cấp độ cấu trúc protein theo thứ tự, bắt đầu từ đơn giản nhất.
Difficulty 3/5 · 200 coins + a small bonus on first completion today
Mỗi cấp độ đều xây dựng dựa trên cấp độ trước đó: trình tự → cấu trúc cục bộ → gấp cuộn 3-D → nhiều chuỗi.
Một protein gồm hai hoặc nhiều chuỗi polypeptide liên kết với nhau có cấu trúc ______.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Cấu trúc bậc bốn là hai hoặc nhiều chuỗi trong một protein — ví dụ: hemoglobin (bốn chuỗi).
Các liên kết disulfide mạnh là những liên kết thuộc nhóm R giữ cho cấu trúc bậc ba 3-D của protein.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Hình dạng bậc ba được giữ bởi tương tác kỵ nước, liên kết hydro, liên kết ion và các liên kết disulfide mạnh giữa các nhóm R.
Globular vs fibrous
- Protein globular gấp cuộn thành hình tròn, thường tan được và thực hiện công việc tích cực — ví dụ: haemoglobin, có cấu trúc bậc bốn (4 chuỗi, mỗi chuỗi có nhóm heme giữ nguyên tử sắt) và mang 4 phân tử oxy.
- Protein fibrous tạo thành sợi dài, không tan để hỗ trợ — ví dụ: collagen, ba chuỗi xoắn vào sợi ba, liên kết chéo thành sợi chắc chắn.
Phân cặp nào sau đây đúng giữa một protein và loại của nó?
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Hemoglobin là một protein cầu tan được; collagen là một protein cấu trúc sợi không tan được.
Hemoglobin có thể mang bốn phân tử oxy vì nó có:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Bốn chuỗi polypeptide, mỗi chuỗi mang một nhóm heme có nguyên tử sắt, tạo ra bốn vị trí liên kết oxy.
Bạn đã nắm vững
- amino acid = –NH₂ + –COOH + H + nhóm R; nối bằng liên kết peptid (condensation)
- primary (trình tự) → secondary (helix/sheet) → tertiary (gấp 3-D) → quaternary (≥2 chuỗi)
- globular = hình tròn, tan được, chức năng (haemoglobin, 4 chuỗi + heme/sắt, mang O₂)
- fibrous = dài, không tan, cấu trúc (collagen, sợi ba, liên kết chéo)