Lipid
Đã giới thiệu| English | Ý nghĩa |
|---|---|
| triglyceride/ˈtrɪɡlɪsəraɪd/ | triglyceride |
| glycerol/ˈɡlɪsərɒl/ | glycerol |
| fatty acid/ˈfæti ˈæsɪd/ | axit béo |
| ester bond/ˈestə bɒnd/ | liên kết este |
| hydrophobic/ˌhaɪdrəˈfəʊbɪk/ | kỵ nước |
| saturated/ˈsætʃəreɪtɪd/ | bão hòa |
| unsaturated/ʌnˈsætʃəreɪtɪd/ | không bão hòa |
| phospholipid/ˈfɒsfəlɪpɪd/ | phospholipid |
| bilayer/ˈbɪleɪə/ | lớp kép |
Năng lượng được lưu trữ, màng tế bào được xây dựng
- Lipid là chất béo và dầu — kho năng lượng dài hạn của cơ thể.
- Chúng không hòa tan trong nước, và chính đặc điểm đơn giản này giải thích chức năng của chúng.
- Một loại lipid đặc biệt cấu tạo nên mọi màng tế bào.
Triglyceride
- Một triglyceride là một glycerol gắn với ba axit béo qua liên kết ester (mỗi liên kết hình thành bằng condensation, vì vậy ba phân tử nước bị loại bỏ).
- Nó không phân cực và kỵ nước — sẽ không hòa tan trong nước.
- Axit béo là bão hòa (không có liên kết đôi C=C, thẳng, thường là chất béo rắn) hoặc không bão hòa (một hoặc nhiều liên kết đôi, cong vênh, thường là dầu lỏng).
Một triglyceride: glycerol liên kết với ba axit béo bằng liên kết este
- Nhấp vào bên dưới để xem ba liên kết este được tạo thành.
Xây dựng triglyceride
Xem một glycerol liên kết với ba acid béo. Mỗi liên kết ester hình thành qua quá trình tạo liên kết, loại bỏ một nước — ba liên kết, ba phân tử nước.
Một triglyceride được tạo từ:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Một triglyceride = 1 glycerol + 3 acid béo, được nối bằng liên kết ester (mỗi liên kết hình thành qua quá trình tạo liên kết).
Glycerol liên kết với mỗi acid béo bằng liên kết ______, được tạo thành qua quá trình tạo liên kết.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Ba liên kết ester hình thành, loại bỏ tổng cộng ba phân tử nước.
Nối mỗi loại acid béo với đặc điểm của nó.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
Chuỗi bão hòa không có C=C và gói chặt (rắn); chuỗi không bão hòa bị gập khúc tại mỗi C=C, nên giữ trạng thái lỏng.
Sắp xếp quá trình hình thành triglyceride theo thứ tự.
Difficulty 3/5 · 200 coins + a small bonus on first completion today
Mỗi liên kết ester hình thành qua quá trình tạo liên kết; ba liên kết giải phóng ba phân tử nước.
Tại sao chất béo là kho năng lượng tuyệt vời
- Nó giải phóng khoảng gấp đôi năng lượng mỗi gam so với carbohydrate.
- Nó không tan, do đó giữ nguyên vị trí và không gây hiệu ứng thẩm thấu.
- Nó không lưu trữ thêm nước, nên chỉ làm tăng khối lượng rất ít.
- Dưới da nó còn cung cấp sự cách nhiệt và bảo vệ các cơ quan.
Một lý do triglyceride là kho năng lượng dài hạn tốt là vì chúng:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Lipid giải phóng ~2× năng lượng mỗi gam so với carbohydrate, không tan, và không chứa nước.
Phospholipid và lớp kép
- Một phospholipid là triglyceride với một axit béo được thay thế bằng nhóm phosphate.
- Điều này tạo ra hai đầu: một đầu phosphate phân cực (hydrophilic - "yêu nước") và hai đuôi axit béo kỵ nước (hydrophobic).
- Trong nước, các đầu hướng ra ngoài và đuôi giấu bên trong — tạo thành lớp kép cấu tạo nên mọi màng tế bào.
Phospholipid xếp hàng với đầu ưa nước hướng ra ngoài và đuôi kỵ nước hướng vào trong, tạo thành lớp kép
Phospholipid tạo màng tế bào vì nó có:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Đầu phân cực hút nước và đuôi phi phân cực tránh xa nước, nên phospholipid sắp xếp thành lớp kép.
Trong lớp kép phospholipid, các đuôi kỵ nước hướng vào bên trong và các đầu ưa nước hướng về phía nước.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Chính xác — đầu hướng ra môi trường nước ở cả hai mặt; đuôi gặp nhau ở giữa, tránh xa nước.
Bạn đã nắm vững
- triglyceride = 1 glycerol + 3 axit béo gắn bởi liên kết ester (condensation)
- bão hòa = không có C=C (chất béo rắn); không bão hòa = có liên kết đôi C=C (dầu lỏng)
- nơi dự trữ năng lượng lớn: ~2× năng lượng/gram, không tan trong nước, không chứa nước, cách nhiệt
- phospholipid = đầu hydrophilic + đuôi hydrophobic → tạo thành lớp kép màng tế bào