Kiểm tra các phân tử sinh học
Đã giới thiệu| English | Ý nghĩa |
|---|---|
| carbohydrate/ˌkɑːbəʊˈhaɪdreɪt/ | carbohydrate |
| lipid/ˈlɪpɪd/ | lipid |
| reducing sugar/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡə/ | đường khử |
| emulsion/ɪˈmʌlʃn/ | nhũ tương |
| semi-quantitative/ˈsemi ˈkwɒntɪteɪtɪv/ | bán định lượng |
| acid hydrolysis/ˈæsɪd haɪˈdrɒləsɪs/ | thủy phân axit |
Những phân tử nào có trong thức ăn của bạn?
- Các sinh vật được cấu tạo từ carbohydrate, lipid, protein và axit nucleic.
- Các thử nghiệm hóa học đơn giản cho biết những chất nào đang có mặt trong mẫu.
- Mỗi thử nghiệm đều có sự thay đổi màu sắc rõ ràng.
Bốn thử nghiệm thực phẩm
| Thử nghiệm | Tìm thấy | Kết quả dương tính |
|---|---|---|
| Benedict's (đun nóng) | đường khử | xanh lam → xanh lá → cam → đỏ gạch |
| iodine | tinh bột | cam nâu → xanh đen |
| emulsion (ethanol rồi nước) | lipid | trắng, emulsion đục |
| biuret (nhiệt độ phòng) | protein | xanh lam → tím |
Thử nghiệm Benedict's: chuyển từ xanh lam sang xanh lá, sau đó cam, rồi đỏ gạch khi lượng đường khử tăng dần.
Một mẫu được đun nóng với dung dịch Benedict và chuyển sang màu đỏ gạch. Điều này cho thấy sự hiện diện của:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Thử nghiệm Benedict (với nhiệt) phát hiện đường khử; kết quả dương tính chuyển từ xanh → xanh lá → cam → đỏ gạch.
Dung dịch iodine màu nâu cam chuyển sang màu xanh đen. Điều này phát hiện:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Thử nghiệm iodine phát hiện tinh bột — dung dịch màu nâu cam chuyển sang xanh đen.
Trong thử nghiệm biuret, kết quả dương tính cho protein làm dung dịch chuyển từ xanh sang ______.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Dung dịch Biuret chuyển từ xanh → tím khi có protein (không cần đun nóng).
Kết quả dương tính của thử nghiệm nhũ tương cho lipid là dung dịch xanh trong suốt.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Kết quả dương tính của thử nghiệm nhũ tương tạo ra nhũ tương trắng đục — không phải sự thay đổi màu sắc.
Ghép mỗi thử nghiệm với phân tử mà nó phát hiện.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
Benedict → đường khử; iodine → tinh bột; nhũ tương → lipid; biuret → protein.
Benedict's bán định lượng
- Thử nghiệm Benedict's thông thường chỉ đưa ra kết quả có/không. Phiên bản bán định lượng cung cấp ước lượng về lượng chất.
- Đầu tiên chuẩn hóa nó trên các nồng độ đã biết, sau đó ước lượng một mẫu chưa biết dựa vào thời gian để xuất hiện màu đầu tiên (nhiều đường hơn → nhanh hơn), hoặc bằng cách so sánh màu cuối cùng với các chuẩn.
Thử nghiệm đường không khử
- Các loại đường như sucrose là đường không khử — chúng cho kết quả âm tính với thử nghiệm Benedict's.
- Để phát hiện chúng: làm thử nghiệm thường (giữ nguyên màu xanh) → thêm axit hydrochloric loãng và đun nóng (thủy phân axit tách đường) → làm mát và trung hòa → lặp lại thử nghiệm Benedict's. Kết quả màu đỏ gạch lúc này cho thấy có mặt đường không khử.
Một đường không khử sẽ cho kết quả âm tính cho đến khi thủy phân axit tách nó ra — sau đó Benedict's chuyển sang màu đỏ
- Bước qua từng bước dưới đây.
Kiểm tra đường không khử
Làm theo trình tự mẹo: đường không khử sẽ giữ nguyên màu xanh, vì vậy bạn thủy phân nó bằng acid, trung hòa, sau đó kiểm tra lại.
Để kiểm tra một đường không khử như sucrose, đầu tiên bạn:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Thủy phân acid tách đường không khử thành đường khử; sau khi trung hòa, thử nghiệm Benedict giờ đây cho màu đỏ gạch.
Sắp xếp thứ tự thử nghiệm đường không khử.
Difficulty 3/5 · 200 coins + a small bonus on first completion today
Bạn phải thủy phân đường không khử thành các đơn vị khử trước, trung hòa acid, sau đó thử nghiệm Benedict lần hai mới hoạt động.
Bạn đã nắm vững
- Benedict's (đun nóng) → đường khử (đỏ gạch); iodine → tinh bột (xanh đen)
- emulsion → lipid (trắng đục); biuret → protein (tím)
- Benedict's bán định lượng ước lượng lượng chất (thời gian thay đổi / chuẩn màu)
- Đường không khử: thủy phân bằng axit + nhiệt, trung hòa, sau đó thử lại