โปรตีน
แนะนำใหม่| English | ความหมาย |
|---|---|
| protein/ˈprəʊtiːn/ | โปรตีน |
| amino acids/əˈmiːnəʊ ˈæsɪdz/ | กรดอะมิโน |
| peptide bond/ˈpeptaɪd bɒnd/ | พันธะเปปไทด์ |
| polypeptide/ˌpɒlɪˈpeptaɪd/ | โพลีเปปไทด์ |
| primary structure/ˈpraɪməri ˈstrʌktʃə/ | โครงสร้างระดับแรก |
เครื่องจักรหลักของเซลล์
- ถ้า DNA คือนิตยสารคำแนะนำ โปรตีนคือเครื่องจักรที่มันสร้างออกมา
- เอนไซม์, แอนติบอดี, เส้นใยกล้ามเนื้อ และช่องในเมมเบรน ล้วนเป็นโปรตีนทั้งนั้น
- พวกมันทำหน้าที่หลากหลายกว่าโมเลกุลชนิดอื่นใด
- และทุกหน้าที่นั้นขึ้นอยู่กับรูปร่างที่แม่นยำ
กรดอะมิโน: ตัวต่อ 20 แบบ
- โปรตีน คือสายโซ่ของหน่วยย่อยขนาดเล็กที่เรียกว่า กรดอะมิโน
- มีกรดอะมิโนที่แตกต่างกันเพียง 20 แบบเท่านั้น
- ลำดับของพวกมันตามสายโซ่ถูกกำหนดโดยยีน
- ตัวอักษร 20 ตัว ในลำดับและความยาวใดๆ สามารถเขียนรหัสโปรตีนที่เป็นไปได้ได้หลายล้านชนิด
โมโนเมอร์ที่ใช้สร้างโปรตีนคือ…
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
โปรตีนเป็นสายของ กรดอะมิโน — มี 20 ชนิด.
พันธะเพปไทด์ทำให้เป็นสายโซ่
- กรดอะมิโนเชื่อมต่อกันด้วยการควบแน่น สร้าง พันธะเพปไทด์
- สายโซ่ของกรดอะมิโนจำนวนมากคือ โพลีเพปไทด์
- พันธะแต่ละตัวจะปล่อยน้ำหนึ่งโมเลกุลออกมา เหมือนกับพอลิเมอร์อื่นๆ
- แต่สายโซ่ตรงๆ ยังไม่ใช่โปรตีนที่ใช้งานได้
พันธะที่เชื่อมต่อกรดอะมิโนสองตัวคือ พันธะ ____.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
พันธะเพปไทด์ เชื่อมกรดอะมิโนเข้าด้วยกันเป็นสายที่เรียกว่า โพลีเพปไทด์.
การพับเพื่อสร้างรูปร่าง
- สายโซ่ไม่ได้คงอยู่ในรูปตรง — มันพับเป็นรูปร่าง3-มิติที่จำเพาะ
- ลำดับของกรดอะมิโนคือ โครงสร้างระดับแรก (primary structure)
- ม้วนและแผ่นใบท้องถิ่น แล้วการพับทั้งหมด จากนั้นสายโซ่ที่เชื่อมต่อกัน สร้างระดับที่สูงขึ้น
- รูปร่างที่พับเสร็จสิ้นนี้คือสิ่งที่ทำให้โปรตีนทำงานได้
สี่ระดับของโครงสร้างโปรตีน
ยกระดับขั้นตอน — สายโซ่ของกรดอะมิโนพับเข้าเป็นรูปร่าง 3 มิติที่แม่นยำซึ่งกำหนดหน้าที่ของโปรตีน.
รูปร่าง 3 มิติของโปรตีนกำหนดว่า它能做什么 (what job it can do).
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
รูปร่างคือทุกอย่าง: ตำแหน่ง aktif ของเอนไซม์, การจับของแอนติบอดี — ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปร่างที่พับแล้ว.
เลือก ทุก ข้อความที่ถูกต้องเกี่ยวกับโปรตีน
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
กรดนิวเคลئิกทำหน้าที่เก็บรหัสทางพันธุกรรม ไม่ใช่โปรตีน ส่วนอีกสามข้อถูกต้องแล้ว
รูปร่างของโปรตีนเปราะบาง อุณหภูมิสูงหรือค่า pH ที่ไม่ถูกต้องจะทำให้พันธะที่รักษาการพับแตกหัก และโปรตีนจะ เสียสภาพ (denatures) — มัน unfolded และหยุดทำงาน นี่คือเหตุผลว่าทำไมไข้สูงจึงอันตรายและทำไมการทำอาหารถึงเปลี่ยนไข่ขาวตลอดกาล
เกิดอะไรขึ้นเมื่อโปรตีนถูก ดีเนเจอร์ (denatured) ด้วยอุณหภูมิสูง?
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
ความร้อนทำให้พันธะที่ยึดพับโปรตีนแตกออก ทำให้โปรตีน เสียสภาพ — มันคลายตัวและไม่สามารถทำงานได้อีกต่อไป
ทำไมรูปร่างจึงสำคัญที่สุด — ตำแหน่งทำงานของเอนไซม์:
- เอนไซม์มี*(( pockets ))* shaped to fit one specific molecule.
- โมเลกุลที่ถูกต้องเข้า位置和 like a key in a lock.
- เมื่อเอนไซม์ถูกทำให้เสียสภาพ กระเป๋าจะสูญเสียรูปร่าง — "กุญแจ" จะไม่เข้าอีกต่อไป และเอนไซม์จะไร้ประสิทธิภาพ
โปรตีน คือสายโซ่ของ กรดอะมิโน ที่เชื่อมต่อกันด้วย พันธะเพปไทด์ เพื่อสร้างเป็น โพลีเปปไทด์ สายโซ่จะพับผ่านหลายระดับ (เริ่มต้นด้วย โครงสร้างปฐมภูมิ) เป็นรูปร่าง3-มิติที่จำเพาะ และรูปร่างนั้นกำหนดหน้าที่ของโปรตีน ความร้อนหรือค่า pH ที่ไม่เหมาะสมจะทำให้มัน เสียสภาพ ซึ่งทำลายทั้งรูปร่างและหน้าที่