ลิปิด
แนะนำใหม่| English | ความหมาย |
|---|---|
| lipid/ˈlɪpɪd/ | ลิพิด |
| fatty acid/ˈfæti ˈæsɪd/ | กรดไขมัน |
| saturated/ˈsætʃəreɪtɪd/ | อิ่มตัว |
| unsaturated/ʌnˈsætʃəreɪtɪd/ | ไม่อิ่มตัว |
| phospholipid/ˈfɒsfəlɪpɪd/ | ฟอสโฟลิพิด |
| hydrophobic/ˌhaɪdrəˈfəʊbɪk/ | ไม่ละลายน้ำ |
ครอบครัวเกลียดน้ำ
- 脂质是细胞内的脂肪、油脂和蜡质。
- 它们每克储存的能量多于任何其他食物分子。
- 它们还构成所有细胞膜并作为绝缘体发挥作用。
- 它们的共同点很简单：不溶于水。
Triglcerides: energy stores
- ไขมัน ที่เรียกว่า ไตรกลีเซอไรด์ ทำหน้าที่เก็บพลังงานไว้ในรูปของไขมัน
- ประกอบด้วยโมเลกุลกลีเซอรอลหนึ่งตัวเชื่อมต่อกับหางกรดไขมันสามตัว
- หางกรดไขมันที่ยาวสามารถบรรจุพลังงานจำนวนมากไว้ในพื้นที่จำกัด
- นี่คือเหตุผลที่สัตว์เก็บพลังงานส่วนเกินในรูปของไขมัน ไม่ใช่น้ำตาล
ไตรกลีเซอไรด์ ประกอบด้วยกลีเซอรอลหนึ่งโมเลกุลเชื่อมกับ…
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
ไตรกลีเซอไรด์มีโครงกระดูกกลีเซอรอลที่มี หางกรดไขมันสามชนิด ยึดติดอยู่.
Saturated vs unsaturated
- กรดไขมันอิ่มตัว ไม่มีพันธะคู่ — เป็นสายโซ่ตรงที่จัดเรียงแน่น (เป็นไขมันแข็ง)
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว มีพันธะคู่ C=C ทำให้สายโซ่มีจุดงอ (เป็นน้ำมันเหลว)
- ยิ่งมีพันธะคู่มากยิ่งทำให้ไขมันมีความเหลวมากขึ้นและมีจุดหลอมเหลวต่ำลง
- ไขมันสัตว์มักจะเป็นกรดไขมันอิ่มตัว ส่วนน้ำมันพืชและปลาส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว
อะไรทำให้กรดไขมันเป็นแบบ ไม่อิ่มตัว?
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
กรดไขมันแบบ ไม่อิ่มตัว มีพันธะคู่ C=C ซึ่งทำให้สายโซ่บิดงอและคงสภาพเป็นของเหลว (น้ำมัน).
Phospholipids build membranes
- ฟอสโฟลิพิด มีหัวฟอสเฟตที่ ชอบน้ำ และหางกรดไขมันสองตัวที่ เกลียดน้ำ
- ในน้ำ ฟอสโฟลิพิดจะเรียงตัวเป็นชั้นคู่ — หรือที่เรียกว่า bilayer
- หัวหันเข้าหาทั้งน้ำภายนอกและภายในเซลล์ ส่วนหางซ่อนอยู่ตรงกลาง
- ชั้นคู่นี้คือพื้นฐานของเยื่อหุ้มเซลล์ทุกชนิด
จัดกลุ่มลิพิด
แยกกลุ่มลิพิดตามโครงสร้างและหน้าที่หลักในร่างกาย.
ลิพิดที่ใช้สร้างเยื่อหุ้มเซลล์คือ ____.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
ฟอสโฟลิพิด มีส่วนหัวชอบน้ำและหางกลัวน้ำ จึงสร้างชั้นฟิล์ม lipid bilayer ได้.
เลือก ทุก ข้อความที่ถูกต้องเกี่ยวกับลิพิด.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
ลิพิดกันน้ำ ดังนั้นจึง ไม่ ละลายในน้ำ ส่วนอีกสามข้อถูกต้อง.
不要简单地将“脂肪”视为有害物质。脂质是必需的：它们储存能量、缓冲器官、提供身体隔热、构建所有膜结构，并形成类固醇激素。人体没有它们无法运作。
ลิพิดมีคุณสมบัติ กันน้ำ — ไม่ผสมกับน้ำ.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
ลิพิดเป็นสารไม่ขั้ว น้ำจึงไม่สามารถล้อมรอบได้ — จึงเป็นสารกันน้ำ ("กลัวน้ำ").
Why oil and water separate:
- หางของไขมันไม่มีขั้ว ทำให้โมเลกุลน้ำไม่สามารถทำพันธะไฮโดรเจนกับมันได้
- Water pulls together and squeezes the lipids out.
- การเป็น ไฮโดรโฟบิก คือคุณสมบัติที่ช่วยให้ฟอสโฟลิพิดสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ที่เสถียรในสภาพแวดล้อมที่เป็นน้ำ
ไขมัน เป็นโมเลกุลไฮโดรโฟบิก ไตรกลีเซอไรด์ (กลีเซอรอล + กรดไขมันสามตัว) เป็นแหล่งสะสมพลังงานเข้มข้น ไขมันอิ่มตัวเป็นของแข็ง น้ำมันไม่อิ่มตัวเป็นของเหลว ฟอสโฟลิพิด สร้างเยื่อหุ้มเซลล์แบบชั้นคู่เพราะหางของมัน ไฮโดรโฟบิก ส่วนหัวของมันไม่如此的