Химические тесты на питательные вещества
Введено| English | Значение |
|---|---|
| food tests/fuːd tests/ | химические тесты на пищу |
| iodine/ˈaɪədiːn/ | йод |
| reducing sugar/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡə/ | восстанавливающий сахар |
| Benedict's/ˈbenɪdɪkts/ | раствор Бенедикта |
| Biuret/ˈbɪjuːrət/ | бикарбамидная реакция |
| emulsion/ɪˈmʌlʃn/ | эмульсия |
| control/kənˈtrəʊl/ | контроль |
Тестирование пищевых молекул
- Как доказать, что еда содержит крахмал, сахар, белок или жир? С помощью простых пищевых тестов, которые меняют цвет.
- Каждый тест дает четкое, определенное изменение цвета.
Лабораторная работа по химическим тестам на питательные вещества
Следите за тем, как результат теста выявляет питательное вещество в образце.
Положительная реакция йода на крахмал дает:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Йод с крахмалом становится сине-черным.
Раствор Бенедикта, при нагревании с восстановительным сахаром, превращается в:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Раствор Бенедикта меняется с синего на кирпично-красный при наличии восстановительного сахара.
Крахмал и сахар
- Крахмал: добавьте раствор йода → меняется с оранжево-коричневого на сине-черный.
- Восстанавливающий сахар: добавьте раствор бенедикта и нагрейте → меняется с синего на кирпично-красный.
Каждый пищевой тест дает собственное изменение цвета при положительном результате
Соотнесите каждую молекулу пищи с результатом теста.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
Каждый тест даетdistinctную цветовую реакцию.
______ тест становится фиолетовым при наличии белка.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Бийурет обнаруживает белок (синий → фиолетовый).
Белок и жир
- Белок: добавьте раствор биурета → меняется с синего на фиолетовый/пурпурный.
- Жир: этанольный тест (эмульсия) → образуется мутно-белая эмульсия.
Хлеб богат углеводами, одной из основных групп продуктов питания
Тест Бенедикта на восстановительный сахар должен проводиться с нагреванием.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Раствор Бенедикта требует нагрева в водяной бане; остальные проводятся при комнатной температуре.
Проведение тестов безопасно и справедливо
- Тест бенедикта требует нагревания (в водяной бане); остальные проводятся при комнатной температуре.
- Используйте контроль (образец с заранее известным результатом) для проверки работоспособности теста.
Разобранная задача. Студент тестирует молоко. Биурет становится фиолетовым (присутствует белок), а тест на эмульсию дает мутность (присутствует жир) — значит, молоко содержит как белок, так и жир.
Углеводы и жиры содержат C, H и O; белки также содержат азот
Вы поняли
- йод → сине-черный = крахмал; бенедикт (нагретый) → кирпично-красный = восстанавливающий сахар
- биурет → фиолетовый = белок; этанол/эмульсия → мутно-белый = жир
- только бенедикт требует нагревания; используйте контроль для проверки теста