Углеводы
Введено| English | Значение |
|---|---|
| monosaccharide/ˈmɒnəʊsækɑːraɪd/ | моносахарид |
| disaccharide/ˌdɪsəkˈhɑːraɪd/ | дисахарид |
| polysaccharide/ˌpɒlɪˈsækɑːraɪd/ | полисахарид |
| cellulose/ˈseljuːləʊs/ | целлюлоза |
| condensation/kɒndenˈseɪʃn/ | конденсация |
| glycosidic bond/ˌɡlaɪkəˈsɪdɪk bɒnd/ | гликозидная связь |
| hydrolysis/haɪˈdrɒləsɪs/ | гидролиз |
Быстрое топливо организма
- Углеводы — это быстрая энергия клетки и её строительный материал.
- Они бывают трех размеров, все построены из сахарных единиц.
- Небольшое различие в форме одной глюкозы определяет всё последующее.
Три размера сахара
- Мономер — это одна маленькая единица; полимер — множество мономеров, соединенных в длинную цепь.
- Моносахарид — одна сахарная единица — глюкоза, фруктоза.
- Дисахарид — две единицы, соединенные вместе — мальтоза, сахароза.
- Полисахарид — много единиц, соединенных в полимер — крахмал, гликоген, целлюлоза.
- Глюкоза, фруктоза и мальтоза являются восстанавливающими сахарами; сахароза — нередуцирующая.
Альфа- и бета-глюкоза отличаются только у углерода 1
Что является моносахаридом?
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Глюкоза — это одна сахарная единица (моносахарид); сахароза — дисахарид; крахмал и гликоген — полисахариды.
Соотнесите каждый углевод с его определением.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
Mono = один, di = два, poly = много. Целлюлоза состоит из β-глюкозы; гликоген — из α-глюкозы.
Сахароза — невосстанавливающий сахар, поэтому она дает отрицательную реакцию с реактивом Бенедикта, если её предварительно не гидролизовать.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Глюкоза и мальтоза — восстанавливающие сахара (положительная реакция с реактивом Бенедикта); сахароза — невосстанавливающая, поэтому её необходимо сначала гидролизовать (кислота + нагревание).
Соединение и расщепление: α и β глюкоза
- Глюкоза — шестичленный сахар, сворачивающийся в шестичленное кольцо (пять углеродов и один кислород), имеющее две формы: в α-глюкозе –OH у углерода 1 направлен вниз; в β-глюкозе он направлен вверх.
- Два сахара соединяются путем конденсации: образуется гликозидная связь и выделяется одна молекула воды.
- Гидролиз — обратный процесс: добавление воды разрывает связь. (Именно поэтому для теста сахарозы нужны кислота + нагрев.)
- Пройдите шаги ниже, чтобы увидеть, как одна молекула воды удаляется при образовании связи.
Конденсация и гидролиз
Проанализируйте, как две молекулы сахаров соединяются. Конденсация удаляет одну молекулу воды для образования связи; гидролиз — это обратный процесс: добавление воды снова расщепляет связь.
Две моносахарида соединяются с помощью ______ связи, при этом выделяется одна молекула воды.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Гликозидная связь образуется путем конденсации; для каждой связи удаляется одна молекула воды.
Расставьте этапы конденсации в правильном порядке.
Difficulty 3/5 · 200 coins + a small bonus on first completion today
Конденсация удаляет одну молекулу воды для образования связи; гидрозис (добавление воды) является обратным процессом.
α-глюкоза и β-глюкоза различаются по:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Атомы одинаковы — различается только –OH-группа на атоме углерода 1: вниз в α, вверх в β. Это определяет формирование конкретного полисахарида.
Хранение против структуры
- Крахмал (растения) и гликоген (животные) состоят из α-глюкозы — скручены/разветвлены, компактны и нерастворимы, поэтому хранят энергию, не притягивая воду осмосом. Гликоген наиболее разветвлен, поэтому расщепляется быстрее всего.
- Целлюлоза состоит из β-глюкозы: каждая вторая единица перевернута, что дает длинные прямые цепи, упакованные в прочные микрофибриллы — растительную клеточную стенку.
Амилоза скручивается, амилопектин и гликоген ветвятся, а целлюлоза образует прямые упакованные цепи
Целлюлоза обладает прочностью и выполняет структурную функцию, потому что состоит из:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
цепи β-глюкозы прямые; многие лежат рядом и связываются водородными связями, образуя прочные микрофибриллы — клеточную стенку.
Почему гликоген является эффективным запасом энергии у животных?
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Запасные полисахариды компактны и нерастворимы (не влияют на осмос); множество ветвей гликогена обеспечивает множество концов для быстрого высвобождения глюкозы.
Вы поняли
- моно → ди → полисахарид; восстанавливающие сахара (глюкоза, мальтоза) против нередуцирующих (сахароза)
- α-глюкоза –OH вниз → крахмал/гликоген (хранение); β-глюкоза –OH вверх → целлюлоза (структура)
- конденсация соединяет мономеры (гликозидная связь, удаляется вода); гидролиз расщепляет их (добавляется вода)
- запасные полисахариды компактны и нерастворимы; гликоген наиболее разветвлен (быстрое высвобождение)