Тестирование на биологические молекулы
Введено| English | Значение |
|---|---|
| carbohydrate/ˌkɑːbəʊˈhaɪdreɪt/ | углевод |
| lipid/ˈlɪpɪd/ | липид |
| reducing sugar/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡə/ | восстанавливающий сахар |
| emulsion/ɪˈmʌlʃn/ | эмульсия |
| semi-quantitative/ˈsemi ˈkwɒntɪteɪtɪv/ | полуколичественный |
| acid hydrolysis/ˈæsɪd haɪˈdrɒləsɪs/ | кислотный гидролиз |
Какие молекулы содержатся в вашей пище?
- Живые организмы состоят из углеводов, липидов, белков и нуклеиновых кислот.
- Простые химические тесты показывают, какие из них присутствуют в образце.
- Каждый тест даёт четкое изменение цвета.
Четыре теста на пищу
| Тест | Обнаруживает | Положительный результат |
|---|---|---|
| Бенедикта (нагрев) | восстанавливающий сахар | синий → зелёный → оранжевый → кирпично-красный |
| йод | крахмал | оранжево-коричневый → сине-чёрный |
| эмульсия (этанол, затем вода) | липид | белый, мутный эмульсия |
| биурет (комнатная температура) | белок | синий → фиолетовый |
Тест Бенедикта: синий цвет становится зелёным, затем оранжевым, а потом кирпично-красным по мере увеличения количества восстанавливающего сахара.
Образец нагревают с реактивом Бенедикта, и раствор приобретает кирпично-красный цвет. Это свидетельствует о наличии:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Реакция с реактивом Бенедикта (с нагреванием) выявляет восстанавливающие сахара; положительный результат сопровождается изменением цвета от синего → зелёного → оранжевого → кирпично-красного.
Раствор йода оранжево-коричневого цвета становится синюшно-чёрным. Это указывает на наличие:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Йодная реакция выявляет крахмал — оранжево-коричневый раствор становится синюшно-чёрным.
При положительной биуретовой реакции на белок раствор меняет цвет с синего на ______.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Биуретовый раствор меняет цвет с синего на фиолетовый при наличии белка (нагревание не требуется).
Положительная эмульсионная реакция на липид даёт прозрачный синий раствор.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Положительная эмульсионная реакция даёт белый мутный эмульгирующий слой — это не изменение цвета.
Сопоставьте каждый тест с молекулой, которую он выявляет.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
Реактив Бенедикта → восстанавливающий сахар; йод → крахмал; эмульсия → липид; биурет → белок.
Полуколичественный тест Бенедикта
- Обычный тест Бенедикта дает ответ «да/нет». Полуколичественная версия дает приблизительное количество.
- Сначала стандартизируйте его на известных концентрациях, затем оцените неизвестную по времени до первого изменения цвета (больше сахара → быстрее), либо сравнивая конечный цвет со стандартами.
Тестирование на нередуцирующие сахара
- Сахара, такие как сахароза, являются нередуцирующими — они дают отрицательный тест Бенедикта.
- Для их обнаружения: проведите обычный тест (остается синим) → добавьте разбавленную соляную кислоту и нагрейте (кислотный гидролиз расщепляет сахар) → остудите и нейтрализуйте → повторите тест Бенедикта. Кирпично-красный результат теперь указывает на наличие нередуцирующего сахара.
Нередуцирующий сахар дает отрицательный результат до кислотного гидролиза, который расщепляет его — тогда реактив Бенедикта краснеет
- Пройдите шаги ниже.
Тестирование на нередуцирующий сахар
Проход через хитрость: нередуцирующий сахар остается синим, поэтому его гидролизируют кислотой, нейтрализуют, затем повторно тестируют.
Для выявления невосстанавливающего сахара, такого как сахароза, вы сначала:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Кислотный гидролиз расщепляет невосстанавливающие сахара на восстанавливающие; после нейтрализации реакция с реактивом Бенедикта дает кирпично-красный осадок.
Расставьте этапы теста на невосстанавливающие сахара в правильном порядке.
Difficulty 3/5 · 200 coins + a small bonus on first completion today
Необходимо сначала гидролизовать невосстанавливающий сахар до восстанавливающих единиц, затем нейтрализовать кислоту, после чего второй тест Бенедикта даст положительный результат.
Вы поняли
- Бенедикта (нагрев) → восстанавливающий сахар (кирпично-красный); йод → крахмал (сине-чёрный)
- эмульсия → липид (белая муть); биурет → белок (фиолетовый)
- полуколичественный тест Бенедикта оценивает количество (время до изменения / цветовые стандарты)
- нередуцирующий сахар: гидролиз с помощью кислоты + нагрев, нейтрализация, затем повторное тестирование