語彙
| English | 意味 |
|---|---|
| incisors/ɪnˈsaɪzəz/ | 門歯 |
| canines/ˈkeɪnaɪnz/ | 犬歯 |
| molars/ˈməʊləz/ | 臼歯 |
| emulsification/ɪˌmʌlsɪfɪˈkeɪʃn/ | 乳化 |
| lipase/ˈlɪpeɪs/ | 脂肪分解酵素 |
| physical digestion/ˈfɪzɪkl daɪˈdʒestʃn/ | 物理的消化 |
物理的な分解 — 機械的消化
- 化学反応が行われる前に、大きな塊の食物は小さな破片に分割されなければなりません。
- この物理的（機械的）消化は食物の化学的性質を変えません。単に小さくするだけです。
実践
切断に用いられる歯はどれか？
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切歯は切断し、犬歯は引き裂き、臼歯と前臼歯はeralsする。
実践
食物を小さな破片に噛み砕くことが消化を助けるのはなぜか：
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小さな破片は酵素に作用できる表面積を与える。
歯
- 門歯は切る、犬歯は裂く、前臼歯と臼歯はすりつぶす役割を持ちます。
- 噛み砕くことで、酵素が働きやすい表面積の大きい小さな破片になります。
消化酵素は大きな分子を小さい水溶性の分子に分解します
探索
物理的（機械的）消化
物理的消化は化学変化を伴わずに食物を小さな破片に分けることである—酵素のための表面積を増やすだけである。
実践
物理的消化は食物分子の化学構造を変化させる。
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物理的消化は食物を小さくするだけであり、化学変化を行うのは酵素である。
胃
- 胃の筋肉壁が食物を攪拌し、酸や酵素と混合させます。
- これにより物理的な分解が続きます。
実践
胆汁が脂肪を乳化させるということは、それは:
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乳化は物理的なプロセスであり、リパーゼのための表面積が大きくなる。
実践
大きな脂肪滴を小さな滴に分割することを ______ と呼ぶ。
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胆汁は脂肪を乳化させてリパーゼの作用を加速させる。
胆汁と乳化
- 胆汁は大きな脂肪滴を多数の微細な滴に分解します。これを乳化と呼びます。
- これにより、酵素リパーゼのための脂肪の表面積が大幅に増加します。
Watch out
物理的消化は分子自体を変化させません。 噛み砕きや攪拌は食物を小さくするだけですが、分子を分解して小さい分子にするという化学変化は酵素（化学的消化）によって行われます。
理解できましたか
Key idea
- 物理的消化は食物を小さくしますが、化学的には変化しません。
- 歯は切り裂き・すりつぶしを行い、胃は食物を攪拌します。
- 胆汁は脂質を乳化させ、リパーゼのための表面積を増やします。