Uji makanan
Diperkenalkan| English | Makna |
|---|---|
| food tests/fuːd tests/ | uji makanan |
| iodine/ˈaɪədiːn/ | yodium |
| reducing sugar/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡə/ | gula pereduksi |
| Benedict's/ˈbenɪdɪkts/ | perekat Benedict |
| Biuret/ˈbɪjuːrət/ | Biuret |
| emulsion/ɪˈmʌlʃn/ | emulsi |
| control/kənˈtrəʊl/ | kontrol |
Pengujian molekul makanan
- Bagaimana Anda membuktikan suatu makanan mengandung pati, gula, protein, atau lemak? Dengan uji makanan sederhana yang mengubah warna.
- Setiap uji memberikan perubahan warna yang jelas dan spesifik.
Laboratorium uji makanan
Ikuti bagaimana hasil uji mengungkapkan nutrisi dalam sampel.
Hasil positif uji yodium untuk pati memberikan warna:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Yodium berubah biru-hitam dengan pati.
Larutan Benedict, ketika dipanaskan dengan gula pereduksi, berubah menjadi:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Benedict berubah biru → merah bata dengan gula pereduksi.
Pati dan gula
- Pati: tambahkan larutan yodium → berubah dari cokelat-oranye menjadi biru-hitam.
- Gula pereduksi: tambahkan larutan Benedict dan panaskan → berubah dari biru menjadi merah bata.
Setiap uji makanan memberikan perubahan warna tersendiri untuk hasil positif
Cocokkan setiap molekul makanan dengan hasil ujiannya.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
Setiap uji memberikan perubahan warna yang khas.
Uji ______ berubah ungu ketika protein hadir.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Biuret mendeteksi protein (biru → ungu).
Protein dan lemak
- Protein: tambahkan larutan Biuret → berubah dari biru menjadi ungu/violet.
- Lemak: uji etanol (emulsi) → emulsi berbuih putih terbentuk.
Roti kaya akan karbohidrat, salah satu kelompok makanan utama
Uji Benedict untuk gula pereduksi harus dipanaskan.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
Benedict memerlukan pemanasan dalam bak air; yang lain dilakukan dingin.
Melakukan uji secara aman dan adil
- Uji Benedict harus dipanaskan (dalam penang air); yang lain dilakukan dalam suhu dingin.
- Gunakan kontrol (sampel yang sudah diketahui hasilnya) untuk memastikan uji berfungsi.
Contoh terpecahkan. Seorang siswa menguji susu. Biuret berubah ungu (protein ada) dan uji emulsi menjadi berbuih (lemak ada) — jadi susu mengandung kedua-duanya.
Karbohidrat dan lemak mengandung C, H, dan O; protein juga mengandung nitrogen
Anda telah memahaminya
- yodium → biru-hitam = pati; Benedict (dipanaskan) → merah bata = gula pereduksi
- Biuret → ungu = protein; etanol/emulsi → berbuih putih = lemak
- hanya Benedict yang memerlukan pemanasan; gunakan kontrol untuk memeriksa uji