ליפידים
הוצג| English | משמעות |
|---|---|
| triglyceride/ˈtrɪɡlɪsəraɪd/ | טריגליצריד |
| glycerol/ˈɡlɪsərɒl/ | גליצרול |
| fatty acid/ˈfæti ˈæsɪd/ | חומצה שומנית |
| ester bond/ˈestə bɒnd/ | קשר אסטר |
| hydrophobic/ˌhaɪdrəˈfəʊbɪk/ | דוחה מים |
| saturated/ˈsætʃəreɪtɪd/ | רווי |
| unsaturated/ʌnˈsætʃəreɪtɪd/ | לא רווי |
| phospholipid/ˈfɒsfəlɪpɪd/ | פוספוליפיד |
| bilayer/ˈbɪleɪə/ | שכבה כפולה |
אנרגיה מאוחסנת, ממברנות נבנות
- שומנים הם שומנים ושמן — האחסון האנרגטי לטווח ארוך של הגוף.
- הם אינם מתערבבים עם מים, והעובדה היחידה הזאת מסבירה את תפקידם.
- סוג אחד של ליפיד בונה כל ממברנת תא.
טריגליצרידים
- טריגליצריד הוא גליצרול אחד המותקשר ל-שלושה חומצות שומן באמצעות קשרי אסטר (כל קשר נוצר דרך תגובת עיבוי, ולכן שלושה מולקולות מים נפרדות).
- הוא לא פולרי ו-הידרופובי — הוא לא יתערבב עם מים.
- חומצות שומן הן מו רוויות (ללא קשר כפול C=C, ישרות, לרוב שומנים מוצקים) או בלתי רוויות (קשר כפול אחד או יותר, מכופפות, לרוב שמנים נוזליים).
טריגליצריד: גליצרול המותקשר לשלוש חומצות שומן על ידי קשרי אסטר
- צעדו בעקבותיו למטה כדי לצפות בהיווצרות שלושת קשרי האסטר.
בניית טריגליצרید
צפו איך גליצרול אחד מצטרף לשלושה חומצות שומן. כל קשר אסטרי מתעשה על ידי תגובת התייבשות, הנפרדת ממנו מולקולת מים אחת – שלושה קשרים, שלושה מולקולות מים.
טריגליצריד עשוי מ:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
טריגליצריד = 1 גליצרול + 3 חומצות שומניות, המופעלות בקשרים אסטר (כל אחד נוצר בתהליך עיבוי).
גליצרול מתחבר לכל חומצה שומנית באמצעות קשר ______, הנוצר בתהליך עיבוי.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
נוצרים שלושה קשרי אסטר, תוך הפרדת שלושה מולקולות מים בסך הכל.
התאם כל סוג של חומצה שומנית לתכונה שלה.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
שרשראות רוויות אינן מכילות C=C ואורגנות בצפיפות (מוצקות); שרשראות לא-רוויות מקמרות בכל C=C, ולכן נשארות נוזליות.
סדר את שלבי יצירת הטריגליצריד.
Difficulty 3/5 · 200 coins + a small bonus on first completion today
כל קשר אסטר נוצר בתהליך עיכוב; שלושה קשרים משחררים שלושה מולקולות מים.
מדוע שומן הוא מאגר אנרגיה מצוין
- הוא משחרר כ-כפול האנרגיה לכל גרם לעומת פחמימות.
- הוא בלתי מסיס, ולכן נשאר במקום ואינו משפיע על הלחץ האוסמוטי.
- הוא אינו אחסן מים נוספים, ולכן מוסיף מעט מסה.
- מתחת לעור הוא גם מספק בידוד תרמי ומגן על האיברים.
אחת הסיבות לכך שטריגליצרידים הם מאגרי אנרגיה לטווח ארוך טובים היא שהם:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
ליפידים משחררים ~2× את האנרגיה לכל גרם לעומת פחמימות, אינם נמסים, ואינם מאחסנים מים.
פוספוליפידים ושכבה כפולה
- פוספוליפיד הוא טריגליצריד שבו חומצה שומן אחת הוחלפה בקבוצת פוספט.
- הדבר מעניק לו שני קצוות: ראש פולרי הידרופילי ("אוהב מים") של פוספט, ושני זנבות של חומצות שומן הידרופוביים.
- במים הראשים פונים החוצה והזנבות נסתרים בפנים — ובכך יוצרים את שכבת הכפולה שמהווה את כל ממברנות התאים.
*פוספוליפידים מסתדרים כך שראשי האהבת-מים שלהם נמצאים בחוץ וזנבות החרדת-מים שלהם בפנים, ומציינים שכבה כפולה
פיזוליפיד יוצר ממברנות מכיוון שיש לו:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
הראש הקוטבי נמשך למים והזנבים הלא-קוטביים נמנעים ממנו, ולכן הפיזוליפידים מסודרים בשכבה דו-שכבתית.
בשכבה דו-שכבתית של פיזוליפידים, הזנבים ההידרופוביים מצביעים פנימה והראשים ההידרופיליים פונים למים.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
נכון — הראשים פונים לסביבה המינית משני הצדדים; הזנבים נפגשים באמצע, הרחק מהמים.
הבנתך מושלמת
- טריגליצריד = 1 גליצרול + 3 חומצות שומן המחוברים על ידי קשרי אסטר (על ידי עיבוי)
- רוויה = אין C=C (שומנים מוצקים); בלתי רוויה = מכילה קשרים כפולים C=C (שמן נוזלי)
- מאגר אנרגיה מצוין: ~2× אנרגיה/גרם, בלתי מסיס במים, ללא מים, בידוד תרמי
- פוספוליפיד = ראש הידרופילי + זנבות הידרופוביים → יוצרים את השכבה הכפולה של הממברנה