פחמימות
הוצג| English | משמעות |
|---|---|
| monosaccharide/ˈmɒnəʊsækɑːraɪd/ | מונוסקריד |
| disaccharide/ˌdɪsəkˈhɑːraɪd/ | דיסקריד |
| polysaccharide/ˌpɒlɪˈsækɑːraɪd/ | פוליסכריד |
| cellulose/ˈseljuːləʊs/ | תאית |
| condensation/kɒndenˈseɪʃn/ | התכנסות |
| glycosidic bond/ˌɡlaɪkəˈsɪdɪk bɒnd/ | קשר גליקוזידי |
| hydrolysis/haɪˈdrɒləsɪs/ | הידרוליזה |
הדלק המהיר של הגוף
- פחמימות הן מולקולות אנרגיה מהירות לתא, וגם החומר הבונה שלו.
- הן מגיעות בשלושה גדלים, כולם בנויים מיחידות סוכר.
- הבדל זעיר בצורת גלוקוז אחד קובע את כל מה שיבוא לאחר מכן.
שלושה גדלים של סוכר
- מונומר הוא יחידה קטנה אחת; פולימר הוא מספר רב של מונומרים המחוברים לשרשרת ארוכה.
- מונוסכריד הוא יחידת סוכר אחת — גלוקוז, פרוקטוז.
- דיסכריד הוא שתי יחידות המחוברות — מילטוז, סוכרוז.
- פוליסכריד הוא הרבה יחידות המחוברות לפולימר — עמילן, גליקוגן, תאית.
- גלוקוז, פרוקטוז ומילטוז הם סוכרים מחייגים; סוכרוז הוא לא-מחייג.
אלפא-ובטה-גלוקוז נבדלים רק בקרבון 1
איזה מהם הוא מונוסכריד?
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
גלוקוז הוא יחידת סוכר יחידה (מונוסכריד); סוכרוז הוא דיסכריד; עמילן וגליקוגן הם פוליסכרידים.
התאם כל פחמימה לתיאור המתאים לה.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
מונו = יחידה אחת, די = שתיים, פולי = רבים. תאית היא β-גלוקוז; גליקוגן הוא α-גלוקוז.
סוכרוזה הוא סוכר לא מחזיר אלקטרונים, ולכן נותן תוצאה שלילית במבחן בנדיקט אלא אם כן הידרוליזה קודמת.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
גלוקוז ומלטוזה הם סוכרים מחזירי אלקטרונים (בנדיקט חיובי); סוכרוזה אינה מחזירה אלקטרונים, ולכן יש להידרוליזה אותה (חומצה + חום) תחילה.
חיבור ושבירה: α וβ גלוקוז
- הגלוקוז הוא סוכר בעל שישה קربונים המתקפל לטבעת בעלת שישה חלקים (חמישה קربונים ואחד חמצן), עם שני צורות: ב-α-גלוקוז ה–OH בקרבון 1 מכוון למטה; ב-β-גלוקוז הוא מכוון למעלה.
- שני סוכרים מתחברים באמצעות התכנסות: נוצר קשר גליקוסידי ומולקולת מים אחת מוסרת.
- הידרוליזה היא ההפך: הוספת מים שוברת את הקשר. (לכן בדיקת הסוכרוז דורשת חומצה + חום.)
- עבור שלב אחר שלב למטה כדי לראות מולקולת מים אחת יוצאת כאשר הקשר נוצר.
התכנסות והידרוליזה
צעד אחר צעד איך שני סוכרים מתחברים. התכנסות מסירה מולקולת מים אחת ליצירת הקשר; הידרוליזה היא ההפך — הוספת מים מפצלת אותו שוב.
שני מונו-סוכרים מתחברים באמצעות קשר ______ , על ידי הסרת מולקולת מים אחת.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
קשר גליקוזידי נוצר דרך קונדנסציה; מולקולת מים אחת מוסרת עבור כל קשר.
סדרו את שלבי הקונדנסציה בסדר הנכון.
Difficulty 3/5 · 200 coins + a small bonus on first completion today
קונדנסציה מסירה מולקולת מים ליצירת הקשר; הידרוליזה (הוספת מים) היא התהליך ההפוך.
α-גלוקוז ו-β-גלוקוז נבדלים ב:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
יש להם אותו סוג של אטומים — רק ה–OH על הפחמן 1 נבדל: למטה ב-α, למעלה ב-β. הדבר קובע איזה פוליסכריד ייוצר.
אחסון מול מבנה
- עמילן (צמחים) וגליקוגן (בעלי חיים) עשויים מ-α-גלוקוז — מסולסלים/מסתעפים, צפופים ובלתי מומסים, כך שהם מאחסנים אנרגיה מבלי למשוך מים באמצעות אוסמוזה. גליקוגן הוא המסתעף ביותר, ולכן הוא מתפרק מהר ביותר.
- תאית עשויה מ-β-גלוקוז: כל יחידה מתהפכת לסירוגין, ויוצרת שרשראות ישרות ארוכות הנאספות למיקרופריליות חזקות — קיר התא הצמחי.
אמילוז מסולסל, אמילופקטין וגליקוגן מסתעפים, ותאית יוצרת שרשראות ישרות נאספות
תאית חזקה ומבנית מכיוון שהיא עשויה מ:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
שרשרות β-גלוקוז הן ישרות; הרבה מהן מונחות זו לצד זו ומצטמצבות בקשרי מימן למיקרופריבלים חזקים — דופן התא.
מדוע גליקוגן הוא מאגר אנרגיה טוב בבעלי חיים?
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
פולי-סוכרים לאגירה הם דחוסים ולא נמסים (ללא השפעה אוסמוטית); הענפים הרבים בגליקוגן מספקים קצוות רבים לשחרור מהיר של גלוקוז.
הבנתך מושלמת
- mono → di → polysaccharide; סוכרים מחייגים (גלוקוז, מילטוז) מול לא-מחייגים (סוכרוז)
- α-גלוקוז –OH למטה → עמילן/גליקוגן (אחסון); β-גלוקוז –OH למעלה → תאית (מבנה)
- התכנסות מחברת מונומרים (קשר גליקוסידי, מים מוסר); הידרוליזה מפצלת אותם (מים נוסף)
- פוליסכרידים לאחסון הם צפופים + בלתי מומסים; גליקוגן הוא המסתעף ביותר (שחרור מהיר)