מבחן לחומרים ביולוגיים
הוצג| English | משמעות |
|---|---|
| carbohydrate/ˌkɑːbəʊˈhaɪdreɪt/ | פחמימה |
| lipid/ˈlɪpɪd/ | ליפיד |
| reducing sugar/rɪˈdjuːsɪŋ ˈʃʊɡə/ | סוכר מחזר |
| emulsion/ɪˈmʌlʃn/ | אמולסיה |
| semi-quantitative/ˈsemi ˈkwɒntɪteɪtɪv/ | חצי-כמותי |
| acid hydrolysis/ˈæsɪd haɪˈdrɒləsɪs/ | הידרוליזה חומצית |
אילו מולקולות נמצאות במזון שלך?
- יצורים חיים בנויים מפחמימות, ליפידים, חלבונים וחומצות גנטיות.
- בדיקות כימיות פשוטות חושפות אלו מרכיבים קיימים בדוגמה.
- לכל בדיקה יש שינוי צבע ברור.
ארבע הבדיקות למזון
| בדיקה | מזהה | תוצאה חיובית |
|---|---|---|
| בנדיקט (חימום) | סוכר מחזור | כחול → ירוק → כתום → אדום-לבנה |
| יווד | עמילן | כתום-חום → כחול-שחור |
| אמולסיה (אתנול ולאחר מכן מים) | ליפיד | אמולסיה לבנה ועכורה אמולסיה |
| ביורט (טמפרטורת החדר) | חלבון | כחול → סגול |
מבחן בנדקט: הנוזל הופך מכחול לירוק, אחר כך כתום ולסגול-אדום ככל שהכמות של סוכר מחזיר עולה.
דוגמה מחוממת עם תמיסת בנדיקט ומתאדמית לאדום-לבנה. הדבר מעיד על נוכחות:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
מבחן בנדיקט (עם חימוך) מאתר סוכרים מחדשים; תוצאה חיובית עוברת מכחול → ירוק → כתום → אדום-לבנה.
תמיסת יוד כתומה-חומרה הופכת לכחול-שחור. מבחן זה מאתר:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
מבחן היוד מאתר עמילן — התמיסה הכתומה-חומרה הופכת לכחול-שחור.
במבחן ביורט, תוצאה חיובית לחלבון גורמת לתמיסה לעבור מכחול ל______.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
תמיסת ביורט הופכת מכחול לסגול כאשר חלבון נוכח (ללא צורך בחימוך).
מבחן אמולסיה חיובי לשומן נותן תמיסה כחולה שקופה.
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
מבחן אמולסיה חיובי נותן אמולסיה לבנה ועכורה — ולא שינוי צבע.
התאם כל מבחן למולקולה שהוא מאתר.
Difficulty 2/5 · 140 coins + a small bonus on first completion today
בנדיקט → סוכר מחדש; יוד → עמילן; אמולסיה → שומן; ביורט → חלבון.
מבחן בנדקט חצי-כמותי
- המבחן הרגיל של בנדקט נותן תשובה פשוטה כן/לא. גרסה חצי-כמותית מספקת הערכה לגודל הכמות.
- קודם תקנים אותו בעזרת ריכוזים ידועים, ואז הערך ריכוז לא ידוע על פי הזמן עד לשינוי הצבע הראשון (סוכר יותר → מהירות), או על ידי השוואת צבע הסופי לתקנים.
בדיקת סוכרים לא-מחזירים
- סוכרים כמו סוכרוזה הם לא-מחזירים — והם נותנים תוצאת מבחן בנדקט שלילית.
- כדי לזהות אותם: ביצעו מבחן רגיל (נשאר כחול) → הוסיפו חומצת הידרוכלורית דלילה וחמו (פירוק חומצי מפצל את הסוכר) →קררו ונטרלו → חזרו על מבחן בנדקט. תוצאה סגולה-אדומה עכשיו מעידה שסוכר לא-מחזיר היה נוכח.
סוכר לא-מחזיר נותן תוצאה שלילית עד לפירוק חומצי שמפצל אותו — אז מבחן בנדקט הופך לאדום
- עברו שלבים בהמשך.
מבחן לסוכר לא-מחזיר
צעד אחר צעד בשיטה: סוכר לא-מחזיר נשאר כחול, לכן מתפרקים אותו בחומצה, ממליחים, ואז בודקים שוב.
כדי לבדוק סוכר שאינו מחדש כמו סוכרוז, קודם יש to:
Difficulty 1/5 · 100 coins + a small bonus on first completion today
הידרוליזה חומצית מפקה את הסוכר שאינו המחדש לסוכרים מחדשים; לאחר הניטרול, מבחן בנדיקט נותן עכשיו תוצאה אדום-לבנה.
סדר את מבחן הסוכר שאינו המחדש.
Difficulty 3/5 · 200 coins + a small bonus on first completion today
עליך להידרול תחילה את הסוכר שאינו מחזיר אלקטרונים ליחידות מחזירות, לנטרל את החומצה, ואז מבחן בנדיקט השני יעבוד.
הבנתך מושלמת
- בנדקט (חימום) → סוכר מחזיר (סגול-אדום); יוד → עמילן (כחול-שחור)
- אמולסיה → ליפיד (לבן עכור); ביוריט → חלבון (סגול)
- בנדקט חצי-כמותי מעריך כמות (זמן לשינוי / תקני צבע)
- סוכר לא-מחזיר: פירוק עם חומצה + חום, נטרול, ולאחר מכן בדיקה מחודשת