درجة الحرارة ودرجة الحموضة (pH)

ساخن جداً، بارد جداً، مناسب تماماً

• الإنزيمات حساسة. غيّر درجة الحرارة أو الحموضة وقد تسرع، أو تبطئ، أو تتوقف عن العمل للأبد.
• فهم هذا أمر أساسي لكيفية بقاء الكائنات الحية على قيد الحياة.

درجة الحرارة

• مع ارتفاع درجة الحرارة، يسرع التفاعل — حتى يصل إلى ذروة (غالباً حوالي 37 °C عند البشر).
• إذا كان الساخن جداً، يتم تدمير شكل الإنزيم: يصبح متغيراً ويتوقف عن العمل.

يصل معدل التفاعل إلى ذروته عند درجة الحرارة المثلى، ثم ينهار عندما تتغير بنية الإنزيم.

فقط الجزيء المتطابق يتناسب مع الموقع النشط

الحموضة

• لكل إنزيم درجة حمض (pH) مثلى يعمل فيها بأفضل كفاءة.
• الابتعاد عنها (كونها حمضية جداً أو قلوية جداً) يغير شكل الموقع النشط ويبطئ أو يوقف عمل الإنزيم.

لكل إنزيم درجة حموضة مثلى؛ ينخفض المعدل على جانبيها.

تغير البنية الدائمة

• تغير البنية يغير بشكل دائم الموقع النشط — لم يعد الجزيء المتطابق يتناسب معه.
• على عكس تبريد إنزيم بارد، فإن الإنزيم المتغير بنيوياً لا يمكنه التعافي.

الجزيء المتطابق يتناسب مع الموقع النشط كمفتاح في قفل، ثم يغادر كناتج تفاعلي

لقد فهمت الأمر