ب.3.2 · النقل

تغطي هذه الورقة موضوعات مختارة من المستوى العادي للمادة الأولى التي تم تقييمها في 2025؛ وهي لا تمثل المنهج الكامل.

المؤهلات السابقة: قراءة الكميات والوحدات المحددة، واستخدام العمليات الحسابية وشروط النموذج أدناه.

الأمثلة أصيلة ومخترعة: فهي ليست قياسات حقيقية أو تحقيقات طلابية فعلية.

ما الذي قد يفسر هذه الملاحظة؟

• يمكن لطعامين أن يكون لهما نفس الكتلة لكن يوفر عناصر غذائية مختلفة. يجب أن يميز الادعاء الصحي بين العنصر الغذائي المقاس والنتيجة الصحية المستنتجة.

بنِ النموذج

• الجزيئات الكبيرة غير القابلة للذوبان في الطعام تُهضم إلى جزيئات أصغر قابلة للذوبان.
• إنزيمات الكربوهيدرات تكون السكريات، وإنزيمات البروتين تكون الأحماض الأمينية، وإنزيمات الدهون تكون الأحماض الدهنية والجلسرول.
• العصارة الصفراوية تستحلب الدهون وتساعد على تعويض حموضة محتويات المعدة.
• الهضم: تكسير الجزيئات الغذائية الكبيرة.
• الامتصاص: انتقال النواتج القابلة للذوبان إلى الجسم.

اختر الأدلة القادرة على اختبار النموذج

• الامتصاص ينقل النواتج القابلة للذوبان إلى الدم أو اللمف.
• الأسطح الرقيقة للتبادل والمساحة السطحية الكبيرة تقصر مسارات الانتشار وتزيد النقل.
• نشاط الإنزيمات والنقل عمليتان مختلفتان.

في المختبر: استخدم كاشف بنديكت مع تسخين مضبوط للسكريات المختزلة، واليود للنشا، وكاشف بياوريت للبروتين، واختبار المستحلب الإيثيلي للدهون. ابتعد عن اللهب عند استخدام الإيثانول. استخدم ضوابط إيجابية وسلبية.

اعمل من الكميات المعروفة

• معلوم: 6 من المشاركين في دراسة 24 الإبلاغ عن حالة ما.
• النسبة = الحالات / الإجمالي.
• النسبة المئوية = 6/24 × 100 = 25%.
• تصف هذه النسبة المئوية العينة.
• لا تثبت أن طعامًا معينًا هو السبب في الحالة؛ إذ تلعب العوامل المضللة وكيفية اختيار العينة دورًا مهمًا.

دورك الآن: 9 من 36 المشاركين أبلغوا عن نتيجة. احسب النسبة المئوية.

تحقق من الاستنتاج وحدوده

• العصارة الصفراوية ليست إنزيماً.
• يكشف الاختبار الإيجابي للطعام عن وجود مكون تحت ظروف الاختبار؛ ولا يدل على أن الطعام صحي أو ضار في جميع الأنظمة الغذائية.

غير صحيح: يثبت ارتباط النظام الغذائي بالمرض السببية. يرتبط الارتباط بين قياسين بتغيرهما معًا، ولا يثبت أن أحدهما يسبب الآخر. قد تفسر المتغيرات المضللة أو السببية العكسية أو الصدفة هذا الرابط، لذا فإن المقارنة المحكومة ضرورية قبل الادعاء بالسببية.

المفتاح:

• الجزيئات الكبيرة غير القابلة للذوبان في الطعام تُهضم إلى جزيئات أصغر قابلة للذوبان.
• الامتصاص ينقل النواتج القابلة للذوبان إلى الدم أو اللمف.
• انتبه إلى: العصارة الصفراوية ليست إنزيماً.

اكتب بناءً على 18% من العينة

• 9 من 50 المشاركين أبلغوا عن نتيجة.
• احسب النسبة المئوية. الارتباط لا يثبت أن عاملاً ما تسبب في الآخر.